Фаршированный свиной Roast, запеченный с вином

Запеченная свинина, фаршированная вином: рецепт, который сочетает традиции и утонченность, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Это вкусное блюдо идеально подходит для праздничных обедов, а также для особого семейного ужина. Давайте вместе узнаем, как его приготовить шаг за шагом!

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 3-4 часа
Общее время: 3-4 часа 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 кг свинины (выберите кусок с небольшим количеством жира для сочности)
- 1 головка чеснока
- 3 моркови
- 1 айва (примерно 300 г)
- 750 мл сухого или полусухого красного вина
- 250 мл воды
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 2-3 столовые ложки горчицы
- Смесь специй для запекания: 1 чайная ложка сладкой или острого паприки, 1 чайная ложка тимьяна, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка вегеты, 1 чайная ложка орегано, 1 чайная ложка базилика, 1 чайная ложка розмарина

Приготовление свинины:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что тщательно промойте кусок свинины. Используйте острый нож, чтобы сделать надрезы на мясе со всех сторон, чтобы можно было вставить зубчики чеснока для дополнительного аромата.

2. Приправление: В небольшой миске смешайте горчицу с оливковым маслом и специями. Обмажьте мясо со всех сторон этой смесью, убедившись, что она хорошо проникает в сделанные ранее надрезы.

3. Добавление чеснока: Отделите зубчики от головки чеснока, не очищая их. Вставьте каждый зубчик в надрезы на мясе. Это придаст мясу интенсивный и ароматный вкус.

4. Маринование: Накройте мясо пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Маринование является важным этапом, позволяющим ароматам глубоко проникнуть в мясо, делая его более вкусным и нежным.

5. Подготовка овощей: На следующий день достаньте мясо из холодильника. Очистите морковь и нарежьте айву крупными кусками. Эти овощи добавят вкус и слегка кислый оттенок, идеально дополняя мясо.

6. Укладка в форму: В форму для запекания положите мясо, морковь и айву. Влейте вино и воду так, чтобы они частично покрывали овощи. Эта смесь создаст вкусный соус во время запекания.

7. Запекание: Разогрейте духовку до 160°C (низкая температура) и поместите форму с мясом. Запекайте мясо в течение 3-4 часов, время от времени поливая его соусом из формы, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

8. Подача: Как только мясо будет готово, выньте его из духовки и дайте отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам перераспределиться, в результате чего мясо становится более сочным.

Рекомендации по подаче: Запеченная свинина может быть подана с картофельным пюре или запеченными овощами. Сухое красное вино идеально дополнит это блюдо.

Советы и вариации:
- Если вы хотите поэкспериментировать со вкусами, можете добавить несколько зеленых перцев или лавровых листьев во время запекания.
- Вместо айвы можно использовать яблоки или груши, которые добавят сладкий и ароматный оттенок.

Пищевая ценность: Свинина является отличным источником белка, витаминов группы B (B1, B3, B6) и минералов, таких как цинк и железо. Морковь богата бета-каротином, а айва является хорошим источником витамина C и клетчатки.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать говядину вместо свинины? Да, но время запекания будет другим, поэтому убедитесь, что проверяете готовность мяса.
- Как я могу знать, когда мясо готово? Используйте мясной термометр; внутренняя температура должна быть 70°C, чтобы считаться готовым.
- Подходит ли этот рецепт для диеты? Запеченная свинина может быть частью сбалансированной диеты, но рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах из-за содержания жира.

Эта запеченная свинина, фаршированная вином, — это не просто еда, а кулинарный опыт, который объединит семью и друзей. С каждым укусом вы будете наслаждаться не только вкусом, но и историей и традициями, стоящими за этим блюдом. Экспериментируйте, адаптируйте и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне!