捣碎的豆子

豆泥配洋葱和玉米粥：罗马尼亚美食

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：4-6人

豆泥是一道传统菜肴，跨越了几代人，常与斋戒餐相关联，也与家庭和朋友的聚会时刻相伴。这道简单的食谱致敬于各种风味和口感，提供了奶油状的豆子、炒洋葱和温热的玉米粥的美味组合。无论您是烹饪爱好者还是新手，这道食谱都将丰富您的烹饪 repertoire。

配料

- 500克豆子（最好是白色或大颗豆）
- 4个洋葱（最好是白洋葱或黄洋葱）
- 1根中等大小的胡萝卜
- 2汤匙番茄酱
- 1头大蒜（约8-10瓣）
- 4汤匙葵花籽油（用于炒洋葱）
- 5-6汤匙橄榄油（用于打豆子）
- 盐和胡椒（根据口味）

豆子的准备

1. 开始过程：在准备食谱的前一天晚上，将清洗干净的豆子浸泡在冷水中。此步骤对于软化豆子和缩短烹饪时间至关重要。

2. 煮豆子：第二天，沥干豆子并在冷水下冲洗。将其放入锅中，加入冷水，覆盖。煮沸。当豆子开始发出噼啪声时，再次沥干并用冷水冲洗。此过程有助于去除可能引起消化不适的物质。

3. 烹饪豆子：将豆子放回锅中，加入热水、切碎的洋葱、擦好的胡萝卜和一茶匙盐。小火煮，直到豆子完全熟透且非常软，大约30-40分钟。

豆泥的准备

4. 打豆子：一旦豆子熟了，沥干，但保留煮豆的汤。将豆子放入一个大碗中，加入剥好的大蒜瓣，用手持搅拌器打碎。在打的过程中，逐渐加入橄榄油，如果需要，加入一点盐。如果混合物太稠，可以加入几汤匙煮豆的汤，以获得奶油状的但不过于液体的稠度。

5. 制作豆子鱼子酱：如果您想尝试，取出几汤匙打好的豆子，加入橄榄油，少许醋或柠檬汁，以及切得非常细的洋葱。您将得到一种称为豆子鱼子酱的美味，适合涂抹在烤面包上。

炒洋葱的烹饪

6. 准备洋葱：在平底锅中加热葵花籽油。加入剩下的切碎的洋葱，中火炒至金黄和香味四溢。加入番茄酱，盐和胡椒调味。煮几分钟，让风味结合。

菜肴的组装

7. 上菜：在盘子上放一块热玉米粥（对于想要的人，玉米粥可以与豆子同时烹饪）。在上面加入一层丰厚的豆泥，最后放上炒洋葱。可以用少许切碎的新鲜香菜装饰，增添色彩。

8. 上菜建议：这道菜非常适合搭配各种腌制食品或烤面包。它非常适合斋戒餐，但任何时候都可以享用。

小贴士

- 豆子：选择优质豆子，最好来自当地。白豆或大颗豆的口感更好，味道更甜。
- 橄榄油：使用特级初榨橄榄油，以获得更浓烈的风味和更高的营养益处。
- 味道：不要犹豫，尝试调味品！加入一茶匙甜椒粉或辣椒粉到洋葱混合物中，可以增添风味。
- 纯素选择：此食谱非常适合素食者，因为不含动物来源的成分。

营养益处

豆子是植物蛋白的极佳来源，富含纤维、维生素和矿物质。食用豆泥不仅能享受美味，还能促进消化和心血管健康。此外，作为一种饱腹的菜肴，有助于保持健康的体重。

常见问题

- 我可以使用罐装豆子吗？：可以，但您需要调整烹饪时间，因为罐装豆子已经熟了。使用前请彻底冲洗罐装豆子。
- 我可以添加其他配料吗？：您可以添加香料，如孜然、香菜或甚至辣椒片，以增加风味。
- 我该如何保存剩余的豆子？：豆泥在冰箱中保存良好，能保持2-3天。在上菜前轻微加热。

豆泥不仅仅是一道菜；它是一个家庭故事，一种团聚人们的传统，创造记忆。因此，准备好享受这道美味，并将传统食谱的真实味道带入您的家中。祝您好胃口！