Sarmale cu ciuperci si nuca

Sarmale cu ciuperci și nucă - O delicatesă de post

Sarmalele sunt un preparat tradițional iubit de multe culturi, fiind adesea asociate cu reuniuni de familie și sărbători. Astăzi îți propun o variantă de sarmale de post, umplute cu ciuperci și nucă, care promite să aducă un gust deosebit și o textură plăcută. Această rețetă este nu doar sănătoasă, ci și ușor de preparat, perfectă pentru acele zile în care vrei să te bucuri de un preparat savuros fără carne.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 50 de minute
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 6-8 porții

Ingrediente

- 2000 g varză murată (alege o varză cu frunze fragede și cărnoase)
- 1 ceapă galbenă mare
- 500 g ciuperci pleurotus (sau alte ciuperci preferate)
- 1 morcov mare (pentru un gust dulceag)
- 1 legătură de mărar proaspăt (aroma sa fresh va intensifica gustul)
- 200 g miez de nucă (asigură o textură crocantă)
- 100 g orez (ideal pentru a lega umplutura)
- Sare iodată, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- Foaie de dafin (pentru o aromă profundă)
- Cimbru uscat (o iarbă aromatică clasică în preparatele de sarmale)
- Mărar uscat (o altă notă aromatică)
- Boia de ardei dulce (pentru o culoare vibrantă)
- 200 ml bulion (pentru a adăuga un gust bogat)

Prepararea umpluturii

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța ceapa, ciupercile și morcovul. Ceapa o poți tăia mărunt, iar ciupercile să le toci în cuburi mici. Morcovul îl poți da pe răzătoare pentru a se integra mai bine în umplutură. Mărarul proaspăt se taie fin.

2. Călirea ingredientelor: Într-o tigaie mare, adaugă puțin ulei și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă ciupercile și morcovul și călește-le împreună timp de 5-7 minute, până când ciupercile își lasă toată apa și devin fragede.

3. Adăugarea orezului și nucilor: După ce ciupercile s-au călit, adaugă orezul spălat și scurs, miezul de nucă măcinat, sare, piper, boia și mărarul proaspăt. Amestecă bine și lasă compoziția să se răcească puțin.

Pregătirea foilor de varză

4. Prepararea foilor de varză: În timp ce umplutura se răcește, pregătește foile de varză murată. Dacă foile sunt prea sărate sau acrișoare, le poți clăti ușor sub un jet de apă rece. Alege frunzele cele mai mari, care se pot rula ușor.

Formarea sarmalelor

5. Umplerea foilor: Ia o frunză de varză și așază o lingură din umplutura de ciuperci și nucă în centrul acesteia. Îndoaie marginile laterale ale frunzei peste umplutură, apoi rulează frunza de la baza până la vârf, formând o sarmală bine închisă. Continuă până când termină toate frunzele și umplutura.

Gătirea sarmalelor

6. Așezarea sarmalelor: Într-un ceaun sau o oală adâncă, așază sarmalele în straturi. Între straturi, poți adăuga foi de dafin, cimbru și mărar uscat pentru a intensifica aroma.

7. Adăugarea lichidului: Adaugă apă suficientă pentru a acoperi sarmalele. Pune o lingură de sare și, dacă dorești, puțin piper.

8. Fierberea: Pune ceaunul pe foc mediu și lasă să fiarbă timp de aproximativ 50 de minute. Cu 10 minute înainte de a fi gata, adaugă bulionul, amestecând ușor pentru a-l încorpora. Lasă-le să fiarbă împreună pentru a permite aromelor să se îmbine.

Notă finală

După ce sarmalele au fiert, poți să le lași să se răcească puțin înainte de a le servi. Aroma lor va umple întreaga casă, iar gustul va surprinde chiar și cei mai pretențioși mâncători.

Sfaturi practice

- Pentru o textură mai bogată, poți adăuga și alte legume în umplutură, cum ar fi ardei sau dovlecei.
- Variații: În loc de nucă, poți folosi semințe de floarea-soarelui sau de dovleac pentru un gust diferit.
- Servire: Sarmalele de post se potrivesc de minune cu o smântână vegetală sau cu un sos de roșii picant. Poți să le servești alături de o salată verde proaspătă pentru un contrast plăcut.

Beneficii nutriționale

Aceste sarmale cu ciuperci și nucă sunt bogate în proteine vegetale, fibre și grăsimi sănătoase din nuci, fiind o alegere excelentă pentru un prânz sățios și nutritiv. De asemenea, ciupercile sunt o sursă bună de vitamine B și antioxidanți.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi varză proaspătă?
Varza proaspătă poate fi folosită, dar este necesar să fie fiertă ușor înainte pentru a deveni mai flexibilă.

2. Cât timp pot păstra sarmalele?
Sarmalele se pot păstra în frigider pentru 3-4 zile sau pot fi congelate pentru a fi consumate mai târziu.

3. Ce băuturi se potrivesc cu sarmalele?
O băutură răcoritoare sau un vin alb sec sunt alegeri excelente pentru a acompania sarmalele.

Aceste sarmale cu ciuperci și nucă sunt o alegere delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru oricine dorește să exploreze variantele de mâncare de post. Cu un pic de răbdare și dragoste, fiecare mușcătură va fi o adevărată sărbătoare a gusturilor. Poftă bună!