Dana bifteği, patates püresi ve lahana salatası ile

Kuzu biftek, patates püresi ve lahana salatası, etin zengin tatlarını, pürenin kremsi dokusunu ve salatanın tazeliğini bir araya getiren lezzetli bir yemektir. Bu tarif, özel bir akşam yemeği için veya misafirlerinizi etkilemek için mükemmeldir. Bu lezzetli yemeği elde etmek için gerekli adımları birlikte keşfedelim!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

Kuzu biftek için:
- 1 parça yumuşak kuzu eti (tercihen çiftlikten)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 tatlı kaşığı kuru origan
- 1 tatlı kaşığı paprika
- 1/2 tatlı kaşığı köri (renk için)
- Tuz ve diğer tercih edilen baharatlar
- 2-3 diş sarımsak (iç harcı için)
- 2-3 defne yaprağı
- 1 demet taze maydanoz
- 1 büyük rendelenmiş havuç
- 1 kg olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası

Patates püresi için:
- 1 kg patates
- 1 küçük bardak tatlı süt
- 50 g tereyağı
- Tuz, damak zevkine göre

Lahana salatası için:
- 1 orta boy lahana
- 1 demet taze dereotu
- 2-3 yemek kaşığı balsamik sirke veya elma sirkesi
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar:

1. Etin hazırlanması: Kuzu etini soğuk su altında yıkayın ve temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın. Eti zeytinyağı, taze çekilmiş karabiber, hardal ve diğer baharatlarla ovalayın. Eti birkaç yerinden çizin ve ince dilimler halinde sarımsakla doldurun. Eti örtün ve en az 12 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece tatlar iyice karışsın.

2. Sosun hazırlanması: Ertesi gün, domatesleri kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, ardından kabuklarını soyun. Bir mutfak robotunda pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın. Bir tavada yağı ısıtın ve rendelenmiş havucu 2-3 dakika soteleyin. Domates püresini ve salçayı ekleyin, sosun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

3. Bifteğin pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Eti bir fırın tepsisine yerleştirin, domates sosu ile kaplayın, defne yapraklarını ve maydanoz saplarını ekleyin. Eti yaklaşık 1,5-2 saat pişirin, ara sıra sosla ıslatarak yanmasını önleyin. Sosu sonuna doğru tadın ve gerekirse tuzunu ayarlayın.

4. Patates püresinin hazırlanması: Patatesleri soyun, küp şeklinde kesin ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyu süzün ve sıcak süt ve tereyağı ile ezin. Hava kabarcıkları oluşana kadar bir mikser kullanarak püre haline getirin. Tuz ekleyin ve gerekirse kıvamı ayarlamak için biraz haşlama suyu ekleyin.

5. Lahana salatasının hazırlanması: Lahanayı ince şeritler halinde kesin ve tuzla ovun. İnce doğranmış dereotunu, sirkeyi ve zeytinyağını ekleyin. Salatanın tatlarının birleşmesi için 10-15 dakika bekletin.

Servis önerisi: Kuzu bifteği, patates püresi ve lahana salatası ile birlikte servis edin, tabakları biraz taze maydanoz ile süsleyin. Bu kombinasyon her öğünü lezzetli bir ziyafete dönüştürecektir!

Olası varyasyonlar: Farklı otlar ve baharatlarla denemeler yapabilir, sosun içine biraz beyaz şarap ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, lahana yerine havuç veya pancar kullanarak daha renkli ve besleyici bir salata elde edebilirsiniz.

Bu kuzu biftek tarifi, patates püresi ve lahana salatası ile her fırsat için mükemmel bir seçimdir, sofraya sadece harika bir tat getirmekle kalmaz, aynı zamanda bir dokunuş zarafet de katar. Afiyet olsun!