बकरी का स्टेक मैश किए हुए आलू और गोभी के सलाद के साथ

बकरा स्टेक, आलू के प्यूरी और गोभी का सलाद एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मांस के समृद्ध स्वादों को प्यूरी की मलाईदार बनावट और सलाद की ताजगी के साथ मिलाता है। यह नुस्खा विशेष रात्रिभोज के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। चलिए हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक चरणों का पता लगाते हैं!

प्रस्तुत करने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

सामग्री:

बकरा स्टेक के लिए:
- 1 टुकड़ा नरम बकरा मांस (इष्टतम रूप से खेत से)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 1 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- 1 चम्मच पेपरिका
- 1/2 चम्मच करी (रंग के लिए)
- नमक और अन्य पसंदीदा मसाले
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (भरने के लिए)
- 2-3 बे पत्ते
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 बड़ा कद्दूकस किया हुआ गाजर
- 1 किलोग्राम पके टमाटर
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट

आलू के प्यूरी के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू
- 1 छोटा गिलास मीठा दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- स्वादानुसार नमक

गोभी के सलाद के लिए:
- 1 मध्यम गोभी
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 2-3 चम्मच बाम्बीको सिरका या सेब का सिरका
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल

निर्देश:

1. मांस की तैयारी: बकरा मांस को ठंडे पानी के नीचे धोएं और एक साफ रसोई के तौलिये से सुखाएं। मांस को जैतून के तेल, ताजा पिसी हुई काली मिर्च, सरसों और बाकी मसालों के साथ रगड़ें। मांस को कई स्थानों पर काटें और इसे पतली लहसुन की स्लाइस से भरें। मांस को ढक दें और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से समा जाएं।

2. सॉस की तैयारी: अगले दिन, टमाटरों को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें छील लें। उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में डालकर एक चिकनी प्यूरी बना लें। एक पैन में, तेल गर्म करें और कद्दूकस की हुई गाजर को 2-3 मिनट तक भूनें। टमाटर की प्यूरी और पेस्ट डालें, और सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

3. स्टेक की बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मांस को एक बेकिंग डिश में रखें, इसे टमाटर की सॉस से ढक दें, लॉरेल की पत्तियों और अजमोद की तनों को डालें। मांस को लगभग 1.5-2 घंटे तक बेक करें, बीच-बीच में सॉस के साथ बासते रहें ताकि यह जल न जाए। अंत में सॉस का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें।

4. आलू के प्यूरी की तैयारी: आलू को छीलें, उन्हें क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी को छान लें और उन्हें गर्म दूध और मक्खन के साथ मैश करें। एक मिक्सर का उपयोग करके एक फूला हुआ प्यूरी प्राप्त करें। स्वादानुसार नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए कुछ उबालने का पानी डालें।

5. गोभी के सलाद की तैयारी: गोभी को बारीक काटें और नमक के साथ रगड़ें। बारीक कटी हुई डिल, सिरका और जैतून का तेल डालें। सलाद को 10-15 मिनट के लिए बैठने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

सेवा का सुझाव: बकरा स्टेक को आलू के प्यूरी और गोभी के सलाद के साथ परोसें, प्लेट को थोड़े ताजे अजमोद से सजाएं। यह संयोजन किसी भी भोजन को एक स्वादिष्ट दावत में बदल देगा!

संभावित विविधताएँ: आप विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, सॉस में थोड़ी सफेद शराब डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, आप गोभी को गाजर या चुकंदर से बदल सकते हैं ताकि एक अधिक रंगीन और पौष्टिक सलाद बनाया जा सके।

यह बकरा स्टेक, आलू के प्यूरी और गोभी के सलाद की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो मेज पर न केवल अद्भुत स्वाद लाती है, बल्कि एक स्पर्श परिष्कार भी लाती है। बानगी का आनंद लें!