मशरूम और अखरोट के साथ भरवां पत्तागोभी

मशरूम और अखरोट के साथ सार्मले - एक शाकाहारी व्यंजन

सार्मले एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे कई संस्कृतियों द्वारा पसंद किया जाता है, और अक्सर पारिवारिक समारोहों और त्योहारों से जोड़ा जाता है। आज मैं आपको एक शाकाहारी सार्मले का संस्करण पेश कर रहा हूँ, जिसे मशरूम और अखरोट से भरा गया है, जो एक अनोखा स्वाद और सुखद बनावट लाने का वादा करता है। यह नुस्खा न केवल स्वस्थ है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, और उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आप मांस के बिना एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौष्टिकता: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री

- 2000 ग्राम खट्टा गोभी (एक नाजुक और मांसल गोभी का चयन करें)
- 1 बड़ा पीला प्याज
- 500 ग्राम ओयस्टर मशरूम (या अन्य पसंदीदा मशरूम)
- 1 बड़ा गाजर (मीठे स्वाद के लिए)
- 1 मुट्ठी ताजा डिल (इसकी ताज़गी से स्वाद बढ़ेगा)
- 200 ग्राम अखरोट (एक कुरकुरी बनावट प्रदान करता है)
- 100 ग्राम चावल (भरावन को बांधने के लिए आदर्श)
- स्वादानुसार आयोडीन युक्त नमक
- स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 बे पत्ती (गहरी सुगंध के लिए)
- सूखी थाइम (सार्मले में एक क्लासिक सुगंधित जड़ी-बूटी)
- सूखा डिल (एक और सुगंधित नोट)
- मीठी लाल मिर्च पाउडर (एक जीवंत रंग के लिए)
- 200 मिलीलीटर शोरबा (एक समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए)

भरावन की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: प्याज, मशरूम और गाजर को साफ करना शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर को कद्दूकस करें ताकि वह भरावन में बेहतर ढंग से मिल जाए। ताजा डिल को बारीक काटें।

2. सामग्री को भूनना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम और गाजर डालें और 5-7 मिनट तक एक साथ भूनें, जब तक मशरूम अपना सारा पानी छोड़ नहीं देते और नरम नहीं हो जाते।

3. चावल और अखरोट डालना: जब मशरूम भुन जाएं, तो धोकर सूखे चावल, पिसे हुए अखरोट, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और ताजा डिल डालें। अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

गोभी के पत्ते तैयार करना

4. गोभी के पत्ते तैयार करना: जैसे ही भरावन ठंडा होता है, खट्टे गोभी के पत्तों को तैयार करें। यदि पत्ते बहुत नमकीन या खट्टे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे हल्के से धो लें। सबसे बड़े पत्तों का चयन करें, जिन्हें आसानी से लपेटा जा सके।

सार्मले का निर्माण

5. पत्तों को भरना: एक गोभी का पत्ता लें और इसके केंद्र में मशरूम और अखरोट का एक चम्मच भरावन रखें। पत्ते के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर नीचे से ऊपर की ओर लपेटें, एक अच्छी तरह से बंद सार्मला बनाते हुए। तब तक जारी रखें जब तक सभी पत्ते और भरावन खत्म न हो जाएं।

सार्मले पकाना

6. सार्मले को व्यवस्थित करना: एक बड़े बर्तन या गहरे बर्तन में, सार्मले को परतों में व्यवस्थित करें। परतों के बीच, सुगंध को बढ़ाने के लिए बे पत्ते, थाइम और सूखे डिल डाल सकते हैं।

7. तरल डालना: सार्मले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक चम्मच नमक डालें और यदि चाहें, तो थोड़ा काली मिर्च।

8. उबालना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 50 मिनट तक उबालें। पकाने के 10 मिनट पहले, शोरबा डालें, और धीरे से मिलाएं। उन्हें एक साथ उबालने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

अंतिम नोट

जब सार्मले पक जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। उनकी सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, और स्वाद सबसे नाजुक खाने वालों को भी चौंका देगा।

व्यवहारिक सुझाव

- एक समृद्ध बनावट के लिए, आप भरावन में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि मिर्च या तोरी।
- विविधताएँ: अखरोट के स्थान पर, आप सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीजों का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद मिलेगा।
- परोसना: शाकाहारी सार्मले को वनस्पति खट्टा क्रीम या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसना बहुत अच्छा है। आप उन्हें ताज़ी हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिससे सुखद विपरीतता मिलती है।

पोषण संबंधी लाभ

ये मशरूम और अखरोट के साथ सार्मले प्रोटीन, फाइबर और अखरोट से स्वस्थ वसा में समृद्ध होते हैं, जो एक भरपूर और पौष्टिक लंच के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, मशरूम बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजा गोभी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे लचीला बनाने के लिए हल्का उबालना आवश्यक है।

2. मैं सार्मले को कितनी देर तक रख सकता हूँ?
सार्मले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. सार्मले के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक शीतल पेय या सूखी सफेद शराब सार्मले के साथ accompany करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

ये मशरूम और अखरोट के साथ सार्मले एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प हैं, जो किसी भी व्यक्ति के लिए एकदम सही हैं जो उपवास के भोजन के विकल्पों का अन्वेषण करना चाहता है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, हर कौर एक वास्तविक स्वाद का त्योहार होगा। भोजन का आनंद लें!