Asado de cerdo relleno, al horno con vino

Asado de cerdo relleno con vino al horno: una receta que combina tradición con refinamiento, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Este sabroso plato es perfecto para comidas festivas, así como para una cena especial en familia. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3-4 horas
Tiempo total: 3-4 horas y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (elige un trozo con un poco de grasa para jugosidad)
- 1 cabeza de ajo
- 3 zanahorias
- 1 membrillo (aproximadamente 300 g)
- 750 ml de vino tinto seco o semiseco
- 250 ml de agua
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de mostaza
- Mezcla de especias para asado: 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de vegeta, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 1 cucharadita de romero

Preparación del asado de cerdo:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien el trozo de carne de cerdo. Usa un cuchillo afilado para hacer cortes en la carne por todos lados, de modo que puedas insertar los dientes de ajo para un sabor adicional.

2. Sazonar: En un tazón pequeño, mezcla la mostaza con el aceite de oliva y las especias. Unta la carne por todas partes con esta mezcla, asegurándote de que entre bien en los cortes realizados anteriormente.

3. Agregar el ajo: Rompe la cabeza de ajo y separa los dientes sin pelarlos. Inserta cada diente en los cortes hechos en la carne. Esto le dará al asado un sabor intenso y aromático.

4. Marinar: Cubre la carne con papel film y refrigérala durante la noche. Marinar es esencial para permitir que los sabores penetren profundamente en la carne, haciéndola más sabrosa y tierna.

5. Preparar las verduras: Al día siguiente, saca la carne del refrigerador. Pela las zanahorias y corta el membrillo en trozos grandes. Estas verduras añadirán sabor y un gusto agridulce, complementando perfectamente el asado.

6. Colocar en la bandeja: En una bandeja para hornear, coloca la carne, las zanahorias y el membrillo. Vierte el vino y el agua de manera que cubran parcialmente las verduras. Esta mezcla creará una deliciosa salsa durante la cocción.

7. Cocción: Precalienta el horno a 160°C (fuego bajo) y coloca la bandeja con el asado dentro. Asa la carne durante 3-4 horas, rociando la carne ocasionalmente con la salsa de la bandeja para obtener una corteza dorada y apetecible.

8. Servir: Una vez que el asado esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa.

Sugerencias de servicio: El asado de cerdo relleno se puede servir acompañado de puré de patatas o verduras a la parrilla. Un vino tinto seco complementará perfectamente este plato.

Consejos y variaciones:
- Si deseas experimentar con sabores, puedes añadir algunos granos de pimienta verde o hojas de laurel durante la cocción.
- En lugar de membrillo, puedes usar manzanas o peras, que añaden una nota dulce y aromática.

Beneficios nutricionales: La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B (B1, B3, B6) y minerales como zinc y hierro. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, y el membrillo es una buena fuente de vitamina C y fibra.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo? Sí, pero el tiempo de cocción variará, así que asegúrate de verificar la cocción de la carne.
- ¿Cómo puedo saber cuándo está listo el asado? Usa un termómetro de carne; la temperatura interna debe ser de 70°C para considerarse cocido.
- ¿Es esta receta adecuada para una dieta? El asado de cerdo puede ser parte de una dieta equilibrada, pero se recomienda consumirlo con moderación debido a su contenido de grasa.

Este asado de cerdo relleno con vino al horno no es solo una comida, sino una experiencia culinaria que reunirá a familiares y amigos. Con cada bocado, disfrutarás no solo del sabor, sino también de la historia y la tradición que hay detrás de este plato. ¡Experimenta, adapta y disfruta de cada momento en la cocina!