Fasole batuta

Fasole Bătură cu Ceapă și Mămăligă: O Delicatesă Românească

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4-6

Fasolea bătută este un preparat tradițional care a traversat generații, fiind adesea asociată cu mesele de post, dar și cu momentele de întâlnire cu familia și prietenii. Această rețetă simplă aduce un omagiu aromelor și texturilor, oferind o combinație delicioasă de fasole cremoasă, ceapă călită și mămăligă caldă. Fie că sunteți un pasionat al gătitului sau un novice, această rețetă vă va îmbogăți repertoriul culinar.

Ingrediente

- 500 g fasole (preferabil albă sau boabe mari)
- 4 cepe (preferabil ceapă albă sau galbenă)
- 1 morcov (de dimensiune medie)
- 2 linguri bulion (de roșii)
- 1 căpățână de usturoi (aproximativ 8-10 căței)
- 4 linguri ulei de floarea soarelui (pentru călit ceapa)
- 5-6 linguri ulei de măsline (pentru pasarea fasolei)
- Sare și piper (după gust)

Pregătirea Fasolei

1. Începerea procesului: Seara, înainte de a prepara rețeta, puneți fasolea curățată și spălată la umflat în apă rece. Acest pas este esențial pentru a înmuia fasolea și a reduce timpul de gătire.

2. Fierberea fasolei: A doua zi, scurgeți fasolea și clătiți-o sub apă rece. Puneți-o într-o oală cu apă rece, acoperind-o. Aduceți la fiert. Când fasolea începe să pocnească, scurgeți-o din nou și clătiți-o cu apă rece. Acest proces ajută la eliminarea substanțelor care pot provoca disconfort digestiv.

3. Gătirea fasolei: Puneți din nou fasolea în oală, adăugați apă fierbinte, cele două cepe tocate mărunt, morcovul răzuit și o linguriță de sare. Lăsați să fiarbă la foc mic până când fasolea este complet gătită și foarte moale, aproximativ 30-40 de minute.

Prepararea Fasolei Bătute

4. Pasarea fasolei: Odată ce fasolea este gătită, scurgeți-o, dar păstrați zeama de fiert. Puneți fasolea într-un bol mare, adăugați cățeii de usturoi curățați și pasați cu un blender vertical. În timp ce pasați, adăugați treptat uleiul de măsline și, dacă este necesar, puțină sare. Dacă amestecul vi se pare prea gros, adăugați câteva linguri din zeama de fiert pentru a obține o consistență cremoasă, dar nu excesiv de lichidă.

5. Crearea icrelor de fasole: Dacă doriți să experimentați, scoateți câteva linguri de fasole pasată, frecați-o cu ulei de măsline, adăugați puțin oțet sau zeamă de lămâie și ceapă foarte fin tocată. Veți obține o delicatesă numită icre de fasole, perfectă pentru a fi servită pe pâine prăjită.

Gătirea Cepei Călite

6. Prepararea cepei: Într-o tigaie, încălziți uleiul de floarea soarelui. Adăugați ceapa rămasă, tăiată mărunt, și căliți-o la foc mediu până devine aurie și aromată. Adăugați bulionul, sare și piper după gust. Lăsați să fiarbă câteva minute pentru a permite aromelor să se combine.

Asamblarea Preparatului

7. Servirea: Pe o farfurie, așezați un disc de mămăligă caldă (pentru cei care doresc, mămăliga poate fi preparată în paralel cu gătirea fasolei). Deasupra, adăugați un strat generos de fasole bătută și, la final, ceapa călită. Puteți decora cu puțin pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare.

8. Sugerare de servire: Acest preparat se potrivește de minune cu murături asortate sau cu pâine prăjită. Este ideal pentru o masă de post, dar poate fi savurat oricând.

Sfaturi și Trucuri

- Fasolea: Alegeți fasole de calitate, de preferință din surse locale. Fasolea albă sau boabele mari au o textură mai bună și un gust mai dulceag.
- Uleiul de măsline: Folosiți un ulei de măsline extra virgin pentru un gust mai intens și beneficii nutriționale sporite.
- Gustul: Nu ezitați să experimentați cu condimente! O linguriță de boia dulce sau iute adăugată în amestecul de ceapă poate aduce o notă de fantezie.
- Varianta vegană: Această rețetă este perfectă pentru vegani, având în vedere că nu conține ingrediente de origine animală.

Beneficii Nutriționale

Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, bogată în fibre, vitamine și minerale. Consumând fasole bătută, nu doar că vă bucurați de un gust delicios, dar contribuiți și la sănătatea digestivă și cardiovasculară. De asemenea, fiind un preparat sățios, ajută la menținerea unei greutăți corporale sănătoase.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi fasole din conservă?: Da, dar va trebui să ajustați timpul de gătire, deoarece fasolea din conservă este deja gătită. Clătiți bine fasolea din conservă înainte de utilizare.
- Ce alte ingrediente pot adăuga?: Puteți adăuga condimente precum cumin, coriandru sau chiar fulgi de chili pentru un plus de aromă.
- Cum pot păstra fasolea rămasă?: Fasolea bătută se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile. Încălziți-o ușor înainte de servire.

Fasolea bătută este mai mult decât un simplu preparat; este o poveste de familie, o tradiție care reunește oameni și creează amintiri. Așadar, pregătiți-vă să savurați această delicatesă și să aduceți în casa dumneavoastră gustul autentic al rețetelor tradiționale. Bon appétit!