烤猪颈肉配番茄汁和葡萄酒

美味的烤猪颈肉配番茄汁和葡萄酒食谱

欢迎来到香气与美味的世界！今天，我邀请你制作一道经典食谱，烤猪颈肉配番茄汁和葡萄酒。这道食谱非常适合家庭晚餐或在特别活动中给朋友留下深刻印象。无论你是经验丰富的厨师还是热情的初学者，我都会一步一步指导你，帮助你取得惊人的成果。

总准备时间：2小时20分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：2小时
份量：4

材料：

- 8片猪颈肉（约1.5公斤）
- 1根中等大小的胡萝卜
- 1个大洋葱
- 1个红椒（或根据喜好选择绿色）
- 4瓣大蒜
- 1杯番茄汁（约250毫升）
- 1杯白葡萄酒（约250毫升）
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 干百里香（或新鲜的，随意选择）

营养信息：

这道猪颈肉食谱不仅美味，而且富含营养。猪颈肉提供了优质的蛋白质来源，而蔬菜则增加了纤维和必需维生素。白葡萄酒带来抗氧化剂，而番茄则富含番茄红素，这是一种对健康有益的化合物。平均每份大约含有450-500卡路里，具体取决于所提供的份量。

简短历史：

猪颈肉是受欢迎的肉类之一，以其多汁和香味而受到喜爱。猪肉菜肴在历史上被许多文化烹饪，并在节日餐桌上具有特殊意义。将肉类与蔬菜和美味酱汁结合在一起，已成为许多家庭的传统，而今天的食谱是对这些传统的现代诠释。

准备材料：

1. 首先，将猪颈肉片在冷水下彻底清洗。用纸巾擦干以去除多余的水分。选择优质的肉类很重要，因此选择带有薄层脂肪的猪颈肉，这将有助于在烹饪过程中保持多汁。

2. 在两面用盐、胡椒和百里香调味猪颈肉片。百里香为猪肉增添了深厚和泥土的香气。

3. 将洋葱切成细条（丝），将胡萝卜切成圆片。红椒可以切成长条。用刀的刀刃压碎大蒜，以释放所有香气。

烘烤：

4. 将烤箱预热至160摄氏度。在烤盘中加入少量油以涂抹底部。然后，将切好的洋葱和胡萝卜均匀放入。这些蔬菜将形成一个香气四溢的底座，猪颈肉将放在上面。

5. 将猪颈肉片放在蔬菜上，确保均匀分布。在肉片之间加入红椒条和压碎的大蒜。这将使香气在烹饪过程中渗透到肉中。

6. 将烤盘放入烤箱烘烤20分钟，期间在一半时间时翻转猪颈肉片，以确保均匀上色。这个步骤对于获得漂亮的外壳非常重要。

7. 20分钟后，从烤箱中取出烤盘。加入一杯白葡萄酒和一杯番茄汁，轻轻搅拌以混合材料。白葡萄酒将增加愉悦的酸度，而番茄汁将提供美味的酱汁。

8. 将烤箱温度提高到180摄氏度，继续烘烤100分钟。这个长时间的烹饪将确保猪颈肉变得嫩滑且充满香气。你可以不时查看，但不要太频繁地打开烤箱，以免失去热量。

上菜和建议：

烹饪时间结束后，从烤箱中取出烤盘，让菜肴静置10分钟再切割。这个步骤对于让汁液在肉中重新分布至关重要，从而获得多汁且美味的肉。

上菜时，可以将猪颈肉片放在盘子上，配上烹饪好的蔬菜和在烤盘中形成的美味酱汁。一份土豆泥或新鲜的绿叶沙拉可以完美地搭配这顿饭。

变化和上菜建议：

如果你想尝试，可以在烤箱中加入其他蔬菜，如土豆或西葫芦。此外，你还可以用红葡萄酒替代白葡萄酒，以获得不同的口味。一个有趣的选择是加入绿橄榄或黑橄榄，以增添地中海风味。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
是的，你可以使用其他类型的猪肉，如腿肉或里脊肉，但烹饪时间可能会有所不同。

2. 这个食谱适合提前准备吗？
当然可以！你可以提前一天准备猪颈肉，并在烤箱中用铝箔加热，以保持其多汁。

3. 我该选择哪种葡萄酒？
选择优质的干白葡萄酒，但也不要犹豫尝试红葡萄酒或甚至玫瑰葡萄酒，具体取决于你的喜好。

希望这道烤猪颈肉配番茄汁和葡萄酒的食谱能激励你热情烹饪，与亲人分享难忘的时刻。祝你好胃口，享受厨房的乐趣！