小牛肉排配土豆泥和卷心菜沙拉

小牛肉排配土豆泥和卷心菜沙拉是一道美味的菜肴，结合了肉类的丰富风味、土豆泥的奶油质地和沙拉的清新。这道食谱非常适合特殊晚餐或给客人留下深刻印象。让我们一起发现制作这道美味菜肴所需的步骤！

准备时间：30分钟
烘烤时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：4人

材料：

小牛肉排：
- 1块嫩小牛肉（最好是农场的）
- 2-3汤匙橄榄油
- 新鲜研磨的黑胡椒
- 1茶匙芥末
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干罗勒
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙红椒粉
- 1/2茶匙咖喱粉（用于上色）
- 盐和其他喜欢的香料
- 2-3瓣大蒜（用于填充）
- 2-3片月桂叶
- 1束新鲜香菜
- 1根大胡萝卜，磨碎
- 1公斤熟番茄
- 1汤匙番茄酱

土豆泥：
- 1公斤土豆
- 1小杯甜牛奶
- 50克黄油
- 盐，按个人口味

卷心菜沙拉：
- 1个中等大小的卷心菜
- 1束新鲜莳萝
- 2-3汤匙香醋或苹果醋
- 2-3汤匙橄榄油

步骤：

1. 准备肉：在冷水下冲洗小牛肉，并用干净的厨房毛巾擦干。用橄榄油、新鲜研磨的黑胡椒、芥末和其他香料按摩肉。多处划刀，并用薄片大蒜填充。用保鲜膜包好肉，放入冰箱至少12小时，最好过夜，以便让味道充分渗透。

2. 制作酱汁：第二天，将番茄在沸水中焯水1-2分钟，然后去皮。用食品加工机将其打成细腻的泥。在平底锅中加热油，翻炒磨碎的胡萝卜2-3分钟。加入番茄泥和番茄酱，让酱汁在小火下慢慢收浓。

3. 烘烤牛排：将烤箱预热至180°C。将肉放入烤盘中，覆盖上番茄酱，加入月桂叶和香菜茎。将肉烤约1.5-2小时，间歇性地用酱汁浇淋，以防止烧焦。最后尝一下酱汁，根据需要调整盐。

4. 制作土豆泥：将土豆去皮，切成块，在盐水中煮至软。沥干水分，将其与温牛奶和黄油混合。使用搅拌机将其打成松软的土豆泥。根据口味添加盐，如果需要，可以加入一些煮水来调整稠度。

5. 制作卷心菜沙拉：将卷心菜切成细条，用盐搓揉。加入切碎的莳萝、醋和橄榄油。让沙拉静置10-15分钟，以便味道融合。

上菜建议：将小牛肉排与土豆泥和卷心菜沙拉一起上桌，用少许新鲜香菜装饰盘子。这个组合将使任何餐点变成美味的盛宴！

可能的变体：您可以尝试不同的草药和香料，向酱汁中添加一点白葡萄酒以增加风味。您还可以用胡萝卜或甜菜替代卷心菜，制作更丰富多彩且营养的沙拉。

这道小牛肉排配土豆泥和卷心菜沙拉的食谱是任何场合的绝佳选择，不仅为餐桌带来了美味的口感，也增添了一丝精致感。祝您好胃口！