Terrina de fígado e cogumelos

Terrina de fígado e cogumelos – uma iguaria requintada, perfeita para momentos em que deseja impressionar os convidados ou mimar a família com um prato saboroso e fácil de preparar. Esta receita é uma excelente alternativa para aqueles que não preferem cordeiro, mas ainda assim desejam desfrutar de um delicioso fígado.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8

Ingredientes:

- 1 embalagem de fígado de frango (aproximadamente 500 g)
- 1 kg de cogumelos (cogumelos champignon ou cogumelos selvagens)
- 4 cebolas grandes
- 2 molhos de salsa fresca
- 1 molho de endro fresco
- 6 ovos
- 2 colheres de sopa de queijo cottage
- Óleo
- Sal
- Pimenta
- Pimenta vermelha (opcional)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece por limpar as cebolas e os cogumelos. Corte a cebola em pedaços pequenos e os cogumelos em fatias finas. Se estiver a usar cogumelos congelados, certifique-se de que os descongelou e escaldou previamente para reduzir a humidade na terrina.

2. Refogar a cebola: Numa frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5-7 minutos, até que fique translúcida. É importante não deixá-la dourar demasiado, para não alterar o seu sabor.

3. Adicionando o fígado: Corte o fígado de frango em fatias finas e adicione-o à frigideira sobre a cebola. Refogue por 3-4 minutos, até que mude de cor. Certifique-se de que o fígado não está completamente cozido, pois continuará a cozinhar no forno.

4. Cogumelos: Adicione as fatias de cogumelos à frigideira e misture bem. Deixe-os cozinhar junto com a cebola e o fígado por cerca de 5 minutos, até que os cogumelos liberem a sua umidade e fiquem macios. Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.

5. Preparação da mistura: Numa tigela grande, bata os 6 ovos com um batedor. Adicione sal, pimenta, pimenta vermelha (se desejar um sabor picante), queijo cottage, salsa e endro picados finamente. Misture bem até obter uma mistura homogénea.

6. Juntando os ingredientes: Adicione a mistura de cebola, fígado e cogumelos à tigela com os ovos e misture suavemente para combinar todos os ingredientes. Certifique-se de que a mistura não está muito quente, caso contrário, os ovos coagularão.

7. Cozinhando a terrina: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas formas com manteiga ou óleo. Despeje a mistura da terrina nas formas, nivelando a superfície com uma espátula. Cozinhe no forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que a terrina fique com uma crosta dourada por cima.

8. Resfriamento e serviço: Depois de pronto, retire a terrina do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar. É deliciosa servida quente, mas também é ótima fria, acompanhada de uma salada fresca ou conservas.

Dicas práticas:

- Seleção dos ingredientes: Escolha fígado de frango fresco e de alta qualidade para obter uma terrina com sabor intenso e textura macia. Os cogumelos podem ser variados; experimente com cogumelos shiitake ou pleurotus para adicionar um toque especial.
- Personalização da receita: Se desejar um sabor ainda mais intenso, adicione temperos como noz-moscada ou tomilho. Você também pode substituir o queijo cottage por ricota para uma textura mais cremosa.
- Cozinhar com antecedência: A terrina pode ser preparada um dia antes e mantida na geladeira, tornando-a ideal para refeições festivas ou festas.

Calorias e benefícios nutricionais:

Uma porção de terrina de fígado e cogumelos contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo e queijo utilizados. É uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais como ferro, que é importante para a saúde do sangue.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de fígado? Sim, você pode experimentar fígado de pato ou fígado de porco para obter sabores diferentes.
2. Posso fazer a terrina sem ovos? Uma versão sem ovos é possível, mas a textura será diferente. Você pode usar uma mistura de purê de batatas ou tofu para ligar os ingredientes.
3. Com o que posso servir a terrina? Ela combina perfeitamente com uma salada de rúcula, molhos de mostarda ou ketchup picante, mas também com uma bebida refrescante, como um vinho branco seco ou uma limonada com hortelã.

Variações e combinações:

- Terrina com queijo de cabra: Substitua o queijo cottage por queijo de cabra para um sabor mais intenso.
- Terrina com legumes: Adicione legumes como pimentão ou abobrinha para enriquecer o sabor e adicionar cores vibrantes ao prato.

A terrina de fígado e cogumelos é um prato versátil e cheio de caráter, perfeito para trazer um toque de elegância à sua mesa. Não hesite em experimentar e adicionar suas próprias notas pessoais a esta receita clássica!