Lombo de porco recheado, assado com vinho

Carne de porco assada com vinho: uma receita que combina tradição e sofisticação, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Este prato saboroso é perfeito para refeições festivas, mas também para um jantar especial em família. Vamos descobrir juntos como prepará-lo passo a passo!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 3-4 horas
Tempo total: 3-4 horas e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco (escolha um pedaço com pouca gordura para suculência)
- 1 cabeça de alho
- 3 cenouras
- 1 marmelo (aproximadamente 300 g)
- 750 ml de vinho tinto seco ou meio seco
- 250 ml de água
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2-3 colheres de sopa de mostarda
- Mistura de especiarias para carne assada: 1 colher de chá de páprica doce ou picante, 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de vegeta, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de manjericão, 1 colher de chá de alecrim

Preparação da carne de porco:

1. Preparação da carne: Comece lavando bem o pedaço de carne de porco. Use uma faca bem afiada para fazer cortes na carne de todos os lados, para que você possa inserir os dentes de alho e adicionar mais sabor.

2. Temperando: Em uma tigela pequena, misture a mostarda com o azeite de oliva e as especiarias. Unte a carne de todos os lados com essa mistura, certificando-se de que entre bem nos cortes feitos anteriormente.

3. Adicionando o alho: Separe os dentes da cabeça de alho, sem descascá-los. Insira cada dente nos cortes feitos na carne. Isso dará um sabor intenso e aromático à carne assada.

4. Marinando: Cubra a carne com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro. A marinada é essencial para permitir que os sabores penetrem profundamente na carne, tornando-a mais saborosa e macia.

5. Preparação dos legumes: No dia seguinte, retire a carne da geladeira. Descasque as cenouras e corte o marmelo em pedaços grandes. Esses legumes adicionarão sabor e um gosto agridoce, complementando perfeitamente a carne assada.

6. Arrumação na assadeira: Em uma assadeira, coloque a carne, as cenouras e o marmelo. Despeje o vinho e a água de forma que cubra parcialmente os legumes. Essa mistura criará um molho delicioso durante o cozimento.

7. Cozinhando: Preaqueça o forno a 160°C (baixa temperatura) e coloque a assadeira com a carne. Asse a carne por 3-4 horas, regando a carne de vez em quando com o molho da assadeira para obter uma crosta dourada e apetitosa.

8. Servindo: Assim que a carne estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.

Sugestões de acompanhamento: A carne de porco assada pode ser servida com purê de batatas ou legumes grelhados. Um vinho tinto seco complementará perfeitamente este prato.

Dicas e variações:
- Se você quiser experimentar novos sabores, pode adicionar algumas ervilhas verdes ou folhas de louro durante o cozimento.
- Em vez de marmelo, você pode usar maçãs ou peras, que adicionam um toque doce e aromático.

Benefícios nutricionais: A carne de porco é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B (B1, B3, B6) e minerais como zinco e ferro. As cenouras são ricas em beta-caroteno, e o marmelo é uma boa fonte de vitamina C e fibras.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne bovina em vez de porco? Sim, mas o tempo de cozimento variará, então certifique-se de verificar o cozimento da carne.
- Como posso saber quando a carne está pronta? Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de 70°C para ser considerada cozida.
- Esta receita é adequada para uma dieta? A carne de porco pode ser parte de uma dieta equilibrada, mas é recomendado consumi-la com moderação devido ao seu teor de gordura.

Esta carne de porco assada com vinho não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que reunirá família e amigos. A cada mordida, você saboreará não apenas o gosto, mas também a história e a tradição que estão por trás deste prato. Experimente, adapte e aproveite cada momento na cozinha!