Épaule de porc avec du jus de tomate et du vin au four

Délicieuse recette de cou de porc avec jus de tomate et vin au four

Bienvenue dans le monde des saveurs et de la délice ! Aujourd'hui, je vous invite à préparer une recette classique, le cou de porc avec jus de tomate et vin au four. Cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis lors d'un événement spécial. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant enthousiaste, je vous guiderai étape par étape pour obtenir un résultat spectaculaire.

Temps total de préparation : 2 heures et 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

- 8 tranches de cou de porc (environ 1,5 kg)
- 1 carotte moyenne
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge (ou vert, selon préférence)
- 4 gousses d'ail
- 1 tasse de jus de tomate (environ 250 ml)
- 1 tasse de vin blanc (environ 250 ml)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Thym séché (ou frais, au choix)

Informations nutritionnelles :

Cette recette de cou de porc est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments. Le cou de porc offre une excellente source de protéines, tandis que les légumes ajoutent des fibres et des vitamines essentielles. Le vin blanc apporte des antioxydants, et les tomates sont pleines de lycopène, un composé bénéfique pour la santé. En moyenne, une portion contient environ 450-500 calories, selon les portions servies.

Une brève histoire :

Le cou de porc est une coupe de viande populaire, appréciée pour sa jutosité et ses saveurs. Les plats de porc ont été cuisinés tout au long de l'histoire dans de nombreuses cultures, ayant une signification spéciale lors des repas festifs. La combinaison de viande avec des légumes et des sauces savoureuses est devenue une tradition dans de nombreux foyers, et la recette d'aujourd'hui est une interprétation moderne de ces traditions.

Préparation des ingrédients :

1. Commencez par bien laver les tranches de cou de porc sous un jet d'eau froide. Séchez-les avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'humidité. Il est important d'avoir de la viande de qualité, alors choisissez le cou avec une fine couche de graisse, qui aidera à maintenir la jutosité pendant la cuisson.

2. Assaisonnez les tranches de cou de porc avec du sel, du poivre et du thym des deux côtés. Le thym ajoute une saveur profonde et terreuse, parfaite pour le porc.

3. Coupez l'oignon en fines lanières (julienne) et la carotte en rondelles. Le poivron rouge peut être coupé en longues lanières. Écrasez l'ail avec la lame d'un couteau pour libérer toutes les saveurs.

Cuisson au four :

4. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Dans un plat à four, ajoutez un peu d'huile pour graisser le fond. Ensuite, disposez l'oignon et la carotte coupés uniformément. Ces légumes formeront un lit aromatique pour le cou de porc.

5. Disposez les tranches de cou de porc sur les légumes, en veillant à ce qu'elles soient réparties uniformément. Entre les tranches de viande, ajoutez les lanières de poivron rouge et l'ail écrasé. Cela permettra aux saveurs de s'infuser dans la viande pendant la cuisson.

6. Mettez le plat au four pendant 20 minutes, en retournant les tranches de cou à mi-chemin, pour les faire dorer uniformément. Cette étape est importante pour obtenir un rôti avec une belle croûte.

7. Après 20 minutes, sortez le plat du four. Ajoutez la tasse de vin blanc et la tasse de jus de tomate, en remuant doucement pour combiner les ingrédients. Le vin blanc ajoutera une acidité agréable, et le jus de tomate fournira une délicieuse sauce.

8. Augmentez la température du four à 180 degrés Celsius et laissez le plat au four pendant 100 minutes. Ce long temps de cuisson garantira que le cou devient tendre et plein de saveurs. Vous pouvez vérifier de temps en temps, mais ne pas ouvrir le four trop souvent pour ne pas perdre la chaleur.

Service et suggestions :

Après que le temps de cuisson soit écoulé, retirez le plat du four et laissez reposer le plat pendant 10 minutes avant de le couper. Cette étape est essentielle pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande, résultant en un rôti juteux et plein de goût.

Pour servir, vous pouvez placer les tranches de cou de porc sur un plat, avec les légumes cuits et la délicieuse sauce formée dans le plat. Un accompagnement de purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche peut parfaitement compléter ce repas.

Variations et suggestions de service :

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez également ajouter d'autres légumes au four, comme des pommes de terre ou des courgettes. Vous pouvez également remplacer le vin blanc par du vin rouge pour un goût différent. Une option intéressante est d'ajouter des olives vertes ou noires pour une touche méditerranéenne.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez également utiliser d'autres types de porc, comme l'épaule ou le filet, mais le temps de cuisson peut changer.

2. La recette est-elle adaptée pour être préparée à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le cou un jour à l'avance et le réchauffer au four, couvert de papier d'aluminium, pour conserver la jutosité.

3. Quel vin devrais-je choisir ?
Choisissez un vin blanc sec de qualité, mais n'hésitez pas à expérimenter avec des vins rouges ou même un rosé, selon vos préférences.

J'espère que cette recette de cou de porc avec jus de tomate et vin au four vous inspirera à cuisiner avec amour et à partager des moments inoubliables avec vos proches. Bon appétit et joie en cuisine !