Фаршированные виноградные листья

Сарма в Листьях Винограда - Ароматное Угощение

Сарма - это традиционное блюдо, которое приносит радость и тепло за каждым столом. Этот рецепт сармы в листьях винограда - это идеальное сочетание ароматов и текстур, с нежными листьями, которые тают во рту, и сочной, хорошо приправленной начинкой.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 60 минут
Итого: 90 минут
Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты:

- 500 г фарша из индейки
- 100 г риса
- 3 зеленых лука
- 3 зеленых чеснока
- 1 пучок свежего укропа
- Несколько веточек тимьяна и розмарина
- Несколько листьев свежего базилика
- 500 мл бульона (томатного сока)
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 2 яйца
- 30 листьев винограда (часто также используемых для весенних блюд)
- 1 пакетик лимонной соли

Приготовление Листьев Винограда:

1. Начните с кипячения 2 литров воды в большой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте пакетик лимонной соли. Это поможет сохранить цвет и ароматы листьев.
2. Добавьте листья винограда в кипящую воду и дайте им обвариться около 5 минут, или пока их цвет не изменится с сырого зеленого на коричневый.
3. Выньте листья из воды с помощью лопатки или ложки с отверстиями и дайте им стечь в дуршлаге. Дайте им остыть, так как горячие листья могут быть трудны в обращении.

Приготовление Начинки:

4. В большой миске добавьте фарш из индейки, промытый и отцеженный рис, мелко нарезанный зеленый лук и чеснок, укроп, тимьян, розмарин и базилик. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы быстро нарезать все ингредиенты, убедившись, что они хорошо перемешаны.
5. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их в мясную смесь. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.

Сборка Сармы:

6. Подготовьте большую кастрюлю, положив несколько листьев винограда на дно, чтобы создать защитный слой. Это предотвратит прилипание сармы ко дну кастрюли.
7. Возьмите лист винограда, положите его блестящей стороной вверх и положите ложку начинки в центр листа. Сложите края листа над начинкой и сверните, стараясь сделать это как можно плотнее.
8. Уложите сарму вертикально, одну рядом с другой, на листья в кастрюле. Накройте их оставшимися листьями, образуя «одеяло» защиты.

Готовка Сармы:

9. Влейте воду в кастрюлю, чтобы она полностью покрыла сарму. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне в течение 60 минут.
10. После того как прошло 60 минут, добавьте бульон и готовьте еще несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Подача:

11. Подавайте сарму горячей, с щедрой порцией йогурта или сметаны сверху, для дополнительной кремовости и вкуса.

Практические Советы:

- Вариант с Мясом: Вы можете заменить индейку свининой или говядиной, в зависимости от ваших предпочтений.
- Вариации Трав: Добавьте и другие ароматные травы, такие как петрушка или кориандр, чтобы персонализировать вашу сарму.
- Совет по Рису: Если вы хотите, чтобы сарма была менее липкой, вы можете обжарить рис на небольшом количестве масла перед добавлением его в мясную смесь.
- Калории и Пищевая Ценность: Порция сармы содержит около 300-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Индейка является отличным источником постного белка, а листья винограда богаты витаминами и антиоксидантами.

Часто Задаваемые Вопросы:

- Могу ли я использовать консервированные листья винограда? Да, но убедитесь, что вы хорошо их промыли перед использованием, чтобы удалить лишнюю соль.
- Могу ли я заморозить сарму? Да, сарму можно заморозить. Убедитесь, что она полностью остыла перед тем, как положить ее в герметичные контейнеры для заморозки.

Сочетается с: Эти сармы прекрасно сочетаются с бокалом сухого красного вина или с мятным чаем, а на десерт не пропустите порцию баклавы или чизкейка с фруктами.

В заключение, приготовление сармы в листьях винограда может быть приятным и удовлетворяющим опытом, собирающим семью и друзей за столом. Я призываю вас оставить свой след в рецепте, экспериментируя с различными ингредиентами и ароматами. Приятного аппетита!