Rendelenmiş Peynirli Patlıcan

Patlıcanları soğuk su altında iyice yıkıyoruz, herhangi bir kirletici maddeyi çıkardığımızdan emin oluyoruz. Ardından, eşit pişmelerini sağlamak için yaklaşık bir santimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesiyoruz. Patlıcanları kestikten sonra, her iki tarafına tuz serpip yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz. Bu işlem, fazla suyu çekmeye ve acılığı azaltmaya yardımcı olacak, onlara daha hoş bir doku kazandıracaktır. Bekledikten sonra, patlıcanları soğuk su altında duruluyoruz ve tuzu çıkarmak için bir mutfak havlusu ile kurutuyoruz.

Şimdi patlıcanları pişirme aşamasına geçiyoruz. Onları ızgarada pişirebilirsiniz, burada dumanlı lezzet ekstra bir tat katacaktır veya daha basit bir seçenek isterseniz yapışmaz tavada pişirebilirsiniz. Yumuşak ve hafif kızarmış hale gelene kadar, her bir tarafı yaklaşık 5-7 dakika pişirmeleri önerilir. Bu süre zarfında sosu hazırlayabiliriz. Bir havanda birkaç diş sarımsak, ince doğranmış taze maydanoz ve fesleğen yaprakları koyuyoruz, hepsini iyice eziyoruz. Damak zevkine göre tuz ekliyoruz ve havan ile malzemeleri iyice eziyoruz, pürüzsüz bir macun elde edene kadar.

İnce bir macun elde ettikten sonra, zeytinyağını yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, sosu emülsifiye etmek için karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak, istediğimiz kıvama bağlı olarak biraz su ekleyebiliriz, ister daha ince bir sos ister daha yoğun bir sos tercih edelim. Ayrıca, isterseniz, sosun içine rendelenmiş bir domates ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz, ancak bunu tarifte unuttum.

Şimdi yemeği montajlayalım. Bir kapta, ilk kat olarak pişirilmiş patlıcanları yerleştiriyoruz, ardından daha önce hazırladığımız sosun birkaç tatlı kaşığını ekliyoruz. Üstüne, tercihen feta veya parmesan peyniri rendesi ekliyoruz, bu da lezzetli bir tat katacaktır. Başka bir kat patlıcan, kalan sos ve en son kalan peynir ile devam ediyoruz. Kabı streç film ile kapatıyoruz ve en az bir saat buzdolabında bekletiyoruz, böylece tatlar uyum içinde birleşsin.

Bu tarif, hem et veya balık ile birlikte bir garnitür olarak hem de yaz yemekleri için ideal olan soğuk bir aperitif olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!