बैंगन और कद्दूकस किया हुआ चीज

हम बैंगनों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। फिर हम उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर मोटे पतले टुकड़ों में काटते हैं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पकें। बैंगन काटने के बाद, हम उन्हें दोनों तरफ से नमक छिड़कते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करेगी और कड़वाहट को कम करेगी, उन्हें अधिक सुखद बनावट प्रदान करेगी। जब वे खड़े हो जाएं, तो हम बैंगनों को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और नमक को हटाने के लिए उन्हें रसोई के तौलिये से पोंछते हैं।

अब बैंगनों को पकाने का समय है। आप उन्हें ग्रिल कर सकते हैं, जहां धुएँ का स्वाद अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, या यदि आप एक सरल विकल्प पसंद करते हैं तो नॉन-स्टिक पैन में। उन्हें तब तक पकाने की सिफारिश की जाती है जब तक वे नरम और हल्का भुने हुए न हो जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट। इस समय के दौरान, हम सॉस तैयार करने में व्यस्त हो सकते हैं। एक मूसल में, हम कुछ लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई ताजा अजमोद और तुलसी की पत्तियाँ डालते हैं, सभी को अच्छी तरह से कुचलते हैं। स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं और, मूसल की मदद से, सामग्री को अच्छी तरह से कुचलते हैं जब तक कि हमें एक चिकनी पेस्ट नहीं मिल जाता।

एक बार जब हमें एक महीन पेस्ट मिल जाता है, तो हम धीरे-धीरे जैतून का तेल डालना शुरू करते हैं, सॉस को इमल्सीफाई करने के लिए मिलाते रहते हैं। अंत में, हम वांछित स्थिरता के आधार पर थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, चाहे हम एक पतली सॉस पसंद करें या एक घनी। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप सॉस में एक कद्दूकस किया हुआ टमाटर शामिल कर सकते हैं ताकि एक ताजा स्वाद प्राप्त हो, लेकिन मैंने इसे नुस्खा में उल्लेख करना भूल गया।

अब, चलो डिश को असेंबल करें। एक बर्तन में, हम भुनी हुई बैंगनों की पहली परत रखते हैं, इसके बाद पहले से तैयार सॉस के कुछ चम्मच। ऊपर, हम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालते हैं, सबसे अच्छा फेटा या परमेसन, जो एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। हम एक और परत बैंगनों, शेष सॉस और अंत में शेष पनीर के साथ जारी रखते हैं। हम बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकते हैं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित हो जाएं।

यह नुस्खा मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में और गर्मियों के भोजन के लिए आदर्श ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। आपका भोजन शुभ हो!