वाइन के साथ भुना हुआ भुना हुआ सूअर का मांस

रेड वाइन में मैरिनेटेड पोर्क रोस्ट: एक ऐसा नुस्खा जो परंपरा और परिष्कार को मिलाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन उत्सव के भोजन के लिए और परिवार के साथ विशेष रात्रिभोज के लिए भी एकदम सही है। आइए हम मिलकर इसे चरण दर चरण तैयार करना सीखें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 3-4 घंटे
कुल समय: 3-4 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम पोर्क (थोड़ी चर्बी वाला टुकड़ा चुनें ताकि यह रसदार बने)
- 1 सिर लहसुन
- 3 गाजर
- 1 क्विंस (लगभग 300 ग्राम)
- 750 मिलीलीटर सूखी या अर्द्ध सूखी रेड वाइन
- 250 मिलीलीटर पानी
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2-3 बड़े चम्मच सरसों
- रोस्ट के लिए मसाले का मिश्रण: 1 चम्मच मीठा या तीखा पेपरिका, 1 चम्मच थाइम, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच वेजिटेबल मसाला, 1 चम्मच ओरिगैनो, 1 चम्मच तुलसी, 1 चम्मच रोज़मेरी

पोर्क रोस्ट की तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, पोर्क के टुकड़े को अच्छे से धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके मांस के सभी हिस्सों में कट लगाएं, ताकि आप लहसुन की कलियों को डाल सकें और इसे और भी स्वादिष्ट बना सकें।

2. मसाला लगाना: एक छोटे कटोरे में सरसों, जैतून का तेल और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण को मांस के सभी हिस्सों पर लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पहले बनाए गए कट में अच्छी तरह से समा जाए।

3. लहसुन का जोड़ना: लहसुन के सिर को तोड़ें और कलियों को अलग करें, बिना छिलके के। प्रत्येक कली को मांस के कट में डालें। इससे रोस्ट में गहरा और सुगंधित स्वाद आएगा।

4. मैरिनेट करना: मांस को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में रख दें। मैरिनेट करना महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मांस में गहराई से समा सके, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और नरम बनेगा।

5. सब्जियों की तैयारी: अगले दिन, मांस को फ्रिज से निकालें। गाजर को छीलें और क्विंस को बड़े टुकड़ों में काटें। ये सब्जियां स्वाद और एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ेंगी, जो रोस्ट को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

6. बेकिंग ट्रे में व्यवस्थित करना: एक बेकिंग ट्रे में मांस, गाजर और क्विंस रखें। वाइन और पानी डालें ताकि यह सब्जियों को आंशिक रूप से ढक सके। यह मिश्रण बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा।

7. बेकिंग: ओवन को 160°C (कम आंच) पर प्रीहीट करें और रोस्ट को ट्रे में रखें। रोस्ट को 3-4 घंटे तक बेक करें, समय-समय पर ट्रे में सॉस के साथ मांस को भिगोकर सुनहरा और लुभावना क्रस्ट प्राप्त करें।

8. परोसना: एक बार जब रोस्ट तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट तक आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित होंगे, जिससे मांस और भी रसदार हो जाएगा।

परोसने के सुझाव: रेड वाइन में मैरिनेटेड पोर्क रोस्ट को मैश किए हुए आलू या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। एक सूखी रेड वाइन इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप स्वादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप बेकिंग के दौरान कुछ हरी मिर्च या लॉरिल पत्ते जोड़ सकते हैं।
- क्विंस के बजाय, आप सेब या नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं, जो एक मीठा और सुगंधित नोट जोड़ते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: पोर्क प्रोटीन, बी विटामिन (B1, B3, B6) और जिंक और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, और क्विंस विटामिन C और फाइबर का अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पोर्क के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि मांस पक गया है।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि रोस्ट कब तैयार है? एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान 70°C होना चाहिए ताकि इसे पकाया गया माना जा सके।
- क्या यह नुस्खा आहार के लिए उपयुक्त है? रेड वाइन में मैरिनेटेड पोर्क रोस्ट संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है, लेकिन इसकी वसा सामग्री के कारण इसे सीमित मात्रा में खाना उचित है।

यह रेड वाइन में मैरिनेटेड पोर्क रोस्ट केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाएगा। हर कौर के साथ, आप न केवल स्वाद का आनंद लेंगे, बल्कि इस व्यंजन के पीछे की कहानी और परंपरा का भी अनुभव करेंगे। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और रसोई में बिताए गए हर क्षण का आनंद लें!