Rollos de col rellenos de champiñones y nueces

Rollos de col rellenos de champiñones y nueces - Una delicia de Cuaresma

Los rollos de col rellenos son un plato tradicional amado por muchas culturas, a menudo asociados con reuniones familiares y celebraciones. Hoy te presento una versión de rollos de col rellenos de Cuaresma, rellenos de champiñones y nueces, que promete un sabor único y una textura agradable. Esta receta no solo es saludable, sino también fácil de preparar, perfecta para esos días en los que deseas disfrutar de un plato sabroso sin carne.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes

- 2000 g de chucrut (elige una col con hojas tiernas y carnosas)
- 1 cebolla amarilla grande
- 500 g de champiñones ostra (o tus champiñones preferidos)
- 1 zanahoria grande (para un sabor dulce)
- 1 manojo de eneldo fresco (su aroma fresco intensificará el sabor)
- 200 g de nueces (que aportan una textura crujiente)
- 100 g de arroz (ideal para unir el relleno)
- Sal yodada, al gusto
- Pimienta recién molida, al gusto
- Hoja de laurel (para un aroma profundo)
- Tomillo seco (una hierba clásica en los platos de col rellena)
- Eneldo seco (otra nota aromática)
- Pimentón dulce (para un color vibrante)
- 200 ml de puré de tomate (para añadir un sabor rico)

Preparación del Relleno

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando la cebolla, los champiñones y la zanahoria. Pica finamente la cebolla y corta los champiñones en cubos pequeños. Ralla la zanahoria para integrarla mejor en el relleno. Pica finamente el eneldo fresco.

2. Sofreír los ingredientes: En una sartén grande, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida. Agrega los champiñones y la zanahoria y sofríe juntos durante 5-7 minutos, hasta que los champiñones suelten toda su agua y se vuelvan tiernos.

3. Agregar el arroz y las nueces: Una vez que los champiñones estén sofritos, añade el arroz lavado y escurrido, las nueces molidas, sal, pimienta, pimentón y el eneldo fresco. Mezcla bien y deja que la mezcla se enfríe un poco.

Preparación de las Hojas de Col

4. Preparación de las hojas de col: Mientras el relleno se enfría, prepara las hojas de chucrut. Si las hojas son demasiado saladas o ácidas, puedes enjuagarlas ligeramente bajo un chorro de agua fría. Elige las hojas más grandes que se puedan enrollar fácilmente.

Formación de los Rollos de Col

5. Rellenar las hojas: Toma una hoja de col y coloca una cucharada del relleno de champiñones y nueces en el centro. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno, luego enrolla la hoja desde la base hasta la punta, formando un rollo de col bien cerrado. Continúa hasta que se terminen todas las hojas y el relleno.

Cocción de los Rollos de Col

6. Colocar los rollos de col: En una olla o cacerola profunda, coloca los rollos de col en capas. Entre capas, puedes agregar hojas de laurel, tomillo y eneldo seco para intensificar el aroma.

7. Agregar el líquido: Agrega suficiente agua para cubrir los rollos de col. Añade una cucharada de sal y, si lo deseas, un poco de pimienta.

8. Hervir: Coloca la olla a fuego medio y deja hervir durante aproximadamente 50 minutos. Diez minutos antes de que estén listos, añade el puré de tomate, mezclando suavemente para incorporarlo. Déjalos hervir juntos para permitir que los sabores se mezclen.

Nota Final

Después de que los rollos de col hayan hervido, puedes dejarlos enfriar un poco antes de servir. Su aroma llenará toda la casa, y el sabor sorprenderá incluso a los comensales más exigentes.

Consejos Prácticos

- Para una textura más rica, puedes añadir otras verduras al relleno, como pimientos o calabacines.
- Variaciones: En lugar de nueces, puedes usar semillas de girasol o de calabaza para un sabor diferente.
- Servicio: Los rollos de col de Cuaresma combinan maravillosamente con crema agria vegetal o salsa de tomate picante. Puedes servirlos junto a una ensalada verde fresca para un contraste agradable.

Beneficios Nutricionales

Estos rollos de col rellenos de champiñones y nueces son ricos en proteínas vegetales, fibra y grasas saludables de las nueces, siendo una excelente opción para un almuerzo abundante y nutritivo. Además, los champiñones son una buena fuente de vitaminas B y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar col fresca?
La col fresca se puede usar, pero es necesario hervirla ligeramente primero para que se vuelva más flexible.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los rollos de col?
Los rollos de col se pueden conservar en el refrigerador durante 3-4 días o se pueden congelar para consumir más tarde.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con los rollos de col?
Una bebida refrescante o un vino blanco seco son excelentes opciones para acompañar los rollos de col.

Estos rollos de col rellenos de champiñones y nueces son una elección deliciosa y saludable, perfecta para cualquiera que desee explorar opciones de comida de Cuaresma. Con un poco de paciencia y amor, cada bocado será una verdadera celebración de sabores. ¡Buen provecho!