Terrina wątrobowa z grzybami

Terina z wątróbką i grzybami – wykwintny przysmak, idealny na chwile, gdy chcesz zaimponować gościom lub rozpieszczać rodzinę pysznym i łatwym do przygotowania daniem. Ten przepis jest doskonałą alternatywą dla tych, którzy nie preferują jagnięciny, ale mimo to chcą cieszyć się pysznym drobiem.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 8

Składniki:

- 1 opakowanie wątróbki drobiowej (około 500 g)
- 1 kg grzybów (pieczarki lub grzyby leśne)
- 4 duże cebule
- 2 pęczki świeżego pietruszki
- 1 pęczek świeżego koperku
- 6 jajek
- 2 łyżki twarogu
- Olej
- Sól
- Pieprz
- Ostra papryka (opcjonalnie)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od oczyszczenia cebuli i grzybów. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a grzyby w cienkie plasterki. Jeśli używasz mrożonych grzybów, upewnij się, że je rozmroziłeś i sparzyłeś wcześniej, aby zmniejszyć wilgotność w terinie.

2. Smażenie cebuli: Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 5-7 minut, aż stanie się przezroczysta. Ważne, aby jej nie zrumienić za bardzo, aby nie zmieniła smaku.

3. Dodanie wątróbki: Pokrój wątróbkę drobiową w cienkie plasterki i dodaj ją na patelnię z cebulą. Smaż przez 3-4 minuty, aż zmieni kolor. Upewnij się, że wątróbka nie jest całkowicie ugotowana, ponieważ będzie się dalej piec w piekarniku.

4. Grzyby: Dodaj plasterki grzybów na patelnię i dobrze wymieszaj. Pozwól im gotować się razem z cebulą i wątróbką przez około 5 minut, aż grzyby uwolnią wilgoć i staną się miękkie. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól mieszance lekko ostygnąć.

5. Przygotowanie masy: W dużej misce ubij 6 jajek za pomocą trzepaczki. Dodaj sól, pieprz, ostrą paprykę (jeśli chcesz pikantny smak), twaróg, drobno posiekaną pietruszkę i koperek. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

6. Łączenie składników: Dodaj mieszankę cebuli, wątróbki i grzybów do miski z jajkami i delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Upewnij się, że mieszanka nie jest zbyt gorąca, w przeciwnym razie jajka się zetną.

7. Pieczenie teriny: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj dwie formy masłem lub olejem. Wlej masę teriny do form, wygładzając powierzchnię szpatułką. Piecz w piekarniku przez około 30-40 minut, aż terina zyska złotą skórkę na wierzchu.

8. Chłodzenie i podawanie: Po upieczeniu wyjmij terinę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Jest pyszna podawana na ciepło, ale także smaczna na zimno, w towarzystwie świeżej sałatki lub marynowanych warzyw.

Praktyczne wskazówki:

- Wybór składników: Wybierz świeżą, wysokiej jakości wątróbkę drobiową, aby uzyskać intensywny smak i delikatną teksturę teriny. Grzyby mogą być różnorodne; eksperymentuj z grzybami shiitake lub boczniakami, aby dodać wyjątkowego smaku.
- Personalizacja przepisu: Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa lub tymianek. Możesz również zastąpić twaróg ricottą, aby uzyskać bardziej kremową teksturę.
- Gotowanie z wyprzedzeniem: Terinę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, co czyni ją idealną na uroczyste posiłki lub przyjęcia.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Jedna porcja teriny z wątróbką i grzybami zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju i twarogu. Jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B i niezbędnych minerałów, takich jak żelazo, które jest ważne dla zdrowia krwi.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych rodzajów wątróbki? Tak, możesz eksperymentować z wątróbką z kaczki lub wieprzową, aby uzyskać różne smaki.
2. Czy mogę zrobić terinę bez jajek? Wersja bez jajek jest możliwa, ale tekstura będzie inna. Możesz użyć mieszanki puree ziemniaczanego lub tofu, aby związać składniki.
3. Z czym mogę podać terinę? Idealnie pasuje do sałatki z rukoli, sosów musztardowych lub pikantnego ketchupu, a także do orzeźwiającego napoju, takiego jak wytrawne białe wino lub lemoniada z miętą.

Wariacje i połączenia:

- Terina z serem kozim: Zastąp twaróg serem kozim, aby uzyskać intensywniejszy smak.
- Terina z warzywami: Dodaj warzywa, takie jak papryka czy cukinia, aby wzbogacić smak i dodać kolorów potrawie.

Terina z wątróbką i grzybami to wszechstronne danie pełne charakteru, idealne do wprowadzenia odrobiny elegancji na twoim stole. Nie wahaj się eksperymentować i dodawać własnych akcentów do tego klasycznego przepisu!