मैश किया हुआ सेम

फैसोल बटुता प्याज और ममालिगा के साथ: एक रोमानी विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

फैसोल बटुता एक पारंपरिक व्यंजन है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, अक्सर उपवास के भोजन के साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन परिवार और दोस्तों के साथ मिलने-जुलने के क्षणों से भी। यह सरल नुस्खा स्वाद और बनावट को श्रद्धांजलि देता है, क्रीमयुक्त बीन्स, तले हुए प्याज और गर्म ममालिगा का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है। चाहे आप एक खाना पकाने के शौकीन हों या एक नौसिखिया, यह नुस्खा आपके पाक कौशल को समृद्ध करेगा।

सामग्री

- 500 ग्राम बीन्स (preferably white or large beans)
- 4 प्याज (preferably white or yellow onions)
- 1 गाजर (मध्यम आकार का)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 लहसुन की कलियां (लगभग 8-10)
- 4 चम्मच सूरजमुखी का तेल (प्याज भूनने के लिए)
- 5-6 चम्मच जैतून का तेल (फैसोल को पीसने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

फैसोल की तैयारी

1. प्रक्रिया की शुरुआत: नुस्खा तैयार करने से पहले की रात, साफ और धोई हुई बीन्स को ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम बीन्स को नरम करने और पकाने के समय को कम करने के लिए आवश्यक है।

2. बीन्स को उबालना: अगले दिन, बीन्स को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें, ढक दें। उबालने के लिए लBring करें। जब बीन्स चटकने लगें, तो उन्हें फिर से छान लें और ठंडे पानी के साथ धो लें। यह प्रक्रिया उन पदार्थों को हटाने में मदद करती है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

3. बीन्स को पकाना: बीन्स को फिर से बर्तन में डालें, गर्म पानी, बारीक कटी हुई प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और एक चम्मच नमक डालें। धीमी आंच पर उबालें जब तक बीन्स पूरी तरह से पक न जाएं और बहुत नरम न हो जाएं, लगभग 30-40 मिनट।

फैसोल बटुता की तैयारी

4. बीन्स को पीसना: जब बीन्स पक जाएं, तो उन्हें छान लें, लेकिन उबालने का पानी बचा लें। बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें, छिली हुई लहसुन की कलियां डालें और एक हैंड ब्लेंडर से पीस लें। पीसते समय, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक डालें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगे, तो एक क्रीमयुक्त लेकिन अधिक तरल न होने के लिए उबालने के पानी में कुछ चम्मच डालें।

5. बीन्स के अंडे बनाना: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो कुछ चम्मच पिसी हुई बीन्स निकालें, उन्हें जैतून के तेल के साथ मिलाएं, थोड़ा सिरका या नींबू का रस और बहुत बारीक कटा प्याज डालें। आपको बीन्स के अंडे नामक एक विशेषता मिलेगी, जो टोस्ट पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

तले हुए प्याज को पकाना

6. प्याज की तैयारी: एक कढ़ाई में सूरजमुखी का तेल गर्म करें। बचे हुए बारीक कटे प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।

पकवान की असेंबली

7. परोसना: एक प्लेट पर गर्म ममालिगा का एक गोला रखें (जो चाहें, वे बीन्स पकाने के साथ-साथ ममालिगा भी बना सकते हैं)। इसके ऊपर एक समृद्ध परत फैसोल बटुता डालें और अंत में तला हुआ प्याज डालें। आप ताजे कटा हुआ धनिया डालकर रंग जोड़ सकते हैं।

8. परोसने का सुझाव: यह व्यंजन विभिन्न अचार या टोस्ट के साथ बहुत अच्छा है। यह उपवास के भोजन के लिए आदर्श है, लेकिन इसे कभी भी आनंदित किया जा सकता है।

टिप्स और ट्रिक्स

- बीन्स: गुणवत्ता की बीन्स चुनें, स्थानीय स्रोतों से। सफेद बीन्स या बड़े बीन्स की बनावट बेहतर और स्वाद में मीठी होती है।
- जैतून का तेल: एक गहन स्वाद और बढ़ी हुई पोषण संबंधी लाभ के लिए एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग करें।
- स्वाद: मसालों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं! प्याज के मिश्रण में एक चम्मच मीठी या तीखी पेपरिका डालने से एक विशेषता मिल सकती है।
- शाकाहारी संस्करण: यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

फैसोल एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। फैसोल बटुता का सेवन करके, आप न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेते हैं, बल्कि पाचन और हृदय स्वास्थ्य में भी योगदान करते हैं। इसके अलावा, यह एक भरपूर व्यंजन है, जो एक स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन से बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन आपको पकाने के समय को समायोजित करना होगा, क्योंकि कैन की बीन्स पहले से ही पकाई गई हैं। उपयोग से पहले कैन की बीन्स को अच्छी तरह से धो लें।
- मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?: आप जीरा, धनिया या यहां तक कि चिली फ्लेक्स जैसी मसालों को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- मैं बचे हुए फैसोल को कैसे रख सकता हूँ?: फैसोल बटुता को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। परोसने से पहले हल्का गर्म करें।

फैसोल बटुता केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पारिवारिक कहानी है, एक परंपरा जो लोगों को एकजुट करती है और यादें बनाती है। इसलिए, इस विशेषता का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं और अपने घर में पारंपरिक व्यंजनों का असली स्वाद लाएं। आपकी भूख बढ़े!