Голубцы с грибами и грецкими орехами

Сарма с грибами и орехами - Вегетарианская деликатес

Сарма - это традиционное блюдо, любимое многими культурами, часто ассоциируемое с семейными встречами и праздниками. Сегодня я предлагаю вегетарианскую версию сармы, фаршированной грибами и орехами, которая обещает принести особый вкус и приятную текстуру. Этот рецепт не только полезен, но и легко готовится, идеально подходит для тех дней, когда вы хотите насладиться вкусным блюдом без мяса.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты

- 2000 г квашеной капусты (выберите капусту с нежными и мясистыми листьями)
- 1 большая желтая луковица
- 500 г грибов вешенок (или других любимых грибов)
- 1 большая морковь (для сладкого вкуса)
- 1 пучок свежего укропа (его свежий аромат усилит вкус)
- 200 г грецких орехов (обеспечивают хрустящую текстуру)
- 100 г риса (идеально для связывания начинки)
- Йодированная соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Лавровый лист (для глубокого аромата)
- Сушеный тимьян (классическая ароматическая трава в сарме)
- Сушеный укроп (дополнительная ароматическая нота)
- Сладкая паприка (для яркого цвета)
- 200 мл бульона (для добавления богатого вкуса)

Приготовление начинки

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки лука, грибов и моркови. Лук можно мелко нарезать, а грибы нарезать мелкими кубиками. Морковь можно натереть на терке, чтобы она лучше вписалась в начинку. Свежий укроп мелко нарезать.

2. Обжаривание ингредиентов: В большой сковороде добавьте немного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и морковь и обжаривайте их вместе в течение 5-7 минут, пока грибы не выпустят всю воду и не станут мягкими.

3. Добавление риса и орехов: После обжаривания грибов добавьте промытый и отцеженный рис, измельченные грецкие орехи, соль, перец, паприку и свежий укроп. Хорошо перемешайте и дайте смеси немного остыть.

Приготовление капустных листьев

4. Подготовка капустных листьев: Пока начинка остывает, подготовьте листья квашеной капусты. Если листья слишком соленые или кислые, вы можете слегка промыть их под холодной водой. Выберите самые большие листья, которые легко сворачиваются.

Формирование сармы

5. Наполнение листьев: Возьмите лист капусты и положите в центр столовую ложку начинки из грибов и орехов. Сложите боковые края листа над начинкой, затем сверните лист от основания к вершине, формируя хорошо закрытую сарму. Продолжайте, пока не закончите все листья и начинку.

Приготовление сармы

6. Укладка сармы: В большой кастрюле или глубоком горшке укладывайте сарму слоями. Между слоями можно добавить лавровые листья, тимьян и сушеный укроп для усиления аромата.

7. Добавление жидкости: Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть сарму. Положите столовую ложку соли и, если хотите, немного перца.

8. Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите около 50 минут. За 10 минут до готовности добавьте бульон, осторожно перемешивая, чтобы его интегрировать. Позвольте им вариться вместе, чтобы ароматы смешались.

Заключительная заметка

После того как сарма сварится, вы можете оставить ее немного остыть перед подачей. Их аромат наполнит весь дом, а вкус удивит даже самых привередливых едоков.

Практические советы

- Для более богатой текстуры вы можете добавить и другие овощи в начинку, такие как перцы или кабачки.
- Вариации: Вместо орехов вы можете использовать семена подсолнечника или тыквы для другого вкуса.
- Подача: Вегетарианская сарма прекрасно сочетается с растительным кремом или острым томатным соусом. Вы можете подать их с свежим зеленым салатом для приятного контраста.

Пищевая ценность

Эти сармы с грибами и орехами богаты растительными белками, клетчаткой и полезными жирами из орехов, что делает их отличным выбором для сытного и питательного обеда. Кроме того, грибы являются хорошим источником витаминов группы B и антиоксидантов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свежую капусту?
Свежую капусту можно использовать, но ее необходимо немного отварить заранее, чтобы она стала более гибкой.

2. Как долго я могу хранить сарму?
Сарму можно хранить в холодильнике 3-4 дня или заморозить для последующего употребления.

3. Какие напитки подходят к сарме?
Освежающий напиток или сухое белое вино - отличные варианты для сопровождения сармы.

Эти сармы с грибами и орехами - это вкусный и полезный выбор, идеально подходящий для тех, кто хочет исследовать вегетарианские варианты пищи. С небольшим терпением и любовью каждый укус станет настоящим праздником вкусов. Приятного аппетита!