Gefüllte Paprika (vegan)

Leckeres veganes Rezept für gefüllte Paprika

Wenn Sie nach einem veganen Rezept suchen, das Ihre Geschmacksknospen erfreut und Ihren Tisch mit Aromen füllt, sind gefüllte Paprika mit Champignons und Gemüse die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Nährstoffe und kann leicht zubereitet werden. Darüber hinaus ist es eine hervorragende Option für Vegetarier und Veganer.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten:
- 10 große Paprika
- 1 kg Champignons
- 4 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 1 Paprika (vorzugsweise rot für einen Farbtupfer)
- 1 Stück Sellerie
- 400 g Tomatensauce
- 200 g Reis
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- Thymian

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Champignons: Waschen Sie die Champignons unter kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen, und hacken Sie sie nicht zu fein. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine angenehme Textur in der Füllung zu erreichen. In einer Pfanne etwas Öl und eine Prise Salz hinzufügen und die Champignons anbraten. Sie werden an Volumen verlieren und ihren Geschmack konzentrieren. Lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

2. Vorbereitung des Gemüses: In der Zwischenzeit die Zwiebel, die Karotten, die Paprika und den Sellerie schälen und fein hacken. In einer anderen Pfanne etwas Öl hinzufügen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Warten Sie, bis es leicht durchsichtig und weich wird, was etwa 5-10 Minuten dauert. Dieser Schritt verleiht der Füllung einen herzhaften Geschmack.

3. Kombination der Zutaten: Sobald das Gemüse weich ist, die Tomatensauce und den Reis hinzufügen. Gut vermengen, um die Zutaten zu kombinieren, und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die angebratenen Champignons, Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, damit Sie die Paprika ohne Verbrennungen füllen können.

4. Vorbereitung der Paprika: Waschen Sie die Paprika und schneiden Sie den oberen Teil ab (wo der Stiel ist). Entfernen Sie die Samen und die weißen Teile im Inneren. Füllen Sie jede Paprika mit der Gemüse- und Pilzmischung und achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen, da der Reis beim Kochen noch aufgeht.

5. Kochen der Paprika: Legen Sie die gefüllten Paprika in einen tiefen Topf, fügen Sie zwei Tassen Wasser, etwas Öl und Salz hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn bei 180°C für 2 Stunden in den Ofen. Wenn Sie möchten, dass die Paprika eine goldene und appetitliche Kruste bekommen, decken Sie den Topf 15 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen ab.

6. Servieren: Diese gefüllten Paprika können warm serviert werden, sind aber auch kalt ebenso köstlich. Sie können einen frischen Salat dazu servieren oder eine Portion einfachen Reis, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Ein Spritzer Zitrone oder Balsamico-Essig kann eine Note Frische hinzufügen.

Nützliche Tipps:
- Ersetzen Sie den Reis durch Quinoa oder Bulgur für eine gesündere Option.
- Sie können frischen Dill oder Petersilie zur Füllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erhalten.
- Wenn Sie Füllung übrig haben, können Sie diese verwenden, um Zucchini oder Auberginen zu füllen.

Nährstoffvorteile:
Dieses Rezept ist voller Vitamine und Mineralien dank des Gemüses, und die Champignons bieten eine Quelle pflanzlicher Proteine. Eine Portion gefüllte Paprika enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge und der Größe der Paprika.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Reis verwenden? Ja, Sie können Basmati-Reis oder Vollkornreis verwenden, aber die Kochzeit kann variieren.
- Was kann ich tun, wenn ich keine Tomatensauce habe? Sie können frische pürierte Tomaten oder sogar Tomatenmark, das mit Wasser verdünnt ist, verwenden.
- Wie kann ich die gefüllten Paprika aufbewahren? Sie können sie im Kühlschrank in luftdichten Behältern 3-4 Tage aufbewahren.

Diese gefüllten Paprika sind mehr als nur ein einfaches Rezept; sie sind eine Möglichkeit, Familie und Freunde am Tisch zusammenzubringen, die natürlichen Aromen des Gemüses zu genießen und die Freude am Kochen zu Hause zu erleben. Guten Appetit!