टमाटर के रस और शराब के साथ ओवन में पकी सूअर की गर्दन

टमाटर का रस और वाइन के साथ भुना हुआ पोर्क नेक का स्वादिष्ट नुस्खा

स्वाद और सुगंध की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक क्लासिक नुस्खा बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, टमाटर का रस और वाइन के साथ भुना हुआ पोर्क नेक। यह नुस्खा परिवार के खाने के लिए या विशेष अवसर पर दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या उत्साही शुरुआती, मैं आपको कदम से कदम मिलाकर एक शानदार परिणाम प्राप्त करने के लिए मार्गदर्शन करूंगा।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे और 20 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
पौशक संख्या: 4

सामग्री:

- 8 स्लाइस पोर्क नेक (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 मध्यम गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लाल मिर्च (या पसंद के अनुसार हरी)
- 4 लौंग लहसुन
- 1 कप टमाटर का रस (लगभग 250 मिली)
- 1 कप सफेद वाइन (लगभग 250 मिली)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- सूखी थाइम (या ताजा, पसंद के अनुसार)

पोषण संबंधी जानकारी:

यह पोर्क नेक का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। पोर्क नेक प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ती हैं। सफेद वाइन एंटीऑक्सीडेंट लाती है, और टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी यौगिक है। औसतन, एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो परोसी जाने वाली मात्रा पर निर्भर करती है।

संक्षिप्त इतिहास:

पोर्क नेक एक लोकप्रिय मांस का हिस्सा है, जो इसके रसदार और सुगंधित गुणों के लिए सराहा जाता है। पोर्क मांस के व्यंजन इतिहास में कई संस्कृतियों में पकाए गए हैं, जो त्योहारों के खाने में विशेष महत्व रखते हैं। मांस को सब्जियों और स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाना कई घरों में परंपरा बन गई है, और आज का नुस्खा इन परंपराओं की एक आधुनिक व्याख्या है।

सामग्री की तैयारी:

1. सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क नेक की स्लाइस को अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से सुखा लें। गुणवत्ता वाला मांस होना महत्वपूर्ण है, इसलिए वह पोर्क नेक चुनें जिसमें एक पतली वसा की परत हो, जो पकाने के दौरान रसदार बनाए रखने में मदद करेगी।

2. पोर्क नेक की स्लाइस को दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ मसाला दें। थाइम पोर्क के लिए गहरा और मिट्टी का स्वाद जोड़ता है।

3. प्याज को पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें और गाजर को गोल टुकड़ों में काटें। लाल मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। लहसुन को एक चाकू की धार से कुचलें, ताकि सभी सुगंध निकल जाएं।

ओवन में पकाना:

4. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे में नीचे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा तेल डालें। फिर, समान रूप से काटे गए प्याज और गाजर डालें। ये सब्जियाँ एक सुगंधित आधार बनाएंगी जिस पर पोर्क नेक रखा जाएगा।

5. सब्जियों के ऊपर पोर्क नेक की स्लाइस को रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों। मांस के स्लाइस के बीच में लाल मिर्च के स्ट्रिप्स और कुचले हुए लहसुन डालें। इससे पकाने के दौरान सुगंध मांस में समा जाएगी।

6. ट्रे को ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, समय के बीच में पोर्क नेक की स्लाइस को पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भुन जाएं। यह कदम एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. 20 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें। एक कप सफेद वाइन और एक कप टमाटर का रस डालें, सामग्री को मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएं। सफेद वाइन सुखद अम्लता लाएगी, जबकि टमाटर का रस एक स्वादिष्ट सॉस प्रदान करेगा।

8. ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर बढ़ाएं और भोजन को 100 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। यह लंबा पकाने का समय सुनिश्चित करेगा कि पोर्क नेक नरम और सुगंधित हो जाए। आप समय-समय पर जाँच कर सकते हैं, लेकिन ओवन को बार-बार न खोलें ताकि गर्मी न खोएं।

सेवा और सुझाव:

जब पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए तैयार होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि रस मांस में फिर से वितरित हो जाए, जिससे एक रसदार और स्वादिष्ट मांस प्राप्त होता है।

सेवा करने के लिए, आप पोर्क नेक की स्लाइस को एक प्लेट पर रख सकते हैं, पकाई गई सब्जियों और ट्रे में बने स्वादिष्ट सॉस के साथ। मसले हुए आलू या ताजा हरी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

विविधताएँ और सेवा के सुझाव:

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप ओवन में अन्य सब्जियाँ, जैसे आलू या ज़ुचिनी भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप सफेद वाइन को लाल वाइन से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। एक दिलचस्प विकल्प यह है कि आप हरी या काली जैतून जोड़ें, ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद का एक टुकड़ा मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क के अन्य प्रकार, जैसे कि जांघ या लोइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल सकता है।

2. क्या यह नुस्खा पहले से पकाने के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! आप पोर्क नेक को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं, ताकि रसदारता बनी रहे।

3. मुझे कौन सी वाइन चुननी चाहिए?
एक उच्च गुणवत्ता वाली सूखी सफेद वाइन चुनें, लेकिन लाल वाइन या यहां तक कि एक रोज़ वाइन के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं, आपके पसंद के अनुसार।

उम्मीद है कि यह टमाटर का रस और वाइन के साथ भुना हुआ पोर्क नेक का नुस्खा आपको प्यार से खाना बनाने के लिए प्रेरित करेगा और आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण साझा करेगा। शुभ भोजन और रसोई में खुशी हो!