Ezilmiş fasulye

Soğanlı Ezme Fasulye ve Mısır Unu: Bir Rumen Lezzeti

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Ezme fasulye, nesiller boyunca süregelen geleneksel bir yemektir; genellikle oruç yemekleriyle ilişkilendirilir, ancak aile ve arkadaşlarla geçirilen anlarla da bağdaştırılır. Bu basit tarif, kremalı fasulye, sotelenmiş soğan ve sıcak mısır ununun lezzetli bir kombinasyonunu sunarak tatlar ve dokulara bir saygı duruşu niteliğindedir. İster yemek pişirmeye meraklı olun, ister yeni başlayan, bu tarif mutfak repertuarınızı zenginleştirecektir.

Malzemeler

- 500 g fasulye (tercihen beyaz veya büyük taneli)
- 4 soğan (tercihen beyaz veya sarı soğan)
- 1 havuç (orta boy)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 baş sarımsak (yaklaşık 8-10 diş)
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı (soğanı sotelenmek için)
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı (fasulyeyi ezmek için)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)

Fasulyenin Hazırlanması

1. Sürecin başlatılması: Tarife başlamadan önceki akşam, temizlenmiş ve yıkanmış fasulyeyi soğuk suya ıslatın. Bu adım, fasulyenin yumuşamasını sağlamak ve pişirme süresini kısaltmak için gereklidir.

2. Fasulyenin haşlanması: Ertesi gün fasulyeyi süzün ve soğuk su altında durulayın. Soğuk su ile bir tencereye koyun ve üzerini kapatın. Kaynamaya getirin. Fasulye patlamaya başladığında, tekrar süzün ve soğuk su ile durulayın. Bu işlem, sindirim rahatsızlığına neden olabilecek maddelerin giderilmesine yardımcı olur.

3. Fasulyenin pişirilmesi: Fasulyeyi tekrar tencereye koyun, sıcak su ekleyin, ince doğranmış iki soğanı, rendelenmiş havucu ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Fasulye tamamen pişene kadar ve çok yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin, yaklaşık 30-40 dakika.

Ezme Fasulyenin Hazırlanması

4. Fasulyenin ezilmesi: Fasulye piştikten sonra, süzün ama pişirme suyunu ayırın. Fasulyeyi büyük bir kâseye koyun, kabukları soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin ve bir el blenderi ile ezin. Ezme işlemi sırasında, yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin ve gerekirse biraz tuz ekleyin. Karışım çok yoğun görünüyorsa, kremalı ama aşırı sıvı olmayan bir kıvam elde etmek için pişirme suyundan birkaç kaşık ekleyin.

5. Fasulye ikrasının hazırlanması: Denemek istiyorsanız, ezilmiş fasulyeden birkaç kaşık alın, zeytinyağı ile karıştırın, biraz sirke veya limon suyu ve çok ince doğranmış soğan ekleyin. Elde edeceğiniz lezzet, tost üzerinde servis edilebilecek mükemmel bir fasulye ikrası olacaktır.

Sotelenmiş Soğanın Pişirilmesi

6. Soğanın hazırlanması: Bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Kalan ince doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte altın rengi alana kadar sotelenin. Domates salçasını, tuz ve karabiberi isteğe göre ekleyin. Aromaların birleşmesi için birkaç dakika kaynatın.

Yemeğin Montajı

7. Servis: Bir tabakta sıcak bir mısır unu diski yerleştirin (isteyenler için, mısır unu fasulyenin pişirilmesiyle paralel olarak hazırlanabilir). Üzerine bolca ezme fasulye ekleyin ve en üstte sotelenmiş soğanı yerleştirin. Renk katmak için üzerine taze doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

8. Servis önerisi: Bu yemek, çeşitli turşular veya tostlarla mükemmel bir uyum sağlar. Oruç yemekleri için idealdir, ancak her zaman tadını çıkarabilirsiniz.

İpuçları ve Taktikler

- Fasulye: Kaliteli fasulye seçin, tercihen yerel kaynaklardan. Beyaz fasulye veya büyük taneli fasulyeler daha iyi bir dokuya ve daha tatlı bir lezzete sahiptir.
- Zeytinyağı: Daha yoğun bir tat ve artan besin faydaları için sızma zeytinyağı kullanın.
- Tat: Baharatlarla denemekten çekinmeyin! Karışıma eklenen bir tatlı kaşığı tatlı veya acı biber, yemeğe biraz hayal gücü katabilir.
- Vegan versiyonu: Bu tarif, hayvansal ürün içermediği için veganlar için mükemmeldir.

Besin Faydaları

Fasulye, zengin lif, vitamin ve mineral içeren mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır. Ezme fasulye tüketerek, sadece lezzetli bir tat almazsınız, aynı zamanda sindirim ve kardiyovasküler sağlığınıza katkıda bulunursunuz. Ayrıca, doyurucu bir yemek olduğundan sağlıklı bir vücut ağırlığını korumaya yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular

- Konserve fasulye kullanabilir miyim?: Evet, ancak pişirme süresini ayarlamanız gerekecek, çünkü konserve fasulye zaten pişirilmiştir. Kullanımdan önce konserve fasulyeyi iyice durulayın.
- Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?: Karışıma ekstra aroma katmak için kimyon, kişniş veya acı biber pul gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Kalan fasulyeyi nasıl saklayabilirim?: Ezme fasulye, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Servisten önce hafifçe ısıtın.

Ezme fasulye, sadece bir yemek değil; bir aile hikayesidir, insanları bir araya getiren ve anılar oluşturan bir gelenektir. Bu nedenle, bu lezzeti tadımak ve evinize geleneksel tariflerin otantik tadını getirmek için hazırlanın. Afiyet olsun!