Pimentos Recheados (veganos)

Receita deliciosa de pimentos recheados vegetarianos

Se você está procurando uma receita vegetariana que encante seu paladar e encha sua mesa de aromas, os pimentos recheados com cogumelos e legumes são a escolha perfeita. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de nutrientes e pode ser preparada com facilidade. Além disso, é uma excelente opção para vegetarianos e veganos.

Tempo total de preparação: 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 2 horas
Número de porções: 10

Ingredientes:
- 10 pimentos grandes
- 1 kg de cogumelos champignon
- 4 cebolas
- 4 cenouras
- 1 pimento (preferencialmente vermelho para um toque de cor)
- 1 pedaço de aipo verde
- 400 g de molho de tomate
- 200 g de arroz
- Óleo de girassol
- Sal
- Pimenta
- Tomilho

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos cogumelos: Lave os cogumelos sob água corrente fria para remover impurezas e, em seguida, pique-os em pedaços pequenos. Este passo é essencial para obter uma textura agradável no recheio. Numa frigideira, adicione um pouco de óleo e uma pitada de sal, e depois coloque os cogumelos para refogar. Eles vão diminuir de volume, concentrando seu sabor. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10-15 minutos.

2. Preparação dos legumes: Enquanto isso, descasque e pique finamente a cebola, as cenouras, o pimento e o aipo. Numa outra frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue os legumes em fogo médio. Espere até que fiquem ligeiramente transparentes e macios, o que leva cerca de 5-10 minutos. Este passo adicionará um sabor delicioso ao recheio.

3. Combinação dos ingredientes: Assim que os legumes estiverem macios, adicione o molho de tomate e o arroz. Misture bem para combinar os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Depois, adicione os cogumelos refogados, sal, pimenta e tomilho a gosto. Deixe a mistura esfriar um pouco para que você possa rechear os pimentos sem se queimar.

4. Preparação dos pimentos: Lave os pimentos e corte a parte de cima (onde está o talo). Retire as sementes e as partes brancas de dentro. Recheie cada pimento com a mistura de legumes e cogumelos, tomando cuidado para não recheá-los demais, pois o arroz vai aumentar de volume durante o cozimento.

5. Cozinhando os pimentos: Coloque os pimentos recheados numa panela funda, adicionando dois copos de água, um pouco de óleo e sal. Cubra a panela com uma tampa e coloque no forno a 180°C por 2 horas. Se você quiser que os pimentos fiquem com uma crosta dourada e apetitosa, descubra a panela 15 minutos antes de retirá-los do forno.

6. Servindo: Estes pimentos recheados podem ser servidos quentes, mas também são deliciosos frios. Você pode adicionar uma salada fresca ao lado ou uma porção de arroz simples para completar a refeição. Um toque de limão ou vinagre balsâmico pode adicionar um frescor.

Dicas úteis:
- Substitua o arroz por quinoa ou bulgur para uma versão mais saudável.
- Você pode adicionar endro fresco ou salsa ao recheio para um sabor extra.
- Se sobrar recheio, você pode usá-lo para rechear abobrinhas ou berinjelas.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em vitaminas e minerais devido aos legumes, e os cogumelos trazem um conteúdo de proteínas vegetais. Uma porção de pimentos recheados contém cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e do tamanho dos pimentos.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de arroz? Sim, você pode usar arroz basmati ou arroz integral, mas o tempo de cozimento pode variar.
- O que posso fazer se não tiver molho de tomate? Você pode usar tomates frescos amassados ou até mesmo extrato de tomate diluído em água.
- Como posso armazenar os pimentos recheados? Eles podem ser armazenados na geladeira em recipientes herméticos por 3-4 dias.

Estes pimentos recheados são mais do que uma simples receita; são uma maneira de reunir família e amigos à mesa, saborear os aromas naturais dos legumes e experimentar a alegria de cozinhar em casa. Bom apetite!