Involtini di cavolo con funghi e noci

Involtini di cavolo con funghi e noci - Una delizia di Quaresima

Gli involtini di cavolo sono un piatto tradizionale amato da molte culture, spesso associato a riunioni di famiglia e celebrazioni. Oggi ti propongo una versione di involtini di cavolo di Quaresima, ripieni di funghi e noci, che promette un sapore unico e una piacevole consistenza. Questa ricetta non è solo sana, ma anche facile da preparare, perfetta per quei giorni in cui vuoi gustare un piatto saporito senza carne.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 6-8 porzioni

Ingredienti

- 2000 g di crauti (scegli un cavolo con foglie tenere e carnose)
- 1 grande cipolla gialla
- 500 g di funghi pleurotus (o altri funghi a piacere)
- 1 grande carota (per un sapore dolce)
- 1 mazzetto di aneto fresco (il suo aroma fresco intensificherà il sapore)
- 200 g di gherigli di noce (che conferiscono una consistenza croccante)
- 100 g di riso (ideale per legare il ripieno)
- Sale iodato, a piacere
- Pepe macinato fresco, a piacere
- Foglia di alloro (per un aroma profondo)
- Timo secco (un'erba classica nei piatti di involtini di cavolo)
- Aneto secco (un'altra nota aromatica)
- Paprika dolce (per un colore vibrante)
- 200 ml di passata di pomodoro (per aggiungere un sapore ricco)

Preparazione del Ripieno

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pulendo la cipolla, i funghi e la carota. Tritare finemente la cipolla e tagliare i funghi a cubetti piccoli. Grattugiare la carota per integrarla meglio nel ripieno. Tritare finemente l'aneto fresco.

2. Soffriggere gli ingredienti: In una grande padella, aggiungi un po' d'olio e soffriggi la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungi i funghi e la carota e soffriggi insieme per 5-7 minuti, fino a quando i funghi rilasciano tutta la loro acqua e diventano teneri.

3. Aggiungere il riso e le noci: Dopo aver soffritto i funghi, aggiungi il riso lavato e scolato, i gherigli di noce tritati, sale, pepe, paprika e l'aneto fresco. Mescola bene e lascia raffreddare leggermente il composto.

Preparazione delle Foglie di Cavolo

4. Preparazione delle foglie di cavolo: Mentre il ripieno si raffredda, prepara le foglie di crauti. Se le foglie sono troppo salate o acide, puoi sciacquarle leggermente sotto un getto d'acqua fredda. Scegli le foglie più grandi che possono essere arrotolate facilmente.

Formazione degli Involtini di Cavolo

5. Riempire le foglie: Prendi una foglia di cavolo e metti un cucchiaio del ripieno di funghi e noci al centro. Piegare i lati della foglia sopra il ripieno, quindi arrotola la foglia dalla base alla punta, formando un involtino di cavolo ben chiuso. Continua fino a esaurire tutte le foglie e il ripieno.

Cottura degli Involtini di Cavolo

6. Disporre gli involtini di cavolo: In una pentola o in una casseruola profonda, disponi gli involtini di cavolo a strati. Tra gli strati, puoi aggiungere foglie di alloro, timo e aneto secco per intensificare l'aroma.

7. Aggiungere il liquido: Aggiungere abbastanza acqua per coprire gli involtini di cavolo. Aggiungere un cucchiaio di sale e, se desiderato, un po' di pepe.

8. Bollire: Metti la pentola a fuoco medio e lascia bollire per circa 50 minuti. Dieci minuti prima di terminare la cottura, aggiungi la passata di pomodoro, mescolando delicatamente per incorporarla. Lasciali bollire insieme per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Nota Finale

Dopo che gli involtini di cavolo sono stati cotti, puoi lasciarli raffreddare leggermente prima di servirli. Il loro aroma riempirà l'intera casa e il sapore sorprenderà anche i commensali più esigenti.

Consigli Pratici

- Per una consistenza più ricca, puoi aggiungere altre verdure al ripieno, come peperoni o zucchine.
- Variazioni: Invece delle noci, puoi usare semi di girasole o di zucca per un sapore diverso.
- Servire: Gli involtini di cavolo di Quaresima si abbinano meravigliosamente con panna vegetale o salsa di pomodoro piccante. Puoi servirli insieme a un'insalata verde fresca per un piacevole contrasto.

Benefici Nutrizionali

Questi involtini di cavolo con funghi e noci sono ricchi di proteine vegetali, fibre e grassi sani provenienti dalle noci, rendendoli un'ottima scelta per un pranzo sostanzioso e nutriente. Inoltre, i funghi sono una buona fonte di vitamine del gruppo B e antiossidanti.

Domande Frequenti

1. Posso usare cavolo fresco?
Il cavolo fresco può essere utilizzato, ma deve essere leggermente bollito prima per diventare più flessibile.

2. Quanto tempo posso conservare gli involtini di cavolo?
Gli involtini di cavolo possono essere conservati in frigorifero per 3-4 giorni o possono essere congelati per un consumo successivo.

3. Quali bevande si abbinano bene con gli involtini di cavolo?
Una bevanda rinfrescante o un vino bianco secco sono ottime scelte per accompagnare gli involtini di cavolo.

Questi involtini di cavolo con funghi e noci sono una scelta deliziosa e sana, perfetta per chiunque desideri esplorare le opzioni di cibo di Quaresima. Con un po' di pazienza e amore, ogni morso sarà una vera celebrazione di sapori. Buon appetito!