सेब, जैतून और केपर के साथ मेमने का चॉप

सेब, जैतून और केपर्स के साथ मेमने का पैर - ईस्टर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

यह सेब, जैतून और केपर्स के साथ मेमने का पैर नुस्खा पारंपरिक ईस्टर भुने मांस का एक परिष्कृत और स्वादिष्ट संस्करण है। मेमना, अपने कोमल और रसदार मांस के साथ, सेब के मीठे-खट्टे स्वाद और जैतून और केपर्स के नमकीन नोटों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह उत्सव की मेज पर परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

स्वादिष्ट एक सर्विंग के लिए आवश्यक सामग्री:
- 2 मेमने के पैर (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 4 गोल्डन सेब (या स्वाद के अनुसार)
- 300 ग्राम हड्डी रहित हरे और काले जैतून
- 2 चम्मच केपर्स
- 2 नींबू (एक ताजे रस के लिए, दूसरा स्लाइस करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार आयोडीनयुक्त नमक
- स्वाद के अनुसार ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 2-3 ताजा रोज़मेरी की टहनी
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन, स्लाइस किया हुआ
- 250 मिलीलीटर सेमी-ड्राई सफेद शराब

मेमने के पैर की तैयारी:

1. मेमने के पैर को काटना: सबसे पहले, मेमने के पैरों को एक तेज चाकू से जगह-जगह काटें। यह कदम केवल सुगंधों को प्रवेश करने में मदद नहीं करता है, बल्कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट पाने में भी मदद करता है। जब आप मांस को काटते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप बहुत गहराई तक न काटें, बल्कि केवल सतही स्तर पर।

2. सुगंधों को जोड़ना: पहले बनाए गए कट में छोटे लहसुन के टुकड़े और स्मोक्ड बेकन के स्लाइस डालें। इससे पकाने के दौरान समृद्ध और जटिल स्वाद मिलेगा, और बेकन अतिरिक्त रसदारता जोड़ देगा।

3. इमल्शन तैयार करना: एक कटोरे में, जैतून का तेल, सरसों, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई रोज़मेरी की पत्तियाँ मिलाएँ। सामग्री को मिलाने के लिए एक फेंटने वाला उपकरण का उपयोग करें। यह इमल्शन मेमने के पैरों को मसाज करने के लिए उपयोग की जाएगी, जिससे सुगंधों का प्रवेश होगा।

4. मांस की मालिश करें: मेमने के पैरों को तैयार की गई इमल्शन के साथ रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढक गए हैं। यह न केवल स्वाद को बेहतर बनाएगा, बल्कि मांस की बनावट को भी बढ़ाएगा।

5. सेब और नींबू की तैयारी: सेब और नींबू को धो लें, फिर अपनी पसंद के अनुसार उन्हें स्लाइस या क्यूब में काट लें। गोल्डन सेब इस लिए आदर्श हैं क्योंकि इनमें मीठा स्वाद होता है और पकाने के दौरान अच्छी बनावट बनाए रखते हैं।

6. डिश को असेंबल करना: एक ओवन ट्रे में, मेमने के पैरों को रखें और ऊपर से सेब, नींबू के स्लाइस और केपर्स छिड़कें। जैतून को अब जोड़ा जा सकता है या अंतिम मिनटों में बेकिंग के दौरान जोड़ा जा सकता है।

7. ओवन में पकाना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें, जब तक मांस दोनों तरफ सुनहरा क्रस्ट न प्राप्त कर ले। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि क्रस्ट मांस की रसदारता बनाए रखने में मदद करता है।

8. शराब जोड़ना: 15 मिनट के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और मेमने के पैरों पर सेमी-ड्राई सफेद शराब डालें। यह एक एसिडिटी का संकेत जोड़ेगा और सुगंधों को संतुलित करने में मदद करेगा। ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और ओवन का तापमान 160°C पर कम कर दें। 50 मिनट तक पकने दें।

9. परोसना: पकाने के बाद, मांस को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित हो जाएगा, एक रसदार भुना प्राप्त होगा। मेमने के पैरों को ग्रिल की सब्जियों, आलू के प्यूरी या ताजे हरी सलाद के साथ परोसें।

10. अंतिम सुझाव: इस व्यंजन को एक ठंडी सफेद शराब के गिलास के साथ परोसना एक स्वादिष्ट संयोजन होगा, जो मेमने के तीव्र स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
मेमने का मांस प्रोटीन, बी विटामिन और जिंक और आयरन जैसे आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सेब फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जबकि जैतून स्वस्थ वसा में समृद्ध होते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ! यह नुस्खा सूअर या मुर्गी के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- मेमने का पैर सील बंद कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. इस व्यंजन के साथ कौन से साइड डिश अच्छे होते हैं?
- हम आलू के प्यूरी, ग्रिल की गई सब्जियाँ या ताजे दही ड्रेसिंग के साथ सलाद की सिफारिश करते हैं।

यह सेब, जैतून और केपर्स के साथ मेमने का पैर नुस्खा केवल एक साधारण भुना नहीं है; यह परंपरा और नवाचार को जोड़ने वाला एक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे ईस्टर के लिए बनाएं या एक सामान्य रविवार को, यह आपके मेज पर खुशी और स्वाद लाएगा। भोजन का आनंद लें!