Collo di maiale con succo di pomodoro e vino cotto al forno

Deliziosa ricetta di collo di maiale con succo di pomodoro e vino al forno

Benvenuto nel mondo dei sapori e delle delizie! Oggi ti invito a preparare una ricetta classica, collo di maiale con succo di pomodoro e vino al forno. Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o per impressionare gli amici in un evento speciale. Che tu sia un cuoco esperto o un principiante entusiasta, ti guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato spettacolare.

Tempo totale di preparazione: 2 ore e 20 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:

- 8 fette di collo di maiale (circa 1,5 kg)
- 1 carota media
- 1 cipolla grande
- 1 peperone rosso (o verde, a seconda delle preferenze)
- 4 spicchi d'aglio
- 1 tazza di succo di pomodoro (circa 250 ml)
- 1 tazza di vino bianco (circa 250 ml)
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- Timo secco (o fresco, a scelta)

Informazioni nutrizionali:

Questa ricetta di collo di maiale non è solo gustosa, ma anche ricca di nutrienti. Il collo di maiale offre un'ottima fonte di proteine, mentre le verdure aggiungono fibre e vitamine essenziali. Il vino bianco porta antiossidanti, e i pomodori sono pieni di licopene, un composto benefico per la salute. In media, una porzione contiene circa 450-500 calorie, a seconda delle porzioni servite.

Una breve storia:

Il collo di maiale è un taglio di carne popolare, apprezzato per la sua succosità e i suoi sapori. I piatti a base di maiale sono stati cucinati nel corso della storia in molte culture, avendo un significato speciale durante i pasti festivi. La combinazione di carne con verdure e salse saporite è diventata una tradizione in molte famiglie, e la ricetta di oggi è una moderna interpretazione di queste tradizioni.

Preparazione degli ingredienti:

1. Inizia lavando bene le fette di collo di maiale sotto un getto d'acqua fredda. Asciugale con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. È importante avere carne di qualità, quindi scegli il collo con uno strato sottile di grasso, che aiuterà a mantenere la succosità durante la cottura.

2. Condisci le fette di collo di maiale con sale, pepe e timo su entrambi i lati. Il timo aggiunge un sapore profondo e terroso, perfetto per la carne di maiale.

3. Taglia la cipolla a strisce sottili (julienne) e la carota a rondelle. Il peperone rosso può essere tagliato a strisce lunghe. Schiaccia l'aglio con la lama di un coltello per liberare tutti i sapori.

Cottura al forno:

4. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius. In una teglia, aggiungi un po' d'olio per ungere il fondo. Poi, disponi la cipolla e la carota tagliate uniformemente. Queste verdure formeranno un letto aromatico per il collo di maiale.

5. Adagia le fette di collo di maiale sopra le verdure, assicurandoti che siano distribuite uniformemente. Tra le fette di carne, aggiungi le strisce di peperone rosso e l'aglio schiacciato. Questo permetterà ai sapori di infondersi nella carne durante la cottura.

6. Metti la teglia nel forno per 20 minuti, girando le fette di collo a metà tempo, per farle dorare uniformemente. Questo passaggio è importante per ottenere un arrosto con una bella crosta.

7. Dopo 20 minuti, togli la teglia dal forno. Aggiungi la tazza di vino bianco e la tazza di succo di pomodoro, mescolando delicatamente per combinare gli ingredienti. Il vino bianco aggiungerà una piacevole acidità, mentre il succo di pomodoro fornirà una salsa deliziosa.

8. Aumenta la temperatura del forno a 180 gradi Celsius e lascia il piatto nel forno per 100 minuti. Questo lungo tempo di cottura garantirà che il collo diventi tenero e ricco di sapori. Puoi controllare di tanto in tanto, ma non aprire il forno troppo spesso per non perdere calore.

Servizio e suggerimenti:

Dopo che il tempo di cottura è scaduto, togli la teglia dal forno e lascia riposare il piatto per 10 minuti prima di affettarlo. Questo passaggio è essenziale per consentire ai succhi di redistribuirsi nella carne, risultando in un arrosto succoso e saporito.

Per servire, puoi disporre le fette di collo di maiale su un piatto, insieme alle verdure cotte e alla deliziosa salsa formata nella teglia. Un contorno di purè di patate o un'insalata verde fresca possono completare perfettamente questo pasto.

Varianti e suggerimenti di servizio:

Se desideri sperimentare, puoi aggiungere anche altre verdure al forno, come patate o zucchine. Puoi anche sostituire il vino bianco con un rosso per un sapore diverso. Un'opzione interessante è aggiungere olive verdi o nere per un tocco mediterraneo.

Domande frequenti:

1. Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi anche usare altri tipi di carne di maiale, come la spalla o il filetto, ma il tempo di cottura potrebbe cambiare.

2. È la ricetta adatta per essere preparata in anticipo?
Assolutamente! Puoi preparare il collo un giorno prima e riscaldarlo nel forno, coperto con un foglio di alluminio, per mantenere la succosità.

3. Quale vino dovrei scegliere?
Scegli un vino bianco secco di qualità, ma non esitare a sperimentare con vini rossi o anche con un rosé, a seconda delle tue preferenze.

Spero che questa ricetta di collo di maiale con succo di pomodoro e vino al forno ti ispiri a cucinare con amore e a condividere momenti indimenticabili con i tuoi cari. Buon appetito e gioia in cucina!