蘑菇和核桃卷心菜卷

蘑菇核桃卷心菜卷 - 一道素食美味

卷心菜卷是一道受到许多文化喜爱的传统菜肴，常常与家庭聚会和节庆联系在一起。今天我为你推荐一种素食卷心菜卷的变体，里面填充了蘑菇和核桃，承诺带来独特的味道和愉悦的口感。这道食谱不仅健康，而且易于制作，完美适合那些想要享受美味而不含肉的日子。

准备时间：30分钟
烹饪时间：50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：6-8份

食材

- 2000克腌制卷心菜（选择嫩叶和肉质的卷心菜）
- 1个大黄洋葱
- 500克平菇（或其他喜欢的蘑菇）
- 1根大胡萝卜（增加甜味）
- 1把新鲜莳萝（其清新的香气会增强味道）
- 200克核桃仁（提供酥脆的口感）
- 100克大米（理想的粘合剂）
- 盐，按口味添加
- 新鲜研磨的黑胡椒，按口味添加
- 月桂叶（增加深层香气）
- 干百里香（卷心菜卷中经典的香草）
- 干莳萝（另一种香气）
- 甜椒粉（增添鲜艳的颜色）
- 200毫升高汤（增加丰富的味道）

准备馅料

1. 准备食材：开始清洗洋葱、蘑菇和胡萝卜。洋葱切碎，蘑菇切成小块。胡萝卜可以用擦菜器擦成丝，以便更好地融入馅料中。新鲜莳萝切细。

2. 炒制食材：在一个大平底锅中，加入少许油，炒洋葱至透明。加入蘑菇和胡萝卜，一起炒5-7分钟，直到蘑菇释放出水分并变软。

3. 加入大米和核桃：蘑菇炒好后，加入洗净的米、磨碎的核桃、盐、胡椒、甜椒粉和新鲜莳萝。搅拌均匀，让混合物稍微冷却。

准备卷心菜叶

4. 准备卷心菜叶：在馅料冷却的同时，准备腌制卷心菜叶。如果叶子过咸或酸，可以在冷水下轻轻冲洗。选择最大的叶子，方便卷起来。

形成卷心菜卷

5. 填充叶子：取一片卷心菜，在中心放一勺蘑菇核桃馅。将叶子的两侧折叠到馅料上，然后从底部卷起，形成一个紧闭的卷心菜卷。继续直到所有的叶子和馅料用完。

烹饪卷心菜卷

6. 放置卷心菜卷：在一个深锅或大锅中，将卷心菜卷分层放置。在层与层之间，可以加入月桂叶、百里香和干莳萝以增强香气。

7. 加入液体：加入足够的水以覆盖卷心菜卷。加入一勺盐，如果愿意，可以加一点胡椒。

8. 煮沸：将锅放在中火上，煮大约50分钟。在烹饪结束前10分钟，加入高汤，轻轻搅拌以混合。让它们一起煮，以便味道融合。

最后说明

卷心菜卷煮好后，可以让它们稍微冷却再上桌。它们的香气会弥漫整个家，味道甚至会让最挑剔的食客惊喜。

实用建议

- 为了更丰富的口感，可以在馅料中加入其他蔬菜，如椒或西葫芦。
- 变体：可以用葵花籽或南瓜籽代替核桃，带来不同的口味。
- 上菜：素食卷心菜卷非常适合搭配植物性酸奶或辛辣的番茄酱。可以搭配新鲜的绿叶沙拉，形成愉悦的对比。

营养益处

这些蘑菇核桃卷心菜卷富含植物蛋白、纤维和健康的核桃脂肪，是一顿丰盛而营养的午餐的绝佳选择。此外，蘑菇是维生素B和抗氧化剂的良好来源。

常见问题

1. 我可以使用新鲜卷心菜吗？
新鲜卷心菜可以使用，但需要轻微煮沸以使其更柔韧。

2. 我可以保存卷心菜卷多久？
卷心菜卷可以在冰箱中保存3-4天，或冷冻以便稍后食用。

3. 哪些饮品适合搭配卷心菜卷？
清凉饮品或干白葡萄酒是搭配卷心菜卷的绝佳选择。

这些蘑菇核桃卷心菜卷是一道美味健康的选择，完美适合任何想要探索素食的朋友。只需一点耐心和爱，每一口都是味蕾的真正盛宴。祝你好胃口！