अंगूर की पत्तियों में भरी हुई

अंगूर की पत्तियों में भरवां पत्तागोभी - एक सुगंधित आनंद

भरवां पत्तागोभी एक पारंपरिक व्यंजन है जो हर भोजन में खुशी और गर्माहट लाता है। अंगूर की पत्तियों में भरवां पत्तागोभी की यह रेसिपी सुगंधों और बनावटों का एकदम सही संयोजन है, जिसमें नाजुक पत्तियां मुंह में पिघलती हैं और भराई रसदार और अच्छी तरह से मसालेदार होती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6 पोर्शन

सामग्री:

- 500 ग्राम टर्की का कीमा
- 100 ग्राम चावल
- 3 हरी प्याज
- 3 हरी लहसुन
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- कुछ ताजा थाइम और रोज़मेरी
- कुछ ताजा तुलसी के पत्ते
- 500 मिलीलीटर शोरबा (टमाटर का रस)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 अंडे
- 30 अंगूर की पत्तियां (अक्सर वसंत के व्यंजनों के लिए उपयोग की जाती हैं)
- 1 पैकेट नींबू का नमक

अंगूर की पत्तियों की तैयारी:

1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो नींबू के नमक का पैकेट डालें। इससे पत्तियों के रंग और सुगंध को बनाए रखने में मदद मिलेगी।
2. उबलते पानी में अंगूर की पत्तियों को डालें और लगभग 5 मिनट के लिए या जब तक उनका रंग कच्चे हरे से भूरे रंग में बदल न जाए, तब तक उबालें।
3. एक स्पैचुला या छिद्रित चम्मच का उपयोग करके पत्तियों को पानी से निकालें और उन्हें एक छलनी में सूखने दें। उन्हें ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म पत्तियों को संभालना मुश्किल हो सकता है।

भराई की तैयारी:

4. एक बड़े कटोरे में, टर्की का कीमा, धोकर सुखाया हुआ चावल, कटी हुई हरी प्याज और लहसुन, ताजा डिल, थाइम, रोज़मेरी और तुलसी डालें। आप सभी सामग्रियों को जल्दी से काटने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएं।
5. एक अलग कटोरे में अंडों को फेंटें और उन्हें मांस के मिश्रण में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह से मिलाएं।

भरवां पत्तागोभी को असेंबल करना:

6. एक बड़े बर्तन को तैयार करें, नीचे कुछ अंगूर की पत्तियां रखकर एक सुरक्षा परत बनाएं। इससे भरवां पत्तागोभी के बर्तन के तले में चिपकने से रोका जाएगा।
7. एक अंगूर की पत्तियों को लें, चमकदार तरफ ऊपर रखें, और पत्ते के बीच में भराई का एक चम्मच रखें। पत्ते के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें और उन्हें जितना संभव हो सके कसकर रोल करें।
8. भरवां पत्तागोभी को बर्तन में पत्तियों के बिस्तर पर एक के बगल में खड़ा करें। उन्हें बाकी पत्तियों से ढक दें, एक "सुरक्षा कंबल" बनाते हुए।

भरवां पत्तागोभी को पकाना:

9. बर्तन में पानी डालें ताकि भरवां पत्तागोभी पूरी तरह से ढक जाएं। उबालें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकने दें।
10. 60 मिनट के बाद, शोरबा डालें और कुछ मिनटों के लिए और उबालें, ताकि सुगंध मिल जाए।

सेवा करना:

11. गर्मागर्म भरवां पत्तागोभी को परोसें, ऊपर से एक उदार मात्रा में दही या खट्टा क्रीम डालकर, मलाईदारता और स्वाद बढ़ाने के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का विकल्प: आप टर्की के मांस को सूअर या बीफ से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
- जड़ी बूटियों के विकल्प: अपनी भरवां पत्तागोभी को व्यक्तिगत बनाने के लिए, आप अन्य जड़ी बूटियों जैसे कि अजमोद या धनिया भी जोड़ सकते हैं।
- चावल के लिए सुझाव: यदि आप चाहते हैं कि भरवां पत्तागोभी कम चिपचिपी हो, तो आप मांस के मिश्रण में डालने से पहले चावल को थोड़ा सा तेल में भून सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग भरवां पत्तागोभी में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। टर्की का मांस एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन स्रोत है, और अंगूर की पत्तियां विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कैन में अंगूर की पत्तियां उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए।
- क्या मैं भरवां पत्तागोभी को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, भरवां पत्तागोभी को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

संगठित करें: ये भरवां पत्तागोभी एक गिलास सूखी लाल शराब या पुदीने की चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, और मिठाई के लिए, एक भाग बकलावा या फल के साथ चीज़केक को न चूकें।

अंत में, अंगूर की पत्तियों में भरवां पत्तागोभी बनाना एक सुखद और संतोषजनक अनुभव हो सकता है, परिवार और दोस्तों को भोजन के चारों ओर इकट्ठा करना। मैं आपको इस रेसिपी पर अपनी छाप छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, विभिन्न सामग्रियों और सुगंधों के साथ प्रयोग करें। शुभ भोजन!