Cuello de cerdo con jugo de tomate y vino al horno

Deliciosa receta de cuello de cerdo con jugo de tomate y vino al horno

¡Bienvenido al mundo de los sabores y la delicia! Hoy te invito a preparar una receta clásica, cuello de cerdo con jugo de tomate y vino al horno. Esta receta es perfecta para una cena familiar o para impresionar a amigos en un evento especial. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante entusiasta, te guiaré paso a paso para lograr un resultado espectacular.

Tiempo total de preparación: 2 horas y 20 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 8 rebanadas de cuello de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo (o verde, según preferencia)
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de jugo de tomate (aproximadamente 250 ml)
- 1 taza de vino blanco (aproximadamente 250 ml)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Tomillo seco (o fresco, a elección)

Información nutricional:

Esta receta de cuello de cerdo no solo es sabrosa, sino también rica en nutrientes. El cuello de cerdo ofrece una excelente fuente de proteínas, mientras que las verduras añaden fibra y vitaminas esenciales. El vino blanco aporta antioxidantes, y los tomates están llenos de licopeno, un compuesto beneficioso para la salud. En promedio, una porción contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de las porciones servidas.

Una breve historia:

El cuello de cerdo es un corte de carne popular, apreciado por su jugosidad y sabores. Los platos de cerdo se han cocinado a lo largo de la historia en muchas culturas, teniendo un significado especial durante las comidas festivas. La combinación de carne con verduras y salsas sabrosas se ha convertido en una tradición en muchos hogares, y la receta de hoy es una interpretación moderna de estas tradiciones.

Preparando los ingredientes:

1. Comienza lavando bien las rebanadas de cuello de cerdo bajo un chorro de agua fría. Sécalas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Es importante tener carne de calidad, así que elige el cuello con una delgada capa de grasa, que ayudará a mantener la jugosidad durante la cocción.

2. Sazona las rebanadas de cuello de cerdo con sal, pimienta y tomillo por ambos lados. El tomillo añade un sabor profundo y terroso, perfecto para el cerdo.

3. Corta la cebolla en tiras finas (juliana) y la zanahoria en rodajas. El pimiento rojo se puede cortar en tiras largas. Aplasta el ajo con la hoja de un cuchillo para liberar todos los sabores.

Cocción al horno:

4. Precalienta el horno a 160 grados Celsius. En una bandeja para hornear, añade un poco de aceite para engrasar el fondo. Luego, coloca la cebolla y la zanahoria cortadas uniformemente. Estas verduras formarán una base aromática para el cuello de cerdo.

5. Coloca las rebanadas de cuello de cerdo sobre las verduras, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente. Entre las rebanadas de carne, añade las tiras de pimiento rojo y el ajo aplastado. Esto permitirá que los sabores se infundan en la carne durante la cocción.

6. Pon la bandeja en el horno durante 20 minutos, volteando las rebanadas de cuello a la mitad del tiempo, para dorarlas uniformemente. Este paso es importante para lograr un asado con una hermosa corteza.

7. Después de 20 minutos, saca la bandeja del horno. Agrega la taza de vino blanco y la taza de jugo de tomate, revolviendo suavemente para combinar los ingredientes. El vino blanco añadirá una acidez agradable, y el jugo de tomate proporcionará una deliciosa salsa.

8. Aumenta la temperatura del horno a 180 grados Celsius y deja el plato en el horno durante 100 minutos. Este largo tiempo de cocción asegurará que el cuello se vuelva tierno y lleno de sabores. Puedes revisar de vez en cuando, pero no abras el horno demasiado seguido para no perder calor.

Servicio y sugerencias:

Después de que el tiempo de cocción haya terminado, saca la bandeja del horno y deja reposar el plato durante 10 minutos antes de cortarlo. Este paso es esencial para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne, resultando en un asado jugoso y lleno de sabor.

Para servir, puedes colocar las rebanadas de cuello de cerdo en una fuente, junto con las verduras cocidas y la deliciosa salsa formada en la bandeja. Un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada verde fresca puede complementar perfectamente esta comida.

Variaciones y sugerencias de servicio:

Si deseas experimentar, también puedes añadir otras verduras al horno, como patatas o calabacines. También puedes reemplazar el vino blanco por uno tinto para un sabor diferente. Una opción interesante es añadir aceitunas verdes o negras para un toque mediterráneo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, también puedes usar otros tipos de cerdo, como la paleta o el lomo, pero el tiempo de cocción puede cambiar.

2. ¿Es la receta adecuada para hacer con anticipación?
¡Absolutamente! Puedes preparar el cuello un día antes y recalentar en el horno, cubierto con papel de aluminio, para mantener la jugosidad.

3. ¿Qué vino debo elegir?
Elige un vino blanco seco de calidad, pero no dudes en experimentar con vinos tintos o incluso con un rosado, según tus preferencias.

Espero que esta receta de cuello de cerdo con jugo de tomate y vino al horno te inspire a cocinar con amor y compartir momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho y alegría en la cocina!