Mantar ve cevizli lahana sarma

Mantar ve cevizli sarma - Bir vejetaryen lezzeti

Sarmalar, birçok kültür tarafından sevilen geleneksel bir yemektir ve sıklıkla aile toplantıları ve kutlamalarla ilişkilendirilir. Bugün, mantar ve cevizle doldurulmuş vejetaryen bir sarma versiyonu öneriyorum. Bu tarif, özel bir tat ve hoş bir doku sunmayı vaat ediyor. Bu tarif sadece sağlıklı değil, aynı zamanda hazırlanması da kolay; et olmadan lezzetli bir yemek keyfi için mükemmel.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Portiyon sayısı: 6-8 porsiyon

Malzemeler

- 2000 g turşu lahana (yumuşak ve etli yapraklı bir lahana seçin)
- 1 büyük sarı soğan
- 500 g istiridye mantarı (veya tercih ettiğiniz diğer mantarlar)
- 1 büyük havuç (tatlı bir tat için)
- 1 demet taze dereotu (ferah aroması lezzeti artıracaktır)
- 200 g ceviz içi (gevrek bir doku sağlar)
- 100 g pirinç (harcı bağlamak için idealdir)
- İyotlu tuz, damak tadına göre
- Taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre
- Defne yaprağı (derin bir aroma için)
- Kuru kekik (sarmalarda klasik bir aromatik ot)
- Kuru dereotu (bir başka aromatik nota)
- Tatlı biber tozu (canlı bir renk için)
- 200 ml et suyu (zengin bir tat katmak için)

İç harcın hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Soğanı, mantarları ve havucu temizleyerek başlayın. Soğanı ince doğrayabilir, mantarları küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Havuçları rendeleyerek harca daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz. Taze dereotunu ince ince doğrayın.

2. Malzemelerin sotelenmesi: Büyük bir tavada biraz yağ ekleyin ve soğanı camlaşana kadar soteleyin. Mantarları ve havucu ekleyin ve birlikte 5-7 dakika soteleyin, mantarlar suyunu bırakıp yumuşayana kadar.

3. Pirinç ve ceviz eklenmesi: Mantarlar sotelenince yıkanmış ve süzülmüş pirinci, çekilmiş ceviz içini, tuzu, karabiberi, biber tozunu ve taze dereotunu ekleyin. İyice karıştırın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin.

Lahana yapraklarının hazırlanması

4. Lahana yapraklarının hazırlanması: İç harç soğurken, turşu lahana yapraklarını hazırlayın. Eğer yapraklar çok tuzlu veya ekşi ise, soğuk su altında hafifçe durulayabilirsiniz. Kolayca sarılabilecek en büyük yaprakları seçin.

Sarmaların şekillendirilmesi

5. Yaprakların doldurulması: Bir lahana yaprağı alın ve ortasına mantar ve ceviz harcından bir yemek kaşığı koyun. Yaprağın yan kenarlarını harcın üzerine kapatın, ardından alt kısmından üst kısmına doğru sararak sıkı bir sarma oluşturun. Tüm yapraklar ve harç bitene kadar devam edin.

Sarmaların pişirilmesi

6. Sarmaların yerleştirilmesi: Büyük bir tencerede veya derin bir kapta sarmaları kat kat dizin. Katlar arasında aromayı artırmak için defne yaprağı, kekik ve kuru dereotu ekleyebilirsiniz.

7. Sıvı eklenmesi: Sarmaları kaplayacak kadar su ekleyin. Bir yemek kaşığı tuz koyun ve isterseniz biraz karabiber ekleyin.

8. Kaynatma: Tencereyi orta ateşte koyun ve yaklaşık 50 dakika kaynamaya bırakın. Pişmeye 10 dakika kala et suyunu ekleyin ve nazikçe karıştırarak karıştırın. Aromaların birleşmesi için birlikte kaynamaya bırakın.

Son not

Sarmalar piştikten sonra, servis etmeden önce biraz soğumalarına izin verebilirsiniz. Aromaları evin her yerini saracak ve tadı en seçici yiyicileri bile şaşırtacak.

Pratik ipuçları

- Daha zengin bir doku için harca biber veya kabak gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Ceviz yerine ayçiçeği veya kabak çekirdeği kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Servis: Vejetaryen sarmalar, bitkisel bir krema veya baharatlı domates sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Onları taze yeşil salata ile servis edebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu mantar ve cevizli sarmalar, bitkisel proteinler, lifler ve cevizlerden elde edilen sağlıklı yağlar açısından zengindir ve doyurucu ve besleyici bir öğle yemeği için mükemmel bir seçimdir. Ayrıca, mantarlar B vitaminleri ve antioksidanlar açısından iyi bir kaynaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze lahana kullanabilir miyim?
Taze lahana kullanılabilir, ancak daha esnek hale gelmesi için önceden hafifçe haşlanması gerekir.

2. Sarmaları ne kadar süre saklayabilirim?
Sarmalar buzdolabında 3-4 gün saklanabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

3. Sarmalarla hangi içecekler iyi gider?
Bir ferahlatıcı içecek veya kuru beyaz şarap, sarmalara eşlik etmek için mükemmel seçimlerdir.

Bu mantar ve cevizli sarmalar, vejetaryen yemek seçeneklerini keşfetmek isteyen herkes için lezzetli ve sağlıklı bir seçimdir. Biraz sabır ve sevgi ile, her lokma gerçek bir tat ziyafeti olacak. Afiyet olsun!