Kotlet jagnięcy z jabłkami, oliwkami i kaparami

Udziec jagnięcy z jabłkami, oliwkami i kaparami – Zachwycający przepis na stół wielkanocny

Ten przepis na udziec jagnięcy z jabłkami, oliwkami i kaparami to wyrafinowana i pyszna wersja tradycyjnej wielkanocnej pieczeni. Jagnięcina, z jej delikatnym i soczystym mięsem, idealnie łączy się ze słodko-kwaśnymi aromatami jabłek oraz słonym akcentem oliwek i kaparów. To doskonały wybór, aby zaimponować rodzinie i przyjaciołom podczas świątecznego posiłku.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 6

Składniki potrzebne do pysznej porcji:
- 2 udźce jagnięce (około 1,5 kg)
- 4 jabłka Golden (lub według preferencji)
- 300 g oliwek zielonych i czarnych, bez pestek
- 2 łyżki kaparów
- 2 cytryny (jedna do świeżego soku, druga do pokrojenia)
- Sól jodowana, do smaku
- Świeżo mielony pieprz, do smaku
- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
- 5-6 ząbków czosnku
- 100 g wędzonego boczku, pokrojonego w plastry
- 250 ml półwytrawnego białego wina

Przygotowanie udźca jagnięcego:

1. Nacięcie udźca: Zacznij od nacięcia udźców jagnięcych w kilku miejscach za pomocą ostrego noża. Ten krok nie tylko pomoże w przenikaniu aromatów, ale także uzyskać pyszną skórkę. Kiedy nacinają mięso, upewnij się, że nie tniesz zbyt głęboko, tylko powierzchownie.

2. Dodanie aromatów: Włóż kawałki czosnku i plasterki wędzonego boczku do wcześniej zrobionych nacięć. To nada bogaty i złożony smak podczas gotowania, a boczek doda soczystości.

3. Przygotowanie emulsji: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę, sól, pieprz i drobno posiekane liście rozmarynu. Użyj trzepaczki, aby połączyć składniki. Ta emulsja będzie używana do natarcia udźców, co pomoże w przenikaniu aromatów.

4. Natrzyj mięso: Natrzyj udźce przygotowaną emulsją, upewniając się, że są dobrze pokryte. To poprawi nie tylko smak, ale także teksturę mięsa.

5. Przygotowanie jabłek i cytryn: Umyj jabłka i cytryny, a następnie pokrój je w plastry lub kostkę, według preferencji. Jabłka Golden są idealne, ponieważ mają słodki smak i dobrze zachowują teksturę podczas gotowania.

6. Złożenie dania: W naczyniu do pieczenia umieść udźce jagnięce i posyp je jabłkami, plasterkami cytryny i kaparami. Oliwki można dodać teraz lub później, w ostatnich minutach pieczenia.

7. Pieczenie w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść naczynie w piekarniku i piecz przez około 15 minut, aż mięso uzyska złotą skórkę z obu stron. To ważny krok, ponieważ skórka pomoże zachować soczystość mięsa.

8. Dodanie wina: Po 15 minutach wyjmij naczynie z piekarnika i wlej półwytrawne białe wino na udźce. To doda nuty kwasowości i pomoże w wydobyciu aromatów. Przykryj naczynie folią aluminiową i zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. Pozwól piec przez 50 minut.

9. Serwowanie: Po ugotowaniu pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. To pozwoli sokom się rozprowadzić, uzyskując soczystą pieczeń. Podawaj udźce z dodatkami z grillowanych warzyw, puree ziemniaczanym lub świeżą sałatą.

10. Ostateczne sugestie: Pyszna kombinacja to podanie tego dania z kieliszkiem schłodzonego białego wina, które doskonale uzupełni intensywne smaki jagnięciny.

Korzyści odżywcze:
Mięso jagnięce jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B oraz niezbędnych minerałów, takich jak cynk i żelazo. Jabłko dostarcza błonnika i przeciwutleniaczy, a oliwki są bogate w zdrowe tłuszcze. Ten przepis nie tylko jest pyszny, ale także odżywczy!

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
- Tak! Ten przepis można dostosować do mięsa wieprzowego lub drobiowego, jednak czas gotowania będzie się różnił.

2. Jak mogę przechowywać resztki?
- Udziec jagnięcy dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnych pojemnikach do 3 dni. Możesz podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce.

3. Jakie dodatki pasują do tego dania?
- Polecamy puree ziemniaczane, grillowane warzywa lub świeżą sałatę z sosem jogurtowym.

Ten przepis na udziec jagnięcy z jabłkami, oliwkami i kaparami to więcej niż tylko pieczeń; to kulinarne doświadczenie, które łączy tradycję z innowacją. Niezależnie od tego, czy przygotujesz go na Wielkanoc, czy w zwykłą niedzielę, przyniesie radość i smak na Twoim stole. Smacznego!