炖菜大会（禁食）

素食“大会”是一道简单美味的菜肴，充满了香气和色彩，将新鲜的蔬菜转化为美味的交响乐。这道食谱不仅仅是一道素食菜肴，更是享受蔬菜健康的机会，品尝一份营养丰富、令人舒适的主菜，非常适合选择不吃肉的日子。让我们一起发现如何用几个简单的步骤来准备这道美味。

准备时间：15分钟
烹饪时间：30-35分钟
总时间：50分钟
份量：4-6人

材料：
- 1个大干洋葱
- 2根青葱
- 1/2个小芹菜
- 2根适中的胡萝卜
- 1个甜椒或红椒
- 10个小土豆
- 2瓣大蒜
- 400克豌豆（罐装或冷冻）
- 2汤匙红椒酱
- 1汤匙番茄酱
- 2片月桂叶
- 盐，适量
- 黑胡椒，适量
- 一把切碎的新鲜香菜
- 一把切碎的新鲜莳萝
- 油（用于炒菜）
- 大约1升水

为什么叫“大会”？
这道食谱有一个友好的名字，暗示每种成分都发挥着重要作用，就像大会的成员一样。每种蔬菜都为菜肴的风味和质地做出贡献，结合在一起形成了一道和谐的菜肴，非常适合家庭聚餐或快速午餐。

步骤1：准备材料
首先清洗和清理所有蔬菜。将干洋葱切成小丁，青葱切成薄片。芹菜切成小块，胡萝卜切成圆片，甜椒切成条。土豆切成适当大小的块，大蒜切碎。这些准备工作将帮助你更高效地烹饪，享受均匀的菜肴。

步骤2：加热油
在一个大锅中，加入足够的油（足以覆盖锅底），置于中火上。当油热时，加入干洋葱、芹菜、甜椒和胡萝卜。充分搅拌以防止蔬菜粘锅。这些蔬菜将形成我们菜肴的美味基础。

步骤3：加入液体
当蔬菜开始变软时，加入足够的温水以覆盖蔬菜。用锅盖盖好，等待水煮沸。在此期间，像之前那样准备土豆，切成适当大小的块。

步骤4：煮沸
当水开始煮沸时，加入切好的土豆、盐、黑胡椒和月桂叶。煮15-20分钟，直到土豆快熟。然后，加入豌豆（如果使用罐装豌豆，确保充分沥干）。

步骤5：完成菜肴
加入红椒酱和番茄酱，充分搅拌。再煮5分钟，不盖锅盖，以避免豌豆的外皮。等所有材料充分混合并调味后，关火，加入切碎的香草（香菜和莳萝）以增添新鲜感。

步骤6：上菜
“大会”可以热食，搭配一片新鲜的面包。第二天也很好吃，当香味充分融合时。你可以搭配豆浆酸奶，增添奶油感，或搭配新鲜的生菜沙拉，形成酥脆的对比。

实用建议：
- 如果你喜欢尝试，可以加入其他蔬菜，如西葫芦或茄子。
- 为了更浓烈的风味，可以加入孜然或熏红椒等调料。
- 如果想要辛辣的版本，可以在混合中加入一些辣椒。

营养益处：
这道素食菜肴富含维生素和矿物质，因使用了多种蔬菜。它是均衡饮食的绝佳选择，富含纤维，有助于消化，并能让你长时间保持饱腹感。此外，它热量低，非常适合想要保持健康体重的人。

常见问题：
1. 我可以使用冷冻蔬菜吗？
可以，冷冻豌豆是绝佳选择，其他蔬菜也可以使用。

2. 能保存多久？
这道菜可以在密封容器中冷藏3-4天。

3. 可以冷冻吗？
可以，非常适合冷冻。确保在放入密封容器之前完全冷却。

4. 可以与哪些其他菜肴搭配？
这道蔬菜菜肴与米饭或藜麦搭配美味，而新鲜的卷心菜沙拉是完美的配菜。

祝你烹饪愉快，享受这道充满风味的“大会”的每一口！