Folhas de uva recheadas

Charutos de Folhas de Videira - Uma Delícia Aromática

Os charutos são um prato tradicional que traz alegria e calor a cada refeição. Esta receita de charutos de folhas de videira é uma combinação perfeita de sabores e texturas, com folhas delicadas que derretem na boca e um recheio suculento e bem temperado.

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 60 minutos
Total: 90 minutos
Número de Porções: 4-6 porções

Ingredientes:

- 500 g de carne moída de peru
- 100 g de arroz
- 3 cebolinhas
- 3 dentes de alho verde
- 1 maço de endro fresco
- Algumas ramificações de tomilho e alecrim
- Algumas folhas de manjericão fresco
- 500 ml de caldo (suco de tomate)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 2 ovos
- 30 folhas de videira (frequentemente usadas também para pratos de primavera)
- 1 sachê de sal de limão

Preparação das Folhas de Videira:

1. Comece fervendo 2 litros de água em uma panela grande. Quando a água começar a ferver, adicione o sachê de sal de limão. Isso ajudará a manter a cor e os sabores das folhas.
2. Adicione as folhas de videira à água fervente e deixe escaldar por cerca de 5 minutos, ou até que a cor mude de verde cru para marrom.
3. Retire as folhas da água usando uma espátula ou colher furada e deixe escorrer em uma peneira. Deixe esfriar, pois as folhas quentes podem ser difíceis de manusear.

Preparação do Recheio:

4. Em uma tigela grande, adicione a carne moída de peru, o arroz lavado e escorrido, a cebola e o alho verde picados, o endro, o tomilho, o alecrim e o manjericão. Você pode usar um processador de alimentos para picar rapidamente todos os ingredientes, garantindo que estejam bem misturados.
5. Bata os ovos em uma tigela separada e adicione à mistura de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam homogêneos.

Montagem dos Charutos:

6. Prepare uma panela grande, colocando algumas folhas de videira no fundo, para criar uma camada de proteção. Isso evitará que os charutos grudem no fundo da panela.
7. Pegue uma folha de videira, coloque o lado mais brilhante para cima e coloque uma colher do recheio no meio da folha. Dobre as bordas da folha sobre o recheio e enrole, tomando cuidado para deixá-los o mais apertados possível.
8. Coloque os charutos em pé, um ao lado do outro, sobre a cama de folhas na panela. Cubra com o restante das folhas, formando um "cobertor" de proteção.

Cozimento dos Charutos:

9. Despeje água na panela até cobrir completamente os charutos. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
10. Após os 60 minutos, adicione o caldo e cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.

Serviço:

11. Sirva os charutos quentes, com uma porção generosa de iogurte ou creme de leite por cima, para um toque extra de cremosidade e sabor.

Dicas Práticas:

- Opção com Carne: Você pode substituir a carne de peru por carne de porco ou de vaca, conforme suas preferências.
- Variações de Ervas: Adicione outras ervas aromáticas, como salsa ou coentro, para personalizar seus charutos.
- Dica para o Arroz: Se você deseja que os charutos sejam menos pegajosos, pode refogar o arroz em um pouco de óleo antes de adicioná-lo à mistura de carne.
- Calorias e Benefícios Nutricionais: Uma porção de charutos tem aproximadamente 300-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. A carne de peru é uma excelente fonte de proteína magra, e as folhas de videira são ricas em vitaminas e antioxidantes.

Perguntas Frequentes:

- Posso usar folhas de videira em conserva? Sim, mas certifique-se de lavá-las bem antes de usar para remover o excesso de sal.
- Posso congelar os charutos? Sim, os charutos podem ser congelados. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente antes de colocá-los em recipientes herméticos para congelamento.

Combina com: Esses charutos combinam maravilhosamente com um copo de vinho tinto seco ou com um chá de hortelã, e para a sobremesa, não perca uma porção de baklava ou um cheesecake de frutas.

Em conclusão, preparar charutos em folhas de videira pode ser uma experiência agradável e gratificante, reunindo família e amigos ao redor da mesa. Eu te encorajo a deixar sua marca na receita, experimentando com diferentes ingredientes e sabores. Bom apetite!