Dolgulu Biberler (vegan)

Lezzetli vejetaryen dolmalık biber tarifi

Eğer damak zevkinizi şımartacak ve masanızı aromalarla dolduracak bir vejetaryen tarifi arıyorsanız, mantar ve sebzelerle doldurulmuş biberler mükemmel bir seçimdir. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda besin açısından zengin ve kolayca hazırlanabilir. Ayrıca, vejetaryenler ve veganlar için harika bir seçenektir.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler:
- 10 büyük dolmalık biber
- 1 kg şampiyon mantarı
- 4 soğan
- 4 havuç
- 1 biber (tercihen renk katması için kırmızı)
- 1 parça yeşil kereviz
- 400 g domates sosu
- 200 g pirinç
- Ayçiçek yağı
- Tuz
- Karabiber
- Kekik

Adım adım hazırlık:

1. Mantarların hazırlanması: Mantarları soğuk su altında yıkayarak kirlerini temizleyin, ardından çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Bu adım, iç harçta hoş bir doku elde etmek için önemlidir. Bir tavaya biraz yağ ve bir tutam tuz ekleyin, ardından mantarları soteleyin. Mantarlar hacim olarak azalacak ve lezzetini yoğunlaştıracaktır. Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

2. Sebzelerin hazırlanması: Bu arada, soğanı, havuçları, biberi ve kerevizi soyup ince doğrayın. Başka bir tavaya biraz yağ ekleyin ve sebzeleri orta ateşte soteleyin. 5-10 dakika kadar, sebzeler hafif şeffaf ve yumuşak hale gelene kadar bekleyin. Bu adım, iç harca lezzet katacaktır.

3. Malzemelerin birleştirilmesi: Sebzeler yumuşadıktan sonra, domates sosunu ve pirinci ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Ardından, sotelenmiş mantarları, tuzu, karabiberi ve kekik ekleyin. Karışımın biraz soğumasını bekleyin, böylece biberleri doldururken yanmazsınız.

4. Biberlerin hazırlanması: Biberleri yıkayın ve üst kısmını (sapın olduğu yeri) kesin. İçindeki tohumları ve beyaz kısımları çıkarın. Her bir biberi sebze ve mantar karışımıyla doldurun, pirincin pişerken hacminin artacağını dikkate alarak fazla doldurmamaya dikkat edin.

5. Biberlerin pişirilmesi: Doldurulmuş biberleri derin bir tencereye yerleştirin, iki bardak su, biraz yağ ve tuz ekleyin. Tencerenin üstünü bir kapakla kapatın ve 180°C'de 2 saat pişirin. Biberlerin altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazanmasını istiyorsanız, fırından çıkarmadan 15 dakika önce tencerenin kapağını açın.

6. Servis: Bu dolmalık biberler sıcak servis edilebilir, ancak soğuk da oldukça lezzetlidir. Yanında taze bir salata veya sade bir pirinç porsiyonu ekleyerek yemeği tamamlayabilirsiniz. Bir damla limon veya balsamik sirke tazelik katabilir.

Faydalı ipuçları:
- Pirinci kinoa veya bulgur ile değiştirerek daha sağlıklı bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Harca taze dereotu veya maydanoz ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.
- Eğer harçtan artan varsa, bunu kabak veya patlıcan doldurmak için kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu tarif, sebzeler sayesinde vitamin ve minerallerle doludur ve mantarlar bitkisel protein içerir. Doldurulmuş bir biber porsiyonu, kullanılan yağ miktarına ve biberin boyutuna bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir.

Sıkça sorulan sorular:
- Başka bir pirinç türü kullanabilir miyim? Evet, basmati pirinci veya tam tahıllı pirinç kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Domates sosum yoksa ne yapabilirim? Taze domates püresi veya su ile seyreltilmiş domates salçası kullanabilirsiniz.
- Doldurulmuş biberleri nasıl saklayabilirim? Bunları buzdolabında hava geçirmez kaplarda 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Bu dolmalık biberler sadece bir tarif değil; aile ve arkadaşları masada bir araya getirmenin, sebzelerin doğal aromalarını tatmanın ve evde yemek yapmanın keyfini çıkarmanın bir yoludur. Afiyet olsun!