Estofado Asamblea General (de ayuno)

La comida de vigilia "Asamblea General" es un plato simple y delicioso, lleno de aromas y colores, que transforma las verduras frescas en una sinfonía de sabores exquisitos. Esta receta no solo es una comida de vigilia, sino también una oportunidad para disfrutar de la salud de las verduras, saborear un plato principal nutritivo y reconfortante, perfecto para los días en los que decides abstenerte de carne. Vamos a descubrir juntos cómo puedes preparar esta delicia en unos pocos pasos sencillos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 2 ramas de cebolla verde
- 1/2 apio pequeño
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento morrón o pimiento tipo capia
- 10 papas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 400 g de guisantes (en conserva o congelados)
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 hojas de laurel
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Un puñado de perejil fresco picado
- Un puñado de eneldo fresco picado
- Aceite (para sofreír las verduras)
- Aproximadamente 1 litro de agua

¿Por qué se llama "Asamblea General"?
Esta receta lleva un nombre amigable, sugiriendo que cada ingrediente juega un papel importante, como miembros de una asamblea. Cada verdura aporta su sabor y textura, y juntas forman un plato armonioso, perfecto para las comidas familiares o para almuerzos rápidos.

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando y pelando todas las verduras. Corta la cebolla en cubitos pequeños y la cebolla verde en rodajas finas. El apio se cortará en cubitos, las zanahorias en rodajas y el pimiento morrón en tiras. Las papas se cortarán en trozos adecuados y el ajo se machacará. Esta preparación te ayudará a cocinar de manera más eficiente y a disfrutar de un plato uniforme.

Paso 2: Calentamiento del aceite
En una olla grande, añade una cantidad generosa de aceite (suficiente para cubrir el fondo de la olla) y ponla a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, el apio, el pimiento y las zanahorias. Mezcla bien para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla. Estas verduras formarán la base deliciosa de nuestro plato.

Paso 3: Adición del líquido
Una vez que las verduras comiencen a ablandarse, añade agua caliente suficiente para cubrir las verduras. Cubre la olla con una tapa y espera a que hierva. Mientras tanto, prepara las papas como hiciste anteriormente, cortándolas en trozos adecuados.

Paso 4: Cocción
Cuando el agua comience a hervir, añade las papas cortadas, sal, pimienta y las hojas de laurel. Deja hervir durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén casi listas. Luego, añade los guisantes (si usas guisantes en conserva, asegúrate de que estén bien escurridos).

Paso 5: Finalización del plato
Añade la pasta de pimiento rojo y el concentrado de tomate, mezclando bien. Deja hervir otros 5 minutos, sin tapa, para evitar las pieles de los guisantes. Cuando todo esté bien mezclado y sazonado, apaga el fuego y añade las hierbas picadas (perejil y eneldo) para un toque fresco.

Paso 6: Servicio
La comida "Asamblea General" se puede servir caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco. Es deliciosa también al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse. Puedes combinarla con un yogur de soya para un toque cremoso o con una ensalada verde fresca para un contraste crujiente.

Consejos útiles:
- Si te gusta experimentar, puedes añadir otras verduras como calabacines o berenjenas.
- Para un sabor más pronunciado, puedes añadir especias como comino o pimentón ahumado.
- Si deseas una versión picante, añade un poco de chile al guiso.

Beneficios nutricionales:
Este plato de vigilia está lleno de vitaminas y minerales, gracias a la diversidad de verduras utilizadas. Es una excelente opción para una dieta equilibrada, rica en fibra, que ayuda a la digestión y mantiene la sensación de saciedad por más tiempo. Además, es bajo en calorías, lo que lo hace ideal para quienes desean mantener un peso saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, los guisantes congelados son una excelente opción, y otras verduras también pueden ser utilizadas.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva?
El plato se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.

3. ¿Se puede congelar?
Sí, es ideal para congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de ponerlo en recipientes herméticos.

4. ¿Con qué otros platos se puede combinar?
Este plato de verduras es delicioso servido junto con arroz o quinoa, y una ensalada de repollo fresco es un acompañamiento perfecto.

¡Te deseo mucho éxito en la cocina y que disfrutes de cada bocado de esta "Asamblea General" llena de sabor!