填充辣椒（素食）

美味的素食填充辣椒食谱

如果你在寻找一种能让味蕾愉悦并充满香气的素食食谱，那么用蘑菇和蔬菜填充的辣椒就是完美的选择。这个食谱不仅简单，而且富含营养，易于准备。此外，它也是素食者和严格素食者的绝佳选择。

总准备时间：2小时30分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：2小时
份量：10

配料：
- 10个大甜椒
- 1公斤香菇
- 4个洋葱
- 4根胡萝卜
- 1个甜椒（最好是红色以增加色彩）
- 1根芹菜
- 400克番茄酱
- 200克米
- 葵花油
- 盐
- 胡椒
- 百里香

逐步准备：

1. 准备蘑菇：在冷水流下清洗蘑菇以去除杂质，然后切成小块。这个步骤对于获得令人愉悦的填充口感至关重要。在锅中加入少许油和一撮盐，然后放入蘑菇翻炒。它们的体积会减少，浓缩香气。中火加热约10-15分钟。

2. 准备蔬菜：与此同时，剥皮并切碎洋葱、胡萝卜、甜椒和芹菜。在另一个锅中，加入少许油，中火翻炒蔬菜。等到它们变得稍微透明和柔软，大约需要5-10分钟。这个步骤会为填充物增加美味。

3. 结合配料：一旦蔬菜变软，加入番茄酱和米。充分搅拌以结合配料，并在小火上煮5分钟。然后，根据口味加入炒好的蘑菇、盐、胡椒和百里香。让混合物稍微冷却，以便你可以填充辣椒而不烫伤。

4. 准备辣椒：清洗辣椒并在顶部切一个盖子（在茎的地方）。去掉内部的种子和白色部分。用蔬菜和蘑菇的混合物填充每个辣椒，注意不要填得太满，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。

5. 烹饪辣椒：将填充好的辣椒放入深锅中，加入两杯水、少许油和盐。用盖子盖好锅，并在180°C的烤箱中烤2小时。如果你希望辣椒表面变得金黄诱人，可以在出炉前15分钟揭开锅盖。

6. 上菜：这些填充辣椒可以热食，但冷吃同样美味。你可以搭配一份新鲜沙拉或简单米饭来完善这顿餐。加一点柠檬汁或香醋可以增添清新感。

实用提示：
- 将米替换为藜麦或碎麦，以获得更健康的选择。
- 你可以在填充物中加入新鲜莳萝或香菜，以增加风味。
- 如果剩余填充物，可以用来填充西葫芦或茄子。

营养益处：
这个食谱富含维生素和矿物质，因为蔬菜的加入，而蘑菇提供植物蛋白。每份填充辣椒大约含有250-300卡路里，具体取决于使用的油量和辣椒的大小。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的米吗？可以，你可以使用巴斯马蒂米或全谷米，但烹饪时间可能会有所不同。
- 如果我没有番茄酱该怎么办？你可以使用新鲜番茄泥或者稀释的番茄酱。
- 如何保存填充辣椒？它们可以在密封容器中在冰箱中保存3-4天。

这些填充辣椒不仅仅是一个简单的食谱；它们是一种将家人和朋友聚集在一起享用美食的方式，享受蔬菜的自然风味，体验在家烹饪的乐趣。祝你好胃口！