苹果、橄榄和刺山柑的羊排
羊腿肉配苹果、橄榄和刺山柑 - 复活节餐桌上的美味食谱
这道羊腿肉配苹果、橄榄和刺山柑的食谱是传统复活节烤肉的精致美味变体。羊肉鲜嫩多汁，与苹果的酸甜味和橄榄、刺山柑的咸味完美融合。它是给家人和朋友留下深刻印象的绝佳选择。
准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：6
美味所需的食材：
- 2只羊腿（约1.5公斤）
- 4个金色苹果（根据口味选择）
- 300克去核绿橄榄和黑橄榄
- 2汤匙刺山柑
- 2个柠檬（一个用于新鲜榨汁，另一个切片）
- 盐，适量
- 新鲜磨碎的黑胡椒，适量
- 2-3根新鲜迷迭香
- 5-6瓣大蒜
- 100克切片熏培根
- 250毫升半干白葡萄酒
羊腿的准备：
1. 切割羊腿：首先用锋利的刀在羊腿上切几刀。这一步不仅有助于香料渗透，还能形成美味的外壳。切肉时，确保不要切得太深，只需表面切割即可。
2. 加入香料：在之前的切口中放入小块大蒜和切片的熏培根。这将为烹饪提供丰富复杂的风味，而培根会增加多汁感。
3. 准备乳化液：在一个碗中，将橄榄油、芥末、盐、胡椒和切碎的迷迭香混合。使用打蛋器将材料混合。这种乳化液将用于按摩羊腿，帮助香料渗透。
4. 按摩肉：用准备好的乳化液擦拭羊腿，确保均匀覆盖。这不仅会提升风味，还会改善肉质。
5. 准备苹果和柠檬：清洗苹果和柠檬，然后根据喜好切成片或块。金色苹果是理想的选择，因为它们具有甜美的风味和良好的烹饪质地。
6. 组装菜肴：在烤盘中放入羊腿，然后撒上苹果、柠檬片和刺山柑。橄榄可以现在加入，也可以在烘烤的最后几分钟加入。
7. 在烤箱中烹饪：将烤箱预热至200°C。将烤盘放入烤箱，烤约15分钟，直到肉的两面都呈金黄色。这是一个重要步骤，因为外壳将帮助保持肉的多汁感。
8. 加入葡萄酒：15分钟后，从烤箱中取出烤盘，将半干白葡萄酒倒在羊腿上。这将增加酸度，并帮助增强风味。用铝箔覆盖烤盘，将烤箱温度降低至160°C。继续烘烤50分钟。
9. 上菜：烹饪后，让肉休息几分钟再切。这将使汁液重新分布，得到多汁的烤肉。与烤蔬菜、土豆泥或新鲜的绿叶沙拉一起上桌。
10. 最后建议：搭配一杯冷白葡萄酒，这将完美地衬托出羊肉的浓郁风味。
营养益处：
羊肉是优质蛋白质、B族维生素和锌、铁等重要矿物质的绝佳来源。苹果提供纤维和抗氧化剂，而橄榄富含健康脂肪。这道食谱不仅美味，还有营养价值！
常见问题
1. 我可以使用其他类型的肉吗？
- 可以！这道食谱也可以适用于猪肉或鸡肉，但烹饪时间会有所不同。
2. 我如何保存剩余食物？
- 羊腿肉可以在密封容器中在冰箱中保存至多3天。可以在烤箱或微波炉中加热。
3. 这道菜适合搭配什么配菜？
- 我们推荐土豆泥、烤蔬菜或新鲜的酸奶沙拉。
这道羊腿肉配苹果、橄榄和刺山柑的食谱不仅仅是一道简单的烤肉；它是一种将传统与创新结合的烹饪体验。无论是复活节还是普通的周日，它都将为您的餐桌带来快乐和美味。祝您好胃口！
成分: 羊肉 2 块，金色苹果 4 个，黑绿橄榄去核约 300 克，刺山柑 2 汤匙，柠檬 2 个，碘盐，现磨黑胡椒，迷迭香，大蒜 5-6 瓣，烟熏培根片约 100 克，半干白葡萄酒。
