填充的烤猪肉，配葡萄酒烤制

烤红酒腌猪肉：一道结合传统与精致的食谱，提供难忘的烹饪体验。这道美味的菜肴非常适合节日聚餐，也适合家庭特别晚餐。让我们一起逐步发现如何准备它！

准备时间：20分钟
烘烤时间：3-4小时
总时间：3-4小时20分钟
份量：6

配料：
- 1公斤猪肉（选择一块有少量脂肪的肉，以增加多汁感）
- 1头大蒜
- 3根胡萝卜
- 1个榅桲（约300克）
- 750毫升干红葡萄酒或半干红葡萄酒
- 250毫升水
- 2-3汤匙橄榄油
- 2-3汤匙芥末
- 烤肉调料混合：1茶匙甜椒粉或辣椒粉，1茶匙百里香，1茶匙黑胡椒，1茶匙蔬菜调味料，1茶匙牛至，1茶匙罗勒，1茶匙迷迭香

烤猪肉的准备：

1. 准备肉：首先将猪肉块洗净。用锋利的刀在肉的各个面上切割，以便可以将大蒜瓣放入，以增加风味。

2. 调味：在一个小碗中，将芥末、橄榄油和调料混合。将混合物涂抹在肉的每一面，确保进入之前切割的缝隙中。

3. 加入大蒜：将大蒜头拆开，分开大蒜瓣，不要去皮。将每瓣大蒜放入肉的切口中。这将为烤肉增添浓郁的香气和味道。

4. 腌制：用保鲜膜覆盖肉，放入冰箱腌制过夜。腌制对于让香料深入肉中是至关重要的，使其更加美味和嫩滑。

5. 准备蔬菜：第二天，将肉从冰箱中取出。清洗胡萝卜，并将榅桲切成大块。这些蔬菜将增加风味，并带来甜酸的味道，完美地补充烤肉。

6. 排放在烤盘中：在烤盘中放入肉、胡萝卜和榅桲。倒入红酒和水，使其部分覆盖蔬菜。这种混合物将在烘烤过程中产生美味的酱汁。

7. 烘烤：将烤箱预热至160°C（低火），然后放入烤盘。烤肉3-4小时，期间不时用烤盘中的酱汁淋浇肉，以获得金黄色和诱人的外壳。

8. 上菜：一旦烤肉完成，从烤箱中取出，让其静置10-15分钟再切。这将使肉汁重新分布，得到更加多汁的肉。

上菜建议：腌红酒猪肉可以搭配土豆泥或烤蔬菜。干红葡萄酒将完美补充这道菜。

小窍门和变化：
- 如果您想尝试不同的风味，可以在烘烤过程中添加一些青胡椒粒或月桂叶。
- 您可以用苹果或梨代替榅桲，这会增加甜美和芳香的味道。

营养益处：猪肉是蛋白质、B族维生素（B1、B3、B6）和锌、铁等矿物质的极好来源。胡萝卜富含β-胡萝卜素，而榅桲是维生素C和纤维的良好来源。

常见问题：
- 我可以用牛肉代替猪肉吗？可以，但烘烤时间会有所不同，因此请确保检查肉的熟度。
- 我怎么知道烤肉什么时候完成？使用肉温计；内部温度应达到70°C才算熟。
- 这个食谱适合饮食吗？腌红酒猪肉可以是均衡饮食的一部分，但由于脂肪含量，建议适量食用。

这道烤红酒腌猪肉不仅是一顿饭，而是一种烹饪体验，将家庭和朋友聚集在一起。每一口，您将不仅品尝到味道，还能感受到这道菜背后的历史和传统。尝试、调整并享受您在厨房的每一刻！