填充葡萄叶

葡萄叶包肉卷 - 香气四溢的享受

葡萄叶包肉卷是一道传统菜肴，给每一餐带来快乐和温暖。这道葡萄叶包肉卷的食谱是香气和口感的完美结合，细腻的叶子在口中融化，馅料鲜嫩多汁，调味得当。

准备时间：30分钟
烹饪时间：60分钟
总计：90分钟
份量：4-6人份

配料：

- 500克火鸡绞肉
- 100克米
- 3根青葱
- 3根大蒜
- 1束新鲜莳萝
- 几根新鲜百里香和迷迭香
- 几片新鲜罗勒
- 500毫升高汤（番茄汁）
- 盐（根据口味）
- 胡椒（根据口味）
- 2个鸡蛋
- 30片葡萄叶（常用于春季菜肴）
- 1包柠檬盐

葡萄叶的准备：

1. 首先在大锅中将2升水煮沸。当水开始沸腾时，加入柠檬盐包。这将有助于保持叶子的颜色和香气。
2. 将葡萄叶加入沸水中，焯水约5分钟，或直到颜色从生绿色变为棕色。
3. 使用铲子或漏勺将叶子从水中取出，并让其在漏网中沥干。让其冷却，因为热叶子可能难以操作。

馅料的准备：

4. 在一个大碗中，加入火鸡绞肉、洗净沥干的米、切碎的青葱和大蒜、新鲜莳萝、百里香、迷迭香和罗勒。可以使用食品加工机快速切碎所有配料，确保混合均匀。
5. 在另一个碗中打散鸡蛋，并加入肉馅混合物中。根据口味加入盐和胡椒。充分搅拌，直到所有配料混合均匀。

包肉卷的组装：

6. 准备一个大锅，在底部放几片葡萄叶，形成保护层。这将防止肉卷粘在锅底。
7. 取一片葡萄叶，光滑的一面朝上，将一勺馅料放在叶子的中央。将叶子的边缘折叠到馅料上，并紧紧卷起。
8. 将肉卷竖着放置在锅中的叶子床上。用剩余的叶子覆盖它们，形成一层“保护被”。

肉卷的烹饪：

9. 向锅中倒水，直到完全覆盖肉卷。煮沸后，将其小火炖煮60分钟。
10. 60分钟后，加入高汤，再煮几分钟，以融合香气。

上菜：

11. 热食肉卷，顶部加上一大勺酸奶或酸奶油，以增加奶油感和风味。

实用小贴士：

- 肉类变体：可以根据个人口味用猪肉或牛肉替代火鸡肉。
- 香草变体：可以添加其他香草，例如香菜或欧芹，以个性化肉卷。
- 米的建议：如果想让肉卷不那么粘，可以在加入肉馅之前先用少量油炒米。
- 卡路里和营养益处：一份肉卷大约有300-400卡路里，具体取决于所用的配料。火鸡肉是优质蛋白质的极佳来源，而葡萄叶富含维生素和抗氧化剂。

常见问题：

- 我可以使用罐装葡萄叶吗？可以，但确保在使用前彻底清洗以去除多余的盐。
- 我可以冷冻肉卷吗？可以，肉卷可以冷冻。确保在放入密封容器冷冻前完全冷却。

搭配：这些肉卷与一杯干红酒或薄荷茶搭配绝佳，作为甜点，不要错过一份巴克拉瓦或水果芝士蛋糕。

总之，制作葡萄叶包肉卷可以是一种愉快和令人满意的体验，将家人和朋友聚集在一起。鼓励你在食谱上留下个人印记，尝试不同的配料和风味。祝你好胃口！