Friptura de vitel cu piure de cartofi si salata de varza

Friptura de vitel cu piure de cartofi și salată de varză este un preparat delicios care îmbină gusturile bogate ale cărnii cu textura cremoasă a piureului și prospețimea salatei. Această rețetă este perfectă pentru o cină specială sau pentru a impresiona musafirii. Haideți să descoperim împreună pașii necesari pentru a obține acest fel de mâncare savuros!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

Pentru friptura de vitel:
- 1 bucată de carne fragedă de vitel (preferabil de țară)
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Piper proaspăt măcinat
- 1 linguriță muștar
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță paprika
- 1/2 linguriță curry (pentru culoare)
- Sare și alte condimente preferate
- 2-3 căței de usturoi (pentru împănare)
- 2-3 frunze de dafin
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 morcov zdravan ras
- 1 kg roșii coapte
- 1 lingură pastă concentrată de tomate

Pentru piureul de cartofi:
- 1 kg cartofi
- 1 pahar mic de lapte dulce
- 50 g unt
- Sare, după gust

Pentru salata de varză:
- 1 varză potrivită
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 2-3 linguri oțet balsamic sau oțet de mere
- 2-3 linguri ulei de măsline

Instrucțiuni:

1. Pregătirea cărnii: Spălați carnea de vitel sub apă rece și uscați-o cu un prosop curat de bucătărie. Masați carnea cu ulei de măsline, piper proaspăt măcinat, muștar și restul condimentelor. Crestați carnea în mai multe locuri și împănați-o cu felii subțiri de usturoi. Acoperiți carnea și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 12 ore, ideal peste noapte, pentru a permite aromelor să pătrundă bine.

2. Prepararea sosului: A doua zi, opăriți roșiile în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi decojiți-le. Mixati-le într-un robot de bucătărie până obțineți un piure fin. Într-o tigaie, încălziți uleiul și căliți morcovul ras timp de 2-3 minute. Adăugați piureul de roșii și pasta concentrată, lăsând sosul să scadă la foc mic până devine mai gros.

3. Coacerea fripturii: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați carnea într-o tavă, acoperiți-o cu sosul de roșii, adăugați frunzele de dafin și tulpinile de pătrunjel. Coaceți carnea timp de aproximativ 1,5-2 ore, stropind-o din când în când cu sosul pentru a preveni arderea. Gustati sosul spre final și ajustați de sare, dacă este necesar.

4. Prepararea piureului de cartofi: Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și fierbeți-i în apă cu sare până devin moi. Scurgeți apa și pasați-i împreună cu laptele cald și untul. Folosiți un mixer pentru a obține un piure pufos. Adăugați sare după gust și, dacă este necesar, puțină apă de la fiert pentru a ajusta consistența.

5. Prepararea salatei de varză: Tăiați varza fideluță și frecați-o cu sare. Adăugați mărarul tocat mărunt, oțetul și uleiul de măsline. Lăsați salata să stea timp de 10-15 minute pentru a se îmbina aromele.

Sugestie de servire: Serviți friptura de vitel alături de piureul de cartofi și salata de varză, decorând farfuria cu puțin pătrunjel proaspăt. Această combinație va transforma orice masă într-un festin delicios!

Variații posibile: Puteți experimenta cu diferite ierburi și condimente, adăugând și un strop de vin alb în sos pentru un plus de aromă. De asemenea, puteți înlocui varza cu morcovi sau sfeclă pentru o salată mai colorată și nutritivă.

Această rețetă de friptură de vitel cu piure de cartofi și salată de varză este o alegere excelentă pentru orice ocazie, aducând la masă nu doar un gust minunat, ci și un strop de rafinament. Bon appétit!