Feijão amassado

Feijão Amassado com Cebola e Polenta: Uma Delícia Romena

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

O feijão amassado é um prato tradicional que atravessou gerações, frequentemente associado a refeições de jejum, mas também a momentos de encontro com a família e amigos. Esta receita simples homenageia os sabores e texturas, oferecendo uma combinação deliciosa de feijão cremoso, cebola refogada e polenta quente. Se você é um entusiasta da culinária ou um novato, esta receita enriquecerá seu repertório culinário.

Ingredientes

- 500 g de feijão (preferencialmente branco ou grãos grandes)
- 4 cebolas (preferencialmente cebola branca ou amarela)
- 1 cenoura (de tamanho médio)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 cabeça de alho (cerca de 8-10 dentes)
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol (para refogar a cebola)
- 5-6 colheres de sopa de azeite (para amassar o feijão)
- Sal e pimenta (a gosto)

Preparação do Feijão

1. Iniciando o processo: Na noite anterior ao preparo da receita, coloque o feijão limpo e lavado de molho em água fria. Este passo é essencial para amolecer o feijão e reduzir o tempo de cozimento.

2. Cozinhando o feijão: No dia seguinte, escorra o feijão e enxágue-o em água fria. Coloque-o em uma panela com água fria, cobrindo-o. Leve para ferver. Quando o feijão começar a estourar, escorra novamente e enxágue com água fria. Esse processo ajuda a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo.

3. Cozinhando o feijão: Coloque novamente o feijão na panela, adicione água quente, as duas cebolas picadas, a cenoura ralada e uma colher de chá de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o feijão esteja completamente cozido e muito macio, cerca de 30-40 minutos.

Preparação do Feijão Amassado

4. Amassando o feijão: Assim que o feijão estiver cozido, escorra, mas reserve o caldo. Coloque o feijão em uma tigela grande, adicione os dentes de alho descascados e amasse com um mixer de mão. Enquanto amassa, adicione lentamente o azeite e, se necessário, um pouco de sal. Se a mistura parecer muito grossa, adicione algumas colheres do caldo para obter uma consistência cremosa, mas não excessivamente líquida.

5. Criando a pasta de feijão: Se você quiser experimentar, reserve algumas colheres do feijão amassado, misture com azeite, adicione um pouco de vinagre ou suco de limão e cebola bem picada. Você obterá uma delícia chamada pasta de feijão, perfeita para ser servida em torradas.

Cozinhando a Cebola Refogada

6. Preparando a cebola: Em uma frigideira, aqueça o óleo de girassol. Adicione a cebola restante, picada finamente, e refogue em fogo médio até que fique dourada e aromática. Adicione o extrato, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem.

Montagem do Prato

7. Servindo: Em um prato, coloque um disco de polenta quente (para quem deseja, a polenta pode ser preparada em paralelo com o cozimento do feijão). Em cima, adicione uma camada generosa de feijão amassado e, por fim, a cebola refogada. Você pode decorar com um pouco de salsa fresca picada para um toque de cor.

8. Sugestão de acompanhamento: Este prato combina perfeitamente com conservas variadas ou torradas. É ideal para uma refeição de jejum, mas pode ser saboreado a qualquer momento.

Dicas e Truques

- Feijão: Escolha feijão de qualidade, preferencialmente de fontes locais. O feijão branco ou os grãos grandes têm uma textura melhor e um sabor mais doce.
- Azeite: Use azeite extra virgem para um sabor mais intenso e benefícios nutricionais aumentados.
- Sabor: Não hesite em experimentar com especiarias! Uma colher de chá de páprica doce ou picante adicionada à mistura de cebola pode trazer um toque de fantasia.
- Variante vegana: Esta receita é perfeita para veganos, uma vez que não contém ingredientes de origem animal.

Benefícios Nutricionais

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, rico em fibras, vitaminas e minerais. Ao consumir feijão amassado, você não apenas desfruta de um sabor delicioso, mas também contribui para a saúde digestiva e cardiovascular. Além disso, sendo um prato saciante, ajuda a manter um peso corporal saudável.

Perguntas Frequentes

- Posso usar feijão enlatado?: Sim, mas você precisará ajustar o tempo de cozimento, pois o feijão enlatado já está cozido. Enxágue bem o feijão enlatado antes de usar.
- Quais outros ingredientes posso adicionar?: Você pode adicionar especiarias como cominho, coentro ou até flocos de pimenta para um sabor extra.
- Como posso armazenar o feijão restante?: O feijão amassado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Aqueça levemente antes de servir.

O feijão amassado é mais do que um simples prato; é uma história de família, uma tradição que une pessoas e cria memórias. Portanto, prepare-se para saborear esta delícia e trazer para sua casa o sabor autêntico das receitas tradicionais. Bom apetite!