Faszerowane liście winogron

Sarmale w Liściach Winogron - Aromatyczna Uczta

Sarmale to tradycyjne danie, które przynosi radość i ciepło przy każdym posiłku. Ten przepis na sarmale w liściach winogron to idealne połączenie aromatów i tekstur, z delikatnymi liśćmi, które rozpływają się w ustach, oraz soczystym i dobrze przyprawionym nadzieniem.

Czas Przygotowania: 30 minut
Czas Gotowania: 60 minut
Razem: 90 minut
Liczba Porcji: 4-6 porcji

Składniki:

- 500 g mielonego indyka
- 100 g ryżu
- 3 dymki
- 3 ząbki zielonego czosnku
- 1 pęczek świeżego koperku
- Kilka gałązek tymianku i rozmarynu
- Kilka liści świeżej bazylii
- 500 ml bulionu (soku pomidorowego)
- Sól (do smaku)
- Pieprz (do smaku)
- 2 jajka
- 30 liści winogron (często używanych również do wiosennych potraw)
- 1 saszetka soli cytrynowej

Przygotowanie Liści Winogron:

1. Zacznij od zagotowania 2 litrów wody w dużym garnku. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj saszetkę soli cytrynowej. To pomoże zachować kolor i aromaty liści.
2. Dodaj liście winogron do wrzącej wody i gotuj przez około 5 minut, aż ich kolor zmieni się z surowego zielonego na brązowy.
3. Wyjmij liście z wody za pomocą łopatki lub łyżki z otworami i odstaw na sitko, aby ociekły. Pozwól im ostygnąć, ponieważ gorące liście mogą być trudne do manewrowania.

Przygotowanie Nadzienia:

4. W dużej misce dodaj mielonego indyka, przepłukany i odsączony ryż, drobno posiekane dymki i zielony czosnek, koperek, tymianek, rozmaryn i bazylię. Możesz użyć robota kuchennego, aby szybko posiekać wszystkie składniki, upewniając się, że są równomiernie wymieszane.
5. W osobnej misce ubij jajka i dodaj je do mieszanki mięsnej. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki będą połączone.

Składanie Sarmali:

6. Przygotuj duży garnek, kładąc kilka liści winogron na dnie, aby stworzyć warstwę ochronną. To zapobiegnie przyklejaniu się sarmali do dna garnka.
7. Weź liść winogron, połóż go błyszczącą stroną do góry i nałóż łyżkę nadzienia na środek liścia. Złóż brzegi liścia nad nadzieniem i zwiń je, starając się formować je jak najściślej.
8. Ułóż sarmale pionowo, jedna obok drugiej, na liściach w garnku. Przykryj je pozostałymi liśćmi, tworząc „kołdrę” ochronną.

Gotowanie Sarmali:

9. Wlej wodę do garnka, aż przykryje sarmale całkowicie. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 60 minut na małym ogniu.
10. Po 60 minutach dodaj bulion i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Podawanie:

11. Podawaj sarmale na ciepło, z dużą porcją jogurtu lub śmietany na wierzchu, dla dodatkowej kremowości i smaku.

Praktyczne Wskazówki:

- Wersja z Mięsem: Możesz zastąpić mięso indyka wieprzowiną lub wołowiną, w zależności od swoich preferencji.
- Wariacje Ziół: Dodaj inne zioła, takie jak pietruszka lub kolendra, aby spersonalizować swoje sarmale.
- Wskazówka dla Ryżu: Jeśli chcesz, aby sarmale były mniej kleiste, możesz podsmażyć ryż na odrobinie oleju przed dodaniem go do mieszanki mięsnej.
- Kalorie i Korzyści Odżywcze: Porcja sarmali ma około 300-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Mięso indyka jest doskonałym źródłem chudego białka, a liście winogron są bogate w witaminy i przeciwutleniacze.

Najczęściej Zadawane Pytania:

- Czy mogę użyć liści winogron z konserwy? Tak, ale upewnij się, że dobrze je wypłukałeś przed użyciem, aby usunąć nadmiar soli.
- Czy mogę zamrozić sarmale? Tak, sarmale można zamrozić. Upewnij się, że całkowicie ostygną przed umieszczeniem ich w szczelnych pojemnikach do zamrażania.

Pasuje do: Te sarmale doskonale komponują się z kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina lub herbatą miętową, a na deser nie przegap porcji baklawy lub sernika z owocami.

Podsumowując, przygotowanie sarmali w liściach winogron może być przyjemnym i satysfakcjonującym doświadczeniem, łączącym rodzinę i przyjaciół przy stole. Zachęcam cię do nadania swojego charakteru przepisowi, eksperymentując z różnymi składnikami i aromatami. Smacznego!