Rôti de porc farci, cuit au four avec du vin

Rôti de porc farci au vin au four : une recette qui allie tradition et raffinement, offrant une expérience culinaire inoubliable. Ce plat savoureux est parfait pour les repas de fête, ainsi que pour un dîner spécial en famille. Découvrons ensemble comment le préparer étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3-4 heures
Temps total : 3-4 heures et 20 minutes
Portions : 6

Ingrédients :
- 1 kg de viande de porc (choisissez un morceau avec un peu de graisse pour la jutosité)
- 1 tête d'ail
- 3 carottes
- 1 coing (environ 300 g)
- 750 ml de vin rouge sec ou demi-sec
- 250 ml d'eau
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2-3 cuillères à soupe de moutarde
- Mélange d'épices pour rôtir : 1 cuillère à café de paprika doux ou piquant, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de vegeta, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de basilic, 1 cuillère à café de romarin

Préparation du rôti de porc :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver le morceau de porc. Utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser la viande sur tous les côtés, afin de pouvoir insérer des gousses d'ail pour plus de saveur.

2. Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec l'huile d'olive et les épices. Frottez la viande sur toutes ses faces avec ce mélange, en veillant à ce qu'il pénètre bien dans les incisions faites précédemment.

3. Ajout de l'ail : Séparez les gousses de l'ail sans les peler. Insérez chaque gousse dans les incisions faites dans la viande. Cela donnera au rôti une saveur intense et aromatique.

4. Marinade : Couvrez la viande de film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit. La marinade est essentielle pour permettre aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande, la rendant plus savoureuse et plus tendre.

5. Préparation des légumes : Le lendemain, sortez la viande du réfrigérateur. Épluchez les carottes et coupez le coing en gros morceaux. Ces légumes ajouteront de la saveur et un goût aigre-doux, complétant parfaitement le rôti.

6. Disposition dans le plat : Dans un plat à four, placez la viande, les carottes et le coing. Versez le vin et l'eau de manière à ce qu'ils couvrent partiellement les légumes. Ce mélange créera une délicieuse sauce pendant la cuisson.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 160°C (feu doux) et placez le plat avec le rôti à l'intérieur. Faites cuire le rôti pendant 3-4 heures, en arrosant la viande de temps en temps avec la sauce du plat pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

8. Service : Une fois le rôti prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse.

Suggestions de service : Le rôti de porc farci peut être servi avec de la purée de pommes de terre ou des légumes grillés. Un vin rouge sec complétera parfaitement ce plat.

Astuces et variations :
- Si vous souhaitez expérimenter avec les saveurs, vous pouvez ajouter quelques baies de poivre vert ou des feuilles de laurier pendant la cuisson.
- Au lieu de coing, vous pouvez utiliser des pommes ou des poires, qui ajoutent une note douce et aromatique.

Bénéfices nutritionnels : La viande de porc est une excellente source de protéines, de vitamines du complexe B (B1, B3, B6) et de minéraux tels que le zinc et le fer. Les carottes sont riches en bêta-carotène, et le coing est une bonne source de vitamine C et de fibres.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la viande de bœuf à la place du porc ? Oui, mais le temps de cuisson variera, alors assurez-vous de vérifier la cuisson de la viande.
- Comment savoir quand le rôti est prêt ? Utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit être de 70°C pour être considérée comme cuite.
- Cette recette est-elle adaptée à un régime ? Le rôti de porc peut faire partie d'un régime équilibré, mais il est recommandé de le consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.

Ce rôti de porc farci au vin au four n'est pas seulement un repas, mais une expérience culinaire qui rassemblera famille et amis. À chaque bouchée, vous savourerez non seulement le goût, mais aussi l'histoire et la tradition qui sous-tendent ce plat. Expérimentez, adaptez et profitez de chaque moment passé en cuisine !