Μοσχαρίσιο μπριζόλα με πουρέ πατάτας και σαλάτα λάχανου

Το μοσχαρίσιο φιλέτο με πουρέ πατάτας και σαλάτα λάχανου είναι ένα νόστιμο πιάτο που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του κρέατος με την κρεμώδη υφή του πουρέ και τη φρεσκάδα της σαλάτας. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα ειδικό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Ας ανακαλύψουμε μαζί τα βήματα που απαιτούνται για να πετύχουμε αυτό το νόστιμο πιάτο!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:

Για το μοσχαρίσιο φιλέτο:
- 1 κομμάτι τρυφερού μοσχαριού (κατά προτίμηση από φάρμα)
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος θρούμπι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ (για χρώμα)
- Αλάτι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά
- 2-3 σκελίδες σκόρδου (για γέμιση)
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 μεγάλη τριμμένη καρότο
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

Για τον πουρέ πατάτας:
- 1 κιλό πατάτες
- 1 μικρό ποτήρι γάλα γλυκό
- 50 γρ. βούτυρο
- Αλάτι, κατά προτίμηση

Για τη σαλάτα λάχανου:
- 1 μέτριο λάχανο
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 2-3 κουταλιές μπαλσάμικο ή ξίδι μήλου
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Πλύνετε το μοσχαρίσιο κρέας κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε το με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αλείψτε το κρέας με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μουστάρδα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Χαράξτε το κρέας σε πολλά σημεία και γεμίστε το με λεπτές φέτες σκόρδου. Καλύψτε το κρέας και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να διεισδύσουν καλά.

2. Προετοιμασία της σάλτσας: Την επόμενη μέρα, βράστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Ανακατέψτε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πουρέ. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε την τριμμένη καρότο για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και τον πελτέ, αφήνοντας τη σάλτσα να μειωθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πιο πηχτή.

3. Ψήσιμο του φιλέτου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, καλύψτε το με τη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τα στελέχη μαϊντανού. Ψήστε το κρέας για περίπου 1,5-2 ώρες, περιχύνοντάς το κατά διαστήματα με τη σάλτσα για να αποφύγετε το κάψιμο. Δοκιμάστε τη σάλτσα προς το τέλος και ρυθμίστε το αλάτι, αν χρειαστεί.

4. Προετοιμασία του πουρέ πατάτας: Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε το νερό και πολτοποιήστε τις μαζί με το ζεστό γάλα και το βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε έναν αφράτο πουρέ. Προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση και, αν χρειαστεί, λίγο νερό από το βράσιμο για να ρυθμίσετε την υφή.

5. Προετοιμασία της σαλάτας λάχανου: Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και τρίψτε το με αλάτι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για 10-15 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε το μοσχαρίσιο φιλέτο μαζί με τον πουρέ πατάτας και τη σαλάτα λάχανου, διακοσμώντας το πιάτο με λίγο φρέσκο μαϊντανό. Αυτός ο συνδυασμός θα μετατρέψει οποιοδήποτε γεύμα σε μια νόστιμη γιορτή!

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα βότανα και μπαχαρικά, προσθέτοντας λίγο λευκό κρασί στη σάλτσα για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λάχανο με καρότα ή παντζάρια για μια πιο πολύχρωμη και θρεπτική σαλάτα.

Αυτή η συνταγή για μοσχαρίσιο φιλέτο με πουρέ πατάτας και σαλάτα λάχανου είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, φέρνοντας στο τραπέζι όχι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και μια πινελιά εκλέπτυνσης. Καλή όρεξη!