Stek cielęcy z puree ziemniaczanym i sałatką z kapusty

Stek cielęcy z puree ziemniaczanym i sałatką z kapusty to pyszne danie, które łączy bogate smaki mięsa z kremową teksturą puree i świeżością sałatki. Ten przepis jest idealny na specjalną kolację lub na zaimponowanie gościom. Odkryjmy razem kroki potrzebne do przygotowania tego smacznego dania!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

Na stek cielęcy:
- 1 kawałek delikatnego cielęciny (najlepiej z farmy)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- Świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki curry (dla koloru)
- Sól i inne ulubione przyprawy
- 2-3 ząbki czosnku (do nadziewania)
- 2-3 liście laurowe
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- 1 duża starta marchewka
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Na puree ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków
- 1 mała szklanka słodkiego mleka
- 50 g masła
- Sól, do smaku

Na sałatkę z kapusty:
- 1 średnia główka kapusty
- 1 pęczek świeżego koperku
- 2-3 łyżki octu balsamicznego lub octu jabłkowego
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje:

1. Przygotowanie mięsa: Umyj cielęcinę pod zimną wodą i osusz ją czystym ręcznikiem kuchennym. Natrzyj mięso oliwą z oliwek, świeżo mielonym pieprzem, musztardą i pozostałymi przyprawami. Naciąć mięso w kilku miejscach i nadziej je cienkimi plasterkami czosnku. Przykryj mięso i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki dobrze się wchłonęły.

2. Przygotowanie sosu: Następnego dnia sparz pomidory we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie obierz je. Zmiksuj je w robocie kuchennym, aż uzyskasz gładkie puree. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż startą marchewkę przez 2-3 minuty. Dodaj puree pomidorowe i koncentrat, gotując sos na małym ogniu, aż zgęstnieje.

3. Pieczenie steku: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść mięso w naczyniu do pieczenia, przykryj je sosem pomidorowym, dodaj liście laurowe i łodygi pietruszki. Piecz mięso przez około 1,5-2 godziny, od czasu do czasu polewając sosem, aby zapobiec przypaleniu. Spróbuj sosu pod koniec i dostosuj sól, jeśli to konieczne.

4. Przygotowanie puree ziemniaczanego: Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i gotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź wodę i utłucz je razem z ciepłym mlekiem i masłem. Użyj miksera, aby uzyskać puszyste puree. Dodaj sól do smaku i, jeśli to konieczne, trochę wody z gotowania, aby dostosować konsystencję.

5. Przygotowanie sałatki z kapusty: Pokrój kapustę w cienkie paski i natrzyj solą. Dodaj drobno posiekany koperek, ocet i oliwę z oliwek. Odstaw sałatkę na 10-15 minut, aby smaki się połączyły.

Sugestia podania: Podawaj stek cielęcy z puree ziemniaczanym i sałatką z kapusty, dekorując talerz odrobiną świeżej pietruszki. Ta kombinacja zamieni każdy posiłek w pyszne uczty!

Możliwe wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami, dodając odrobinę białego wina do sosu dla dodatkowego smaku. Możesz również zastąpić kapustę marchewką lub burakami, aby uzyskać bardziej kolorową i pożywną sałatkę.

Ten przepis na stek cielęcy z puree ziemniaczanym i sałatką z kapusty to doskonały wybór na każdą okazję, przynosząc na stół nie tylko wspaniały smak, ale także odrobinę wyrafinowania. Smacznego!