स्टू जनरल असेंबली (उपवास)

पौष्टिक भोजन "सामान्य सभा" एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ताजे सब्जियों को सुगंध और रंगों से भर देता है, और इसे स्वादिष्टता के एक सिम्फनी में बदलता है। यह नुस्खा केवल एक उपवास का भोजन नहीं है, बल्कि सब्जियों की सेहत का आनंद लेने, एक पौष्टिक और सुखदायक मुख्य व्यंजन का स्वाद लेने का एक अवसर है, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आप मांस से परहेज करने का निर्णय लेते हैं। चलिए हम मिलकर इस विशेषता को कुछ सरल चरणों में तैयार करना सीखते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
कुल: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 बड़ा सूखा प्याज
- 2 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 1/2 छोटी अजवाइन
- 2 मध्यम गाजर
- 1 शिमला मिर्च या कापिया
- 10 छोटे आलू
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 400 ग्राम मटर (संरक्षित या जमी हुई)
- 2 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 तेज पत्ते
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- एक मुट्ठी कटा हुआ हरा धनिया
- एक मुट्ठी कटा हुआ सौंफ
- तेल (सब्जियों को भूनने के लिए)
- लगभग 1 लीटर पानी

"सामान्य सभा" का नाम क्यों है?
इस नुस्खे का नाम एक दोस्ताना है, जो यह सुझाव देता है कि प्रत्येक सामग्री महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जैसे कि एक सभा के सदस्य। हर सब्जी अपनी स्वाद और बनावट में योगदान करती है, और मिलकर एक सामंजस्यपूर्ण व्यंजन बनाती है, जो परिवार के खाने या त्वरित लंच के लिए बिल्कुल सही है।

चरण 1: सामग्री की तैयारी
सभी सब्जियों को धोकर और छीलकर शुरू करें। सूखे प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, और हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें। अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। आलू को उपयुक्त टुकड़ों में काटें, और लहसुन को कुचलें। यह तैयारी आपको अधिक कुशलता से पकाने में मदद करेगी और एक समान व्यंजन का आनंद लेने में मदद करेगी।

चरण 2: तेल गर्म करना
एक बड़े बर्तन में, पर्याप्त मात्रा में तेल डालें (जिससे बर्तन का तला ढक जाए) और इसे मध्यम आंच पर रखें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सूखे प्याज, अजवाइन, शिमला मिर्च और गाजर डालें। सब्जियों को बर्तन के तले से चिपकने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। ये सब्जियाँ हमारे व्यंजन का स्वादिष्ट आधार बनाएंगी।

चरण 3: तरल जोड़ना
जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो गर्म पानी डालें, जो सब्जियों को ढक सके। बर्तन को ढक्कन से ढकें और उबलने का इंतजार करें। इस बीच, आलू को पहले की तरह उपयुक्त टुकड़ों में काटें।

चरण 4: उबालना
जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए आलू, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक आलू लगभग तैयार न हो जाएं। फिर, मटर डालें (अगर आप संरक्षित मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा हो)।

चरण 5: व्यंजन को पूरा करना
लाल मिर्च का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मटर की छिलकों से बचने के लिए ढक्कन के बिना 5 मिनट और उबालें। जब सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए और सुगंधित हो जाए, तो आंच बंद कर दें और कटी हुई हरी धनिया और सौंफ डालें, ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिले।

चरण 6: परोसना
"सामान्य सभा" को गरमागरम परोसा जा सकता है, ताज़ा रोटी के एक टुकड़े के साथ। यह दूसरे दिन भी शानदार है, जब स्वाद विकसित हो चुके होते हैं। आप इसे एक क्रीमी नोट के लिए सोया दही के साथ या कुरकुरी सलाद के साथ भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आपको प्रयोग करना पसंद है, तो आप ज़ुकीनी या बैंगन जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- अधिक pronounced स्वाद के लिए, आप जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा हरी मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह उपवास का भोजन विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो उपयोग की जाने वाली सब्जियों की विविधता के कारण है। यह एक संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो फाइबर से भरपूर है, जो पाचन में मदद करता है और लंबे समय तक तृप्ति बनाए रखता है। यह कैलोरी में भी कम है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो स्वस्थ वजन बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है, और अन्य सब्जियाँ भी इस्तेमाल की जा सकती हैं।

2. यह कितने समय तक सुरक्षित रहती है?
यह भोजन 3-4 दिन तक एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, यह फ्रीज करने के लिए आदर्श है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एयरटाइट कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

4. इसे और किन व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है?
यह सब्जियों का व्यंजन चावल या क्विनोआ के साथ परोसा जाना स्वादिष्ट है, और ताज़ी गोभी की सलाद एक उत्तम संगत है।

आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और इस स्वादिष्ट "सामान्य सभा" के हर कौर का आनंद लेने की शुभकामनाएँ!