肝脏和蘑菇的肉饼

鸡肝蘑菇酱 - 一道精致的美味，完美适合您想要给客人留下深刻印象或用美味的菜肴犒劳家人的时刻。这道食谱是那些不喜欢羊肉但仍想享受美味肝酱的人的绝佳选择。

准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时
份量：8

配料：

- 1盒鸡肝（约500克）
- 1公斤蘑菇（香菇或野生蘑菇）
- 4个大洋葱
- 2束新鲜香菜
- 1束新鲜莳萝
- 6个鸡蛋
- 2汤匙奶酪
- 油
- 盐
- 胡椒
- 辣椒粉（可选）

步骤准备：

1. 准备配料：开始时清洗洋葱和蘑菇。将洋葱切成小块，蘑菇切成薄片。如果使用冷冻蘑菇，请确保提前解冻并焯水，以减少肝酱中的水分。

2. 炒洋葱：在一个大平底锅中，中火加热一汤匙油。加入切好的洋葱，翻炒约5-7分钟，直到变得透明。重要的是不要炒得过火，以免改变其风味。

3. 加入鸡肝：将鸡肝切成薄片，加入锅中与洋葱一起翻炒3-4分钟，直到颜色变更。确保鸡肝没有完全熟透，因为它在烤箱中会继续烹饪。

4. 蘑菇：将切好的蘑菇加入锅中，搅拌均匀。让它们与洋葱和鸡肝一起煮约5分钟，直到蘑菇释放水分并变得嫩滑。将锅从火上移开，让混合物稍微冷却。

5. 准备混合物：在一个大碗中，用打蛋器打发6个鸡蛋。加入盐、胡椒、辣椒粉（如果希望味道辛辣）、奶酪、切碎的香菜和莳萝。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。

6. 结合配料：将洋葱、鸡肝和蘑菇的混合物加入鸡蛋碗中，轻轻搅拌以结合所有配料。确保混合物不太热，否则鸡蛋会凝固。

7. 烘烤肝酱：将烤箱预热至180°C。用黄油或油涂抹两个烤盘。将肝酱混合物倒入烤盘中，用抹刀抹平表面。在烤箱中烘烤约30-40分钟，或直到肝酱表面呈金黄色。

8. 冷却和上菜：完成后，将肝酱从烤箱中取出，稍微冷却后再切。热食时美味，也可以冷食，搭配新鲜沙拉或腌菜。

实用建议：

- 选择配料：选择新鲜优质的鸡肝，以获得浓郁的肝酱和细腻的质地。蘑菇可以多样化；尝试使用香菇或平菇，以增加独特的风味。
- 个性化食谱：如果希望味道更浓烈，可以加入肉豆蔻或百里香等香料。此外，您可以用意大利乳清干酪替代奶酪，以获得更奶油的质感。
- 提前烹饪：肝酱可以提前一天准备并放入冰箱，非常适合节日餐或聚会。

卡路里和营养益处：

一份鸡肝蘑菇酱大约含有250-300卡路里，具体取决于使用的油和奶酪的量。它是优质蛋白质、B族维生素和重要矿物质（如铁）的极佳来源，对血液健康至关重要。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的肝脏吗？是的，您可以尝试使用鸭肝或猪肝，以获得不同的风味。
2. 我可以不放鸡蛋做肝酱吗？不含鸡蛋的变体是可能的，但质地会有所不同。您可以使用土豆泥或豆腐的混合物来粘合配料。
3. 我可以用什么搭配肝酱？它非常适合搭配芝麻菜沙拉、芥末酱或辣番茄酱，也可以搭配清爽的饮料，如干白葡萄酒或薄荷柠檬水。

变化和组合：

- 山羊奶酪肝酱：用山羊奶酪替代奶酪，以获得更浓烈的风味。
- 蔬菜肝酱：加入甜椒或西葫芦等蔬菜，以丰富味道并为菜肴增添鲜艳的色彩。

鸡肝蘑菇酱是一道多功能且充满特色的菜肴，完美为您的餐桌增添一丝优雅。请随意尝试并为这个经典食谱添加您自己的个人风味！