Rolinhos de repolho com cogumelos e nozes

Charutos de repolho com cogumelos e nozes - Uma iguaria vegetariana

Os charutos de repolho são um prato tradicional amado por muitas culturas, frequentemente associado a reuniões familiares e celebrações. Hoje, proponho uma versão vegetariana de charutos de repolho, recheados com cogumelos e nozes, que promete trazer um sabor especial e uma textura agradável. Esta receita é não apenas saudável, mas também fácil de preparar, perfeita para aqueles dias em que você quer saborear um prato delicioso sem carne.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes

- 2000 g de repolho em conserva (escolha um repolho com folhas tenras e carnudas)
- 1 cebola amarela grande
- 500 g de cogumelos pleurotus (ou outros cogumelos de sua preferência)
- 1 cenoura grande (para um sabor adocicado)
- 1 maço de endro fresco (seu aroma fresco intensificará o sabor)
- 200 g de nozes (garantem uma textura crocante)
- 100 g de arroz (ideal para ligar o recheio)
- Sal iodado, a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Folha de louro (para um aroma profundo)
- Tomilho seco (uma erva aromática clássica em pratos de charuto)
- Endro seco (outra nota aromática)
- Pimenta doce (para uma cor vibrante)
- 200 ml de caldo (para adicionar um sabor rico)

Preparação do recheio

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando a cebola, os cogumelos e a cenoura. A cebola pode ser picada finamente, e os cogumelos devem ser cortados em cubos pequenos. A cenoura pode ser ralada para se integrar melhor ao recheio. O endro fresco deve ser picado finamente.

2. Refogar os ingredientes: Em uma frigideira grande, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola até que fique translúcida. Adicione os cogumelos e a cenoura e refogue juntos por 5-7 minutos, até que os cogumelos soltem toda a água e fiquem macios.

3. Adicionando o arroz e as nozes: Depois que os cogumelos estiverem refogados, adicione o arroz lavado e escorrido, as nozes trituradas, sal, pimenta, pimenta doce e o endro fresco. Misture bem e deixe a mistura esfriar um pouco.

Preparação das folhas de repolho

4. Preparação das folhas de repolho: Enquanto o recheio esfria, prepare as folhas de repolho em conserva. Se as folhas estiverem muito salgadas ou ácidas, você pode enxaguá-las levemente sob água fria. Escolha as folhas maiores, que podem ser enroladas facilmente.

Formação dos charutos

5. Recheando as folhas: Pegue uma folha de repolho e coloque uma colher de sopa do recheio de cogumelos e nozes no centro dela. Dobre as bordas laterais da folha sobre o recheio e, em seguida, enrole a folha da base para o topo, formando um charuto bem fechado. Continue até terminar todas as folhas e o recheio.

Cozinhando os charutos

6. Disposição dos charutos: Em uma panela ou caldeirão, arrume os charutos em camadas. Entre as camadas, você pode adicionar folhas de louro, tomilho e endro seco para intensificar o aroma.

7. Adicionando o líquido: Adicione água suficiente para cobrir os charutos. Coloque uma colher de sal e, se desejar, um pouco de pimenta.

8. Cozimento: Coloque o caldeirão em fogo médio e deixe ferver por cerca de 50 minutos. Com 10 minutos antes de terminar, adicione o caldo, mexendo suavemente para incorporá-lo. Deixe-os ferver juntos para permitir que os sabores se misturem.

Nota final

Após os charutos cozinharem, você pode deixá-los esfriar um pouco antes de servir. O aroma deles preencherá toda a casa, e o sabor surpreenderá até os comedores mais exigentes.

Dicas práticas

- Para uma textura mais rica, você pode adicionar outros vegetais ao recheio, como pimentões ou abobrinhas.
- Variações: Em vez de nozes, você pode usar sementes de girassol ou de abóbora para um sabor diferente.
- Servir: Os charutos vegetarianos combinam perfeitamente com um creme vegetal ou um molho de tomate picante. Você pode servi-los com uma salada verde fresca para um contraste agradável.

Benefícios nutricionais

Esses charutos de repolho com cogumelos e nozes são ricos em proteínas vegetais, fibras e gorduras saudáveis das nozes, sendo uma excelente escolha para um almoço nutritivo e satisfatório. Além disso, os cogumelos são uma boa fonte de vitaminas do complexo B e antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar repolho fresco?
O repolho fresco pode ser usado, mas é necessário cozinhá-lo levemente antes para que fique mais flexível.

2. Quanto tempo posso armazenar os charutos?
Os charutos podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias ou podem ser congelados para serem consumidos mais tarde.

3. Quais bebidas combinam com os charutos?
Uma bebida refrescante ou um vinho branco seco são excelentes escolhas para acompanhar os charutos.

Esses charutos de repolho com cogumelos e nozes são uma escolha deliciosa e saudável, perfeita para quem deseja explorar opções vegetarianas. Com um pouco de paciência e amor, cada mordida será uma verdadeira festa de sabores. Bom apetite!